1. 大同黃糕的做法
，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），放在籠布上。上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。
最后把和好的糕面分成一個(gè)個(gè)小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。
2. 大同羊肉黃糕
1、將紅豆用開水泡半個(gè)小時(shí)，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2、將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3、加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4、倒入任何喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可。
3. 山西大同黃糕圖片
主料：豌豆去皮480克
調(diào)料：白砂糖100克、水適量
做法步驟：
1.脫皮豌豆提前一晚泡水
2.泡好的豌豆洗凈，揀出沒有脫干凈的豌豆皮
3.放入電飯煲里加水沒過豌豆
4.煮30分鐘至1小時(shí)
5.煮好的豆子稍微晾一下倒入料理杯中
6.攪拌成細(xì)膩的豆沙
7.豌豆沙倒入不粘鍋，放入白砂糖
8.小火不停攪拌防止糊底
9.待豆沙變得很濃稠，攪拌比較有阻力的時(shí)候就可以了
10.保鮮盒抹一層黃油倒入豌豆沙，抹平蓋蓋放冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)
11.吃的時(shí)候切塊
4. 大同的糕怎么做
芋頭糕做法一
主料：芋頭2500克、稻米1000克。
輔料：蝦米50克。
調(diào)料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3.加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
芋頭糕做法二
1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;
2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里;
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可;
8.食時(shí)再加熱或用油煎。
芋頭糕做法三
主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。
配料
少許食鹽、少許花生。
制作步驟
1芋頭半只，去皮。
2切成細(xì)細(xì)的條狀。
3粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了。
4花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下，弄成花生粉。
6臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8接著放鍋里用大火蒸半小時(shí)。
9最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。
小貼士
芋頭糕做好后不能立刻切開，要等涼了一會(huì)再切，不然會(huì)粘刀。
芋頭糕的做法四
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
4.加入臘腸炒香。
5.放蝦米炒香。
6.最后倒入芋頭丁略炒。
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。
8.再加入胡椒粉。
9.繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
10.250克粘米粉倒入盤中。
11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調(diào)成生熟漿。
12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13.拌勻。
14.蒸盤刷上一層食用油。
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘。
16.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會(huì)粘刀，放涼后就不會(huì)了，煎香后更美味。
五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。
3.炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。
4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍攪拌均勻后，調(diào)好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。
7.粉漿水全部倒入后，這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊結(jié)塊了，沒有液體裝的面糊,熄火。
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。
10.放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘。
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。
12.放涼后的糕，切成長方片即可(切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘)。
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。
5. 大同黃糕怎么吃
食材
白蓮子250g
糯米粉300g
白糖適量
紅蔥頭適量
油適量
步驟
1
浸泡了一晚的蓮子準(zhǔn)備放進(jìn)高壓鍋煮。
2
煮好的蓮子瀝干水分。
3
趁熱加入適量白糖，然后放進(jìn)保鮮袋搟成蓮蓉餡。
4
糯米放進(jìn)鍋內(nèi)中小火炒熟，大約3分鐘
5
紅蔥頭切碎放進(jìn)鍋里炸出香味，等油溫冷卻加入蓮子餡和炒好的糯米粉混合，如果水分多可以炒一下或加入一些糯米粉。
6
把蓮子餡放在平坦的容器里切成喜歡的模型。
7
這部分可以省略的，但我為口感更香，把它在烤爐呆上幾分鐘。
8
味道純正的蓮子糕就這樣完成MM
小貼士
白蓮子泡上10小時(shí)再煮，這樣比較細(xì)滑。比起料理機(jī)，我更覺得煮好放進(jìn)保險(xiǎn)袋用搟面杖搟蓮子餡更方便又不浪費(fèi)。
6. 大同黃糕怎么做
教你做一種現(xiàn)代的棗糕吧！希望能給你帶來幫助：
材料：
去核棗：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食鹽：3g 白糖：150g
蘇打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g
蜜紅豆：60（有核桃仁的話最好） 蜜棗10顆
做法：
1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 棗 四小時(shí)以上，隔夜最好，最后棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很希
2.全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好
3.慢速消泡1－2分鐘，使其面糊有光澤，這個(gè)不太懂，反正靜置了幾分鐘，或者是用慢速攪打？
4.入泡好的棗牛奶，慢速；我的棗已經(jīng)把所有牛奶都吸干了，電動(dòng)打蛋器慢速
5.入過篩的粉類（蘇達(dá)粉、泡達(dá)粉、低粉），慢速；
6.慢速加入色拉油，關(guān)掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻，
7.注入高溫紙杯，6成滿
8.烤箱提前預(yù)熱 180度 25分鐘
9. 160度上下火中層，烤到一半由于表層已經(jīng)凝結(jié)變硬，膨脹的面漿無處去，就沖
破裂開溢出很多面漿，可是杯子并沒有膨脹滿。
10. 所以，烤第二次的時(shí)候，長帝烤盤，下鋪油紙，倒入面漿，振出氣泡，撒入蜜棗小丁，再振幾下使之不浮在表面，容易糊
11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上層沒有凝結(jié)，可以有空間膨脹
烤制過程中有一點(diǎn)兒溢出來了，不過不影響整體。
糕體發(fā)得差不多了，轉(zhuǎn)上下火同烤，大約又烤了7分鐘，就OK了
7. 大同黃糕燉肉的做法
把糕面蒸熟，用手沾上水揉好。開始弄餡兒，韭菜和煎好的雞蛋還有地皮菜和好，開始包糕
8. 山西大同黃糕做法
山藥糕的做法，就是把山藥切片，然后加入糯米粉一起成型，上鍋蒸熟即可
9. 大同黃米涼糕的做法大全
用料
大黃米
?500克紅棗?適量紅豆?適量葡萄干?適量
蒸大黃米（俗話叫餾米或涼糕）的做法步驟
步驟 1
大黃米淘兩水，加清水漫過小米一寸多靜置泡米四五天（家里溫度低可泡發(fā)七八天，白江米一般三四天），中途不換水不得攪動(dòng)。
步驟 2
米泡到發(fā)酵，水面不斷冒泡泡，能聞到酸味，準(zhǔn)備蒸米前把發(fā)酵好的黃米淘洗四五遍直到基本聞不到酸味，注意洗米要用筷子攪，用漏勺撈洗，不可用手搓洗，否則會(huì)把米粉碎，洗到聞不見酸味為好，聽說蒸前要把米預(yù)熱（溫水里過一下），我這次做忘記預(yù)熱。
步驟 3
提前把紅豆煮熟，紅棗洗干凈蒸軟，葡萄干洗凈。
步驟 4
鍋內(nèi)加大量水（蒸餾米時(shí)間長費(fèi)水）燒開，這時(shí)候要用籠屜蒸，一是鍋內(nèi)可以多放水，二是方便中途觀察鍋內(nèi)水量和增添水防干鍋。
步驟 5
鋪籠布，先放紅豆（以便于上氣），放一半黃米，放紅棗，再放另一半黃米，最上層撒上葡萄干，蓋好鍋蓋大火蒸上氣調(diào)中火蒸五十分鐘，用筷子能拖起米有粘性，然后灑涼（半碗或半缸子開水均勻澆在米上出現(xiàn)煮沸狀態(tài)，視米量確定水量），繼續(xù)蒸20分鐘，看見米粒膨大，可以聞到香味。
步驟 6
嘗一下米如果還不軟糯，再灑開水（比第一次水少），再蒸20分鐘，熄火燜一兩個(gè)小時(shí)或一晚上第二天吃。
10. 大同黃糕花子怎么做
宜賓沒有黃糕，只有黃粑。做法是先把糯米煮漲，把水瀝干，趁熱加入黃糖攪勻，加入豬油或肥肉，上鍋蒸4-5小時(shí)即可。
11. 大同黃米糕的做法
1、食材：黃米面1kg、紅糖或豆沙餡150g、植物油適量。
2、黃米面放入盆中。
3、面中加溫水若干，用筷子攪拌成塊狀。
4、用手揉勻。
5、鍋里燒開水，籠屜上鋪上籠布，把面均勻撒在籠屜上。
6、蓋上鍋蓋蒸7、8分鐘后就熟了。
7、放入盆中，手蘸涼水快速揣成一塊兒。
8、這是紅糖餡料，在紅糖中加少許白面，防止糖熱后流出來。
9、把糕切成小塊兒。
10、包糖餡，捏成圓形。
11、全部捏好后鍋里放油燒6成熱。
12、一個(gè)一個(gè)把糕放入油中，不要挨在一起，挨著容易粘成一塊兒。一面炸透再翻另一面炸透，兩面都炸成金黃色，起泡泡，就可以撈出了。