橙香鳳盞的做法，粵菜特色菜橙香鴛鴦糕怎么做

用料：馬蹄粉4兩（約160克），砂糖10兩（約400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯做法：1、用1杯清水調稀2兩馬蹄粉，并隔去雜質。2、用1杯清水與淡奶和5兩砂糖煮滾，倒入馬蹄粉水中攪拌成糊狀，迅速倒入掃過油的糕盆中，用猛火蒸約20分鐘，做成第一層糕。3、用半杯水調稀剩下的馬蹄粉，加入剩下的砂糖和橙汁攪勻成粉糊，倒入已蒸熟的第一層糕的糕面上，繼續(xù)蒸20分鐘即成。小貼士：糕盆底以及糕的表面可掃上少許油再蒸，即不黏底，又增加美感。 該答案來自中華美食網官方網站

食材主料香大米320g水330g菜芯80g香腸2根鳳凰盞2個香菇50g生抽10g油10g輔料鹽2g步驟1.把大米洗干凈，放入電飯煲內膽，加入水和油2.準備好香腸和鳳凰盞3.取香腸開水燙一分鐘后也放入電飯煲蒸熟后切片4.鳳凰盞放在電飯煲的蒸架上5.通上電源，摁下操作面板上的煲仔飯功能，馬上可以吃到啦6.菜芯和提前泡過10分鐘的香菇放入開水中燙熟，里面放入2克的鹽7.電飯煲運作時操作面板會有顯示功能，時間到了就會發(fā)出”滴滴“的聲音。鳳凰盞蒸熟了的同時，一鍋誘人的鍋巴煲仔飯也完成了，是不是特別簡單？

用料：雞腳適量，姜蔥蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，豆豉適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量做法：1. 先將雞腳剪去指甲2. 水里加姜片、料酒，雞腳放入煮2分鐘后撈起控干水份3. 鍋里油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點）4. 放入冷水泡1個小時，表皮會開始松皺5. 起油鍋，放入姜蔥蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、雞精調味7. 將泡好的雞爪放入拌勻豉汁鳳爪做法小貼士：如果想皮更皺可將鳳爪煮過泡冷水再煮再泡冷水，一冷一熱很容易泡松軟。該答案來自中華美食網官方網站

用料主料雞爪1斤輔料白糖3勺姜2片紅辣椒3只醬油3勺料酒3勺老醋3勺鹽1勺八角3個桂皮3克花椒2克蒜2塊蜜汁鳳爪的做法1.最好切一下2.去下血水拍下臟東西3.等油3分一熱放入3勺白糖一直翻炒4.炒成這樣倒入鳳爪翻炒5.加入3勺醬油，老醋，料酒，鹽，花椒，桂皮，姜蒜，八角一直翻炒，上色，炒出香味6.小火燜10分鐘后大火收汁7.收汁8.可以撒上辣椒裝飾

食材鳳爪430克油適量鹽適量八角適量蠔油適量醬油適量姜適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟 1買回的鳳爪，已經斬好的，洗干凈，用鹽搓洗一下，再洗凈。 2水煮開，拍一塊姜，把鳳爪倒入鍋里，時間可以煮久些，一來是飛水，把鳳爪雜質煮掉，二來這樣鳳爪可以軟熟些。 3煮好的的鳳爪，撈起，放置好。 4重新開鍋，倒入油、姜片、兩個八角，油熱，把鳳爪倒入鍋里翻炒。 5倒入鹽、醬油、蠔油。 6接著放入適量的水，開始燜鳳爪。中途看到水干，也可以適當加入。 7看到鍋里的蠔油汁有點稠時，起鍋。蠔油燜鳳爪做好了。

翡翠鳳凰盞 原料：臘腸100克，魚肉(鯪魚肉、草魚肉等均可）150克，馬蹄粒30克. 調料：陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。 制作：1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黃入盤中，表面覆蓋保鮮膜后上籠大火蒸5分鐘取出。2、臘腸蓉、魚肉蓉、馬蹄粒、陳皮蓉、生粉、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清調勻成餡心，放入直徑為6厘米的小碗內鋪平，中間擺放1個咸蛋黃，擺好后表面蓋上保鮮膜上籠大火蒸5分鐘取出。3、將蒸好的成品從碗中取出，擺在盤中。 品嘗評價：看到它，第一感覺是特別漂亮；嘗嘗口味，臘腸的甜味很是特別。如果放入的臘腸再多一些，口味肯定會更好。 制作關鍵：1、北方人在制作這款菜時可減少陳皮蓉的用量，或干脆不加陳皮蓉。2、制作好的生坯上籠蒸制的時間不要超過5分鐘，否則口感較老。3、攪拌餡心時不要攪拌上勁，否則口感也會較老。 創(chuàng)意：這款菜成本并不高，但成菜效果卻非常好，如果在裝盤方面再進行少許改動，檔次立即會得到提升。

做法： 1.煮臘味飯與普通煮飯沒什么區(qū)別，各種鍋都可以使用，但最好用砂鍋或瓦煲，可以令其香味增加很多特色哦。 2.先把米泡半個小時，加入2克左右的鹽，主要是為了起味。 3.煮臘味飯要注意米湯，還未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現小洞時，要在此時放入臘味，平放在飯面上。（不過偶家的是和米飯一起加入，因為偶今天放的是鳳凰盞，比較厚，加上偶煮的是2個人的飯，所以很快就好了。） 4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，稍燜5分鐘，記得不要一好就揭開鍋蓋哦，要不香味外泄，如此飯熟臘味也熟啦。 嘿嘿~~簡單吧，開吃。最后附一張涼瓜炒蛋，呵呵~~奧運期間，什么簡單就做什么吃啦。