1. 發(fā)財(cái)豬手湯
一般沒有固定的模式，可以由自己喜愛來搭配。單只兩只或者整串都沒問題。
2. 發(fā)財(cái)燉豬手
豬腳燉黃豆的正確方法
主料
豬蹄1100克黃豆150克
油15毫升鹽3克料酒10毫升甜面醬8克白糖8克醬油8毫升蔥姜10克大料5克
黃豆洗干凈用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)。
豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)。
豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。
起油鍋，大料入鍋炸香后蔥姜入鍋煸香。
豬蹄入鍋炒。
加甜面醬炒。
加醬油炒。
加料酒炒。
加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時(shí)翻炒。
20分鐘后，浸泡后的黃豆入鍋同燒。其間還要適時(shí)翻炒。
燒至食材9分熟時(shí)加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，其間還要適時(shí)翻炒。
燒至豬蹄脫骨，黃豆軟綿即可盛出享用
3. 豬腰發(fā)財(cái)湯
牛蒡紅棗枸杞豬腰放入瓦鍋中，小火燉30分鐘
4. 發(fā)財(cái)豬手湯的正宗做法
原料：豬手2只；香蔥2根；姜5片；
調(diào)料：高度米酒20ML；鹽5克；白醋50克；冰糖20顆；
步驟與做法：
1、豬手用刀片小心剃干凈表面的細(xì)毛，洗凈后斬成大件，再把豬手放入鍋內(nèi)，倒入一大碗水沒過豬手，加入香蔥、姜片和高度米酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。豬手煮好后，用流動(dòng)的水沖洗干凈表面浮沫。
2、再投入冰水中迅速降溫，直至涼透，用廚房紙吸干表面水分，放入一個(gè)深口保鮮碗中。鍋里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和鹽，熬煮成調(diào)味汁。
3、把煮好的調(diào)味汁倒到豬手中，拌勻，蓋上蓋子，送入冰箱冷藏24小時(shí)入味即可。入味之后的豬手，變得更晶瑩潔白，裝盤，撒上些炸蒜粒和椒圈裝飾
5. 發(fā)財(cái)好事豬手圖片
原料
豬蹄2個(gè)剁了小塊、紅棗。
制作方法
1、將豬蹄剁小塊后，放入清水里泡透換2次水，放清血水。
2、鍋燒熱放入少許油，投入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入豬手略微煸炒讓表皮微微變硬。
4、豬蹄皮開始上色后，繼續(xù)保持中小火翻炒。
5、然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
6、直到豬蹄變成棕紅色后放入開水。
7、倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
8、打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)。
9、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄放入洗過的紅棗。
10、繼續(xù)燜10分鐘，最后可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量的鹽，放冰糖大火收汁即可。
溫馨提示：
1、黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì)，湯汁會(huì)越煮味越濃，里面的土豆自然也越來越有味。正因?yàn)檫@樣，鹽的添加盡量放在最后，否則到最后咸了還得再繼續(xù)加水，這樣就會(huì)沖淡香味了。
2、購買豬蹄時(shí)可以請攤主替你切成塊，這樣回家容易燉熟，而且也省力氣。整只的豬蹄我們在家通常很難切開，自己大刀闊斧的坎也很危險(xiǎn)，如果整只燉則要延長時(shí)間。
3、放冰糖即可收汁又有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤的光澤，實(shí)在沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好。
4、另外煲豬手一定要選合適的鍋，火候很重要，鍋的品質(zhì)也會(huì)決定菜品的好壞，底厚，內(nèi)堂深，密閉好，這樣的豬手一上桌就會(huì)被搶光的。
6. 發(fā)財(cái)豬手的正宗做法
步驟 1
豬腳黃酒腌一下15分鐘左右，飛水去腥去臟去血。
步驟 2
飛水(水開下鍋煮一分鐘即可）
步驟 3
s飛水后豬手放入砂鍋，加水沒過豬手，加老姜，大蔥段，開始燉，燒鍋一般燉40分鐘到一小時(shí)，高壓鍋10到15分鐘?？醋约合矚g爛一點(diǎn)還是有嚼勁，但切記不能太長時(shí)間把膠質(zhì)燉出，影響口感。
步驟 4
豬腳燉上，準(zhǔn)備一碗足以沒過豬腳的水入冰箱冷凍室，冷凍備用。
步驟 5
準(zhǔn)備沙姜醬沙姜切丁，蒜頭切丁，裝碗，熱油淋透，趁熱加入糖鹽生抽。完成醬料，簡單吧
步驟 6
沙姜醬料
步驟 7
豬腳燉好，關(guān)火立即撈出放入帶冰塊的冰水里急冷！這樣可以使豬手Q彈爽滑口感勁道！
步驟 8
冷卻后的豬手，撈出，淋上沙姜醬，上桌立即吃~冰涼爽滑Q彈勁道配上沙姜獨(dú)特風(fēng)味，人間一絕，愛吃豬手的朋友千萬不要錯(cuò)過。（也可淋冷卻后淋上醬汁，冰箱冷藏幾小時(shí)吃入味）
7. 發(fā)財(cái)豬手的做法
鹵豬舌：招財(cái)美食
豬舌頭，又稱為：口條、招財(cái)。 鹵豬舌嚼勁十足，是下酒好菜。 豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。 豬舌性平、味甘、咸；有滋陰潤燥的功效。 鹵豬舌屬于粵菜系，在廣東一帶十分盛行。主要原料是豬舌，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，大料，花椒。口味是鮮咸，香。
主料
豬舌6條
啤酒1瓶
輔料
洋蔥半個(gè) 香菜根1把 肉桂2個(gè) 八角6個(gè) 生抽20毫升
步驟1
將豬舌放入清水中，加一些花椒，大火燒開，煮約5分鐘
步驟2
準(zhǔn)備好調(diào)料
步驟3
將啤酒、生抽倒入料里
步驟4
將焯過的豬舌和所有料，放在鍋里
步驟5
開火，鹵煮，約40分鐘
步驟6
關(guān)火后，不要立刻取出?？勺屍湓跍性俳葜亮罌鰰?huì)更加入味
步驟7
切片裝盤
步驟8
取一小碗，加入白糖、蒜泥、醬油、鹽、醋，兌在一起調(diào)拌均勻，將調(diào)味汁淋在豬舌上，開吃
8. 養(yǎng)生豬手湯
僅供借鑒： 一、要善待職工 豬是活口，生長期短，吃、喝、病、死全靠飼養(yǎng)員來管理，飼養(yǎng)員情緒的變化，對(duì)豬只的生長影響很大，為此我們必須善待職工。常言說“你敬他一尺，他敬你一丈，”在管理中，我常把職工當(dāng)朋友，當(dāng)兄弟看待。每天我至少到各班組看視一遍，經(jīng)常跟技術(shù)員、飼養(yǎng)員聊天，了解飼養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；交流飼養(yǎng)心得，傳播飼養(yǎng)技術(shù)；總結(jié)飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，提高飼養(yǎng)水平；掌握思想動(dòng)態(tài)，認(rèn)真幫助解決。通過聊天，管理者和被管理者，感情親近了、思想溝通了、心情舒暢了、情緒高漲了、積極性提高了、效益也上去了。 二、嚴(yán)格消毒 豬場的病毒多從場外傳入，為防止病毒的侵入，豬場必須嚴(yán)格消毒。(1)、外來人員及返場職工必須先進(jìn)消毒室消毒。(2)、外來車輛入場必須用火堿水噴灑消毒。(3)、豬舍內(nèi)外要定期消毒。(4)、豬舍門前要有火堿消毒池。(5)、本場員工不得隨意串舍。(6)、集體活動(dòng)后(如賣豬、轉(zhuǎn)豬等)參于人員必須進(jìn)消毒室消毒?？傊M量把病毒、細(xì)菌拒之門外。 三、注意保健和溫度 豬在生長過程中，難免會(huì)被這樣和那樣的病毒、細(xì)菌、微生物侵蝕。為使豬只健康成長，防患于未然，要做好保健工作。為此，凡新轉(zhuǎn)入一批豬(如產(chǎn)房轉(zhuǎn)保育舍、保育轉(zhuǎn)育肥舍)，首先由技術(shù)員根據(jù)這批豬的健康狀況，制定出其保健計(jì)劃，如飲水中加什么藥、料里加什么藥、預(yù)防什么病、打什么疫苗、何時(shí)驅(qū)蟲及劑量、時(shí)間等，飼養(yǎng)員好按時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行。 溫度對(duì)豬只的生長影響很大，尤其是產(chǎn)房和保育舍，一定要給足夠的重視。 四、量化管理 我場分五個(gè)班組，即配種妊娠組、產(chǎn)仔組、保育組、育肥組和一個(gè)飼料加工組，每組有一名技術(shù)員兼組長，負(fù)責(zé)本環(huán)節(jié)的工作，根據(jù)各組的特點(diǎn)，制定出各組的指標(biāo)，各組再將指標(biāo)分解到人。如配種妊娠組，一個(gè)技術(shù)員，帶四個(gè)飼養(yǎng)員，每個(gè)飼養(yǎng)員管理一棟豬舍，每舍存豬130頭左右。從產(chǎn)房下床的空懷母豬開始，以配種后進(jìn)那棟妊娠舍，就以那棟飼養(yǎng)員為主配人員。他負(fù)責(zé)空懷母豬飼喂，查情，掌握配種最佳時(shí)間，并及時(shí)在其它飼養(yǎng)員的配合和技術(shù)員的指導(dǎo)下。進(jìn)行配種。然后趕入他管理的豬舍，進(jìn)行飼喂。本舍有多少頭豬，耳標(biāo)號(hào)是多少號(hào)，計(jì)劃用什么疫苗，什么時(shí)間注射，用量是多少，以及去螨、驅(qū)蟲、消毒、喂料、補(bǔ)料等工作的時(shí)間、用量都由技術(shù)員一一列出具體計(jì)劃，復(fù)寫兩份，交飼養(yǎng)員一份貼在舍內(nèi)墻上。飼養(yǎng)員按技術(shù)員的要求進(jìn)行工作。每干完一件工作，飼養(yǎng)員都要在計(jì)劃后邊作出記錄。這樣飼養(yǎng)員知道每天干什么，怎么干；技術(shù)員隨時(shí)掌握飼喂進(jìn)度。場長也好檢查情況。等計(jì)算效益工資時(shí)，根據(jù)產(chǎn)仔舍的產(chǎn)仔率、弱仔率、死胎率、出生重量和母豬膘情等考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行效益工資核算。 五、工資與效益掛勾 為激發(fā)職：工的積極性，我廠實(shí)行效益工資。根據(jù)各環(huán)節(jié)的具體情況。在全場職工工資大體平衡的基礎(chǔ)上制定出各環(huán)節(jié)工資標(biāo)準(zhǔn)，并把計(jì)算方法教給飼養(yǎng)員，使他先知道，養(yǎng)好這棟豬，可拿到多少工資。做到心中有數(shù)。 如保育這個(gè)環(huán)節(jié)。我場共四棟保育舍，每位飼養(yǎng)員管理一棟，每棟有保育豬350余頭，從產(chǎn)房轉(zhuǎn)入的10kg左右的仔豬經(jīng)過45天的飼喂，要達(dá)到30公斤以上。我們制定的標(biāo)準(zhǔn)是，每增重1公斤，效益工資為0．1元。死淘率4％，多用1公斤料罰0.05元，節(jié)省1公斤料獎(jiǎng)0.1元；藥費(fèi)(不食疫苗和粉劑)每轉(zhuǎn)出一頭為0．6元，節(jié)省按20鬈獎(jiǎng)勵(lì)，多用按10％處罰。這樣每人平均工資大約在700元左右，若效益工資低于500元 。說明該飼養(yǎng)員不負(fù)責(zé)任，該飼養(yǎng)員將被淘汰。 六、批量盈虧核算 我場實(shí)行的是全進(jìn)全出管理模式。每舍為一批，每轉(zhuǎn)一批，統(tǒng)計(jì)員就要對(duì)這批豬進(jìn)行一次核算，看這批豬在這個(gè)環(huán)節(jié)里每公斤的成本是多少。 如育肥舍，一舍豬在320頭左右，從30kg上下，由保育轉(zhuǎn)入飼喂80多天，增重到90 kg左右出售。根據(jù)記錄，看增重、料比、死淘、用藥(含疫苗、粉劑、消毒等)等情況一一算出，用量、單價(jià)、金額、再加上效益工資，分?jǐn)偟乃?、煤、雜品費(fèi)用，看這批豬總共用了多少錢，除以凈增重量得出在這個(gè)環(huán)節(jié)里，這批豬每增重1公斤的成本是多少。再分段累計(jì)出，這批豬從出生到售出每公斤的成本，(含空懷、配種、妊娠及所攤返情和公豬的費(fèi)用)。最后比對(duì)市場實(shí)際售價(jià)，計(jì)算出這批豬盈利的情況。 經(jīng)過這樣的層層管理和核算，使老板知道管理者的成績，也明白自己的豬場究竟盈利多少。
9. 發(fā)財(cái)豬手湯里面可以加什么菜
魷魚干蓮藕排骨湯材料：片魷魚干、排骨、蓮藕、花調(diào)味料；姜兩片、帶皮蒜兩瓣、花雕酒（料酒）、鹽、糖做1、魷魚干泡發(fā)煮鍋放足量水燒放入排骨魷魚干煮兩鐘左右關(guān)火撈食材用冷水沖洗干凈瀝干備用魷魚干做吃 魷魚干煲湯2、瓦煲加冷水（約燉量再加入三量）放入汆燙排骨、魷魚干花米、姜、蒜、火煮倒入料酒放約4茶匙糖蓋火再煮30鐘左右3、蓮藕切塊沖水瀝干放入瓦煲火繼續(xù)燉3~44、關(guān)火前10鐘放鹽調(diào)味