1. 干煸龍蝦尾的做法
食材：小龍蝦4斤，蒜1整個，洋蔥1/4個，蔥1把，啤酒1瓶，花椒適量，干辣椒適量鹽適量，糖少許
做法
1. 小龍蝦去頭抽筋，用剪刀把背殼剪開。在水龍頭下用牙刷刷洗干凈，放旁邊瀝干待用
2. 蒜剝開切成蓉，干辣椒沖洗下切開，蔥切蔥花
3. 鍋燒熱倒入油（量稍多點，不然一煸輔料油都沒了），待油溫6、7成熱（起油紋后，扔段蔥白下去，蔥白兩頭冒小氣泡），倒入一半的蒜蓉，一半的洋蔥，一半蔥花，全部的干辣椒，全部的花椒，翻炒煸香
4. 建議油溫別燒太高，不然辣椒一下去，那個味道太嗆了。用我的方法判斷的油溫我覺得正好。 用中火煸個兩三分鐘，已經(jīng)香到不行！
5. 倒入小龍蝦，翻炒一兩分鐘至蝦殼泛紅
6. 倒入整瓶啤酒
7. 加鹽，量是平時炒菜的兩倍左右。如果吃不準(zhǔn)，就比平時量多一點，味道淡了后面還可以補救的。
8. 少許糖，糖是吊鮮用的，所以不用很多。
9. 煮沸后蓋上鍋蓋，中大火繼續(xù)煮，直至鍋內(nèi)啤酒煮到7、8分干，揭開鍋蓋，嘗嘗湯汁的味道，如果覺得淡了就加點鹽
10. 加入剩下的一半蒜蓉、洋蔥和蔥花，繼續(xù)翻炒兩三分鐘
11. 改小火，裝盤
2. 爆炒香辣龍蝦尾的做法
麻辣龍蝦尾的做法
1.
蝦尾買回來解凍，解凍完成后找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線，備用。
2.
蝦尾洗干凈后放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好后撈出瀝干水分備用。
3.
蔥白適量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根據(jù)個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬。
4.
坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋，然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經(jīng)出來了。
5.
往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然后放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉(zhuǎn)中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然后大火收汁。
6.
湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。
麻辣龍蝦尾成品圖烹飪技巧
3. 干炸龍蝦尾的做法
中國菜精巧的有龍鳳石榴球，護國獅子頭，護國菜，秘制脆皮雞，香煎大連鮑，涼瓜焗婆參，干炸果肉，金毛獅子魚，雪花滑龍蝦，金瓜焗鮑魚，鮮沙參燉魚翅，瑞雪炒龍蝦，金袋藏銀針，生菜龍蝦，潮州鹵鵝，蝦仁石榴球，玻璃蝦扇，潮式石鍋魚，雞油焗角螺，烤血鰻，芙蓉燕窩，碧綠桑葉羹紅燒燕麥花膠鮮竹筒燉花跳魚，紅燒大排翅富貴石榴球百花豆腐魚金盅焗大連鮑，榴蓮焗排。
4. 干煸蝦尾怎么做
1/6將買回來新鮮的蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線。
2/6在離頭部5mm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐于盤中。
3/6將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘。
4/6將鍋燒熱，倒入油沒過蝦球），燒至6成熱時放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用。
5/6鍋中留適量油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。
6/6最后放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁。
5. 干煸龍蝦尾的做法大全家常
小龍蝦大家應(yīng)該都吃過，小龍蝦做成麻辣味道的會更加好吃，越吃越上癮，很多人一下子就會吃掉，一大盆麻辣小龍蝦的味道的確不錯，但是也應(yīng)該要控制好，吃的太多對身體健康沒有任何好處，制作麻辣小龍蝦的方法有很多，可以添加不同的調(diào)味料，讓它的味道有所不同，制作麻辣小龍蝦之前一定要把龍蝦處理干凈，下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下麻辣小龍蝦的做法有哪些。
麻辣小龍蝦的做法
制作麻辣小龍蝦需要準(zhǔn)備一些小龍蝦，麻醬，冰糖，大蒜，食鹽，植物油，干辣椒，細(xì)香蔥，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，小龍蝦放到水池里面沖洗干凈需要一段時間，一定要認(rèn)真做，材料全部準(zhǔn)備好備用，鍋里面加油，燒到五成熱，把蒜片干辣椒放下去炒出香味，然后再加入郫縣豆瓣醬，加入香芹段，花椒翻炒一下然后再加入一些冰糖繼續(xù)翻炒，再把豆瓣醬放下去炒出香味，加入小龍蝦，不斷的翻炒，把小龍蝦翻均勻，加入適量的水，一般在小龍蝦一半的位置就可以，撒上一些麻椒以及鹽，加入適量的水燒三分鐘左右，等到湯汁收縮撒上一些蔥段就可以出鍋了，味道非常不錯。
麻辣小龍蝦的營養(yǎng)價值
麻辣小龍蝦里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)又非常松軟，容易消化，里面還含有非常豐富的硒元素，碘元素，鋅元素，鎂元素，鎂元素可以達(dá)到調(diào)節(jié)心臟活動能力，可以讓心血管系統(tǒng)得到保護，還可以讓血液里面的膽固醇含量減少，防止動脈硬化，也可以讓冠狀動脈擴張，達(dá)到預(yù)防心肌梗塞以及高血壓問題出現(xiàn)。
麻辣小龍蝦里面含有鈉元素，可以讓滲透壓得到調(diào)節(jié)，讓酸堿平衡，可以讓血壓維持正常，可以讓神經(jīng)肌肉的興奮性提高，麻辣小龍蝦里面還含有銅元素，對于中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)都起到一個很好的調(diào)節(jié)作用，對于心臟的發(fā)育以及功能皮膚以及骨骼都有著很好的影響。
麻辣小龍蝦干凈嗎
麻辣小龍蝦干不干凈就需要注意清洗的過程，麻辣小龍蝦制作之前一定要認(rèn)認(rèn)真真的清洗好，判斷龍蝦是不是干凈就應(yīng)該看一下色澤，一般干凈的麻辣小龍蝦是呈現(xiàn)橘紅色或者暗紅色，光澤度比較不錯，也可以看一下腹部，干凈的小龍蝦腹部是白色的或者湯汁的顏色，而不干凈的麻辣小龍蝦一般都會帶有褐色，也可以看一下頭部甲殼的地方，龍蝦的頭胸部甲殼下面有腮，是和外部接觸的地方，所以會比較臟，不干凈的麻辣小龍蝦頭胸部位就會有黑褐色的絮狀物。
減肥可以吃麻辣小龍蝦嗎
麻辣小龍蝦的熱量并不是非常高，是一種低脂肪高蛋白的食物，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┞槔毙↓埼r并不會長胖，減肥的人適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的。
小龍蝦不能和什么一起吃
小龍蝦不能和含有豐富維生素c的食物一起吃，因為小龍蝦里面含有五價砷化合物，對身體沒有什么傷害，但是如果和維生素c結(jié)合在一起，就容易產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，吃完以后就容易讓砷中毒的情況出現(xiàn)。
小龍蝦不能和含有豐富鞣酸的食物搭配在一起吃，因為小龍蝦里面含有鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)，如果和鞣酸食物搭配在一起吃，就會讓營養(yǎng)降低，會出現(xiàn)惡心頭暈嘔吐的癥狀。
小龍蝦不能和南瓜搭配在一起吃，會出現(xiàn)急性腸道傳染疾病，不能和黃豆搭配在一起吃，黃豆里面含有蛋白質(zhì)，小龍蝦里面也含有蛋白質(zhì)，吃完以后就容易引起消化不良。
小龍蝦的食用禁忌
小龍蝦一次性一定不能吃得太多，任何食物都應(yīng)該控制好量，小龍蝦吃多以后就容易導(dǎo)致拉肚子以及腹脹情況出現(xiàn)，而且還特別容易上火，所以應(yīng)該少吃一些，不要吃蝦頭，不管是哪一種蝦，蝦頭較好不要吃，在新鮮的蝦頭里面也會含有重金屬物質(zhì)以及寄生蟲，所以蝦頭部位大家較好不要吃。
隔夜的小龍蝦不要吃，食物剩下以后很多人就會冷藏保存，然后加熱繼續(xù)吃，在炎熱的夏季，小龍蝦特別容易變質(zhì)，隔夜以后較好就不要再吃了。
孕婦可以吃麻辣小龍蝦嗎
孕婦較好不要吃麻辣小龍蝦，麻辣小龍蝦是一種辛辣食物，吃完以后可能會對子宮造成刺激，而且小龍蝦本身又帶有一定的毒性物質(zhì)，可能會帶有重金屬，本身的一些毒性物質(zhì)就會對孕婦的身體造成傷害，對胎兒造成不利的影響，所以女性在懷孕期間還是不要吃麻辣小龍蝦比較好，特別是在懷孕初期，這個時候胚胎還在不斷的發(fā)育，胎兒并不是非常穩(wěn)定，如果吃麻辣小龍蝦被一些有害的物質(zhì)影響，就會對胎兒造成傷害，懷孕期間的女性一定要懂得忌口，不要因為自己的貪嘴而造成不良的后果出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是麻辣小龍蝦的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，麻辣小龍蝦的做法各種各樣，制作麻辣小龍蝦的方法也比較簡單，喜歡吃的人就可以根據(jù)上面的步驟制作一下，大家需要注意的就是制作麻辣小龍蝦一定要把龍蝦清洗干凈，也應(yīng)該購買比較新鮮的龍蝦，這樣才不會對身體健康造成危害，這一點大家一定要注意。
6. 干炒蝦尾的做法
用料
蝦尾 2斤
蔥 適量
姜 適量幾片
蒜 半顆
花椒 一小把
八角 4個
干辣椒 適量
生抽 2勺
耗油 1勺
白糖 半勺
料酒 2勺
雞精 半勺
鹽 半勺
啤酒 1瓶
豆瓣醬 1勺
火鍋底料 一小塊
做法步驟
1、將買回來的蝦尾清洗干凈。
2、冷水下鍋，加入料酒生姜焯水。
3、焯好后將蝦尾撈出備用。
4、準(zhǔn)備好炒蝦尾用的調(diào)料。
5、油熱后下入火鍋底料，一勺豆瓣醬翻炒出紅油。小火小火小火
6、炒香后下入準(zhǔn)備好的調(diào)料翻炒出香味。轉(zhuǎn)中火。
7、調(diào)料炒香后下入蝦尾翻炒。
8、加入啤酒與蝦尾齊平即可。在加入倆勺生抽，一勺耗油，半勺雞精，半勺鹽，半勺白糖。蓋蓋煮10分鐘左右。
9、大火收汁。
10、出鍋啦。
7. 干煸龍蝦尾圖片
不用剝殼，因為剝殼后的蝦仁干煸后肉質(zhì)會沒那么Q彈，因此不要剝殼，保證肉質(zhì)Q彈
8. 干煸龍蝦尾的做法大全
單從味道上講的話，過油是最好吃的！龍蝦尾要想做得好吃，肯定要過好油，放很多調(diào)料的，大料真的不能節(jié)省！選擇養(yǎng)生，覺得不能大油，那其實就不該吃龍蝦，龍蝦本就不是容易洗干凈的，再不過過油，做成的干煸、蒜蓉、十三香等口味，那就真的沒有意思啦！