1. 哪些調(diào)料是天然防腐劑
不是全部的方便面都是放了防腐劑的，因?yàn)槌善返姆奖忝妫ê土习┦墙^對干燥的，所以細(xì)菌無法生長。并且調(diào)味包里面全是鹽，鹽可以殺菌，真空密封。但是，添加劑是絕對有的，像醬油啊，難道你不調(diào)味嗎？
但是某些不知名或者盜版的方便面肯定是為了方便而下防腐劑的，所以鄭重提醒你：小心細(xì)選方便面，但不是所有方便面都含防腐劑，那只不過是一些沒有科學(xué)常識的人亂說的。
不久之前CCTV的某個(gè)節(jié)目也證明過。
2. 防腐劑是輔料嗎
天然中草藥化妝品制作工藝，其特征在于：它包括如下步驟；（1）先將配好的中草藥放入淘米水中浸泡脫色；（2）脫色后的中草藥放入盛有含水的食用酒精的容器中浸泡至中草藥有效成份基本萃??；（3）對所述的酒精萃取液進(jìn)行低溫下的真空蒸餾，揮發(fā)掉全部酒精而獲得透明藥液；（4）將所述的透明藥液與作為基汁的銀耳液混合，并加入定量的植物油脂和天然穩(wěn)定劑及天然乳化劑進(jìn)行攪拌乳化，獲得淡黃色乳化液；（5）取適量天然椰子粉加入上述的乳化液中調(diào)漿，同時(shí)加入原定的香精、防腐劑等輔料進(jìn)行充分?jǐn)嚢枞榛玫饺榘咨善贰?/p>
除皺化妝品及其制作工藝，它是由下述重量配比的原料制成：A型肉毒桿菌毒素1－50份；氮酮(作為滲透劑)0.1－1份；其余為生理鹽水。還可以增加維生素E 0.1－1份或α－羥酸類(AHAS) 0.1－1份或超氧化物歧化酶(SOD) 0.1－1份的一種或任意二種的組合。還可以增加保護(hù)劑，人血清白蛋白。其制作工藝：先將A型肉毒桿菌毒素、氮酮及其他添加的成份混合，注入生理鹽水稀釋，充分?jǐn)_拌均勻后即成可以涂抹的化妝品。
3. 作為調(diào)味品和防腐劑的是什么
不含鋰
巖鹽，化學(xué)成分為氯化鈉，晶體都屬等軸晶系六八面體晶類的鹵化物。單晶體呈立方體，在立方體晶面上常有階梯狀凹陷，集合體常呈粒狀或塊狀。
純凈的石鹽無色透明，含雜質(zhì)時(shí)呈淺灰、黃、紅、黑等色，玻璃光澤。摩氏硬度2-2.5，比重2.1-2.2。易溶于水。味咸。熔點(diǎn)804攝氏度，焰色反應(yīng)黃色。石鹽是典型的化學(xué)沉積成因的礦物。在鹽湖或潟湖中與鉀石鹽和石膏共生。石鹽可作為食品調(diào)料和防腐劑，是重要的化工原料。
4. 防腐的調(diào)料有哪些
一般情況下，所有的炒菜都需要鹽，但是現(xiàn)在用無碘鹽好點(diǎn)；
味精或者雞精--提鮮味的；
老抽、生抽--老抽做紅燒菜，生抽做涼拌菜；
香油--涼菜或者湯羹；
花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、蔥末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罌粟殼--炒菜、紅燒菜；
白糖、紅糖--炒菜調(diào)味、紅燒菜上色；
色醋、白醋--炒菜、涼拌菜；
紅辣椒、辣椒油--炒菜、紅燒菜、湯羹；
黃酒--葷菜調(diào)味、去腥；
生粉（芡粉）--肉菜外面勾芡會(huì)嫩、湯羹可以濃；
豆瓣醬、腐乳、花生醬、番茄醬--炒菜、配料；
各種調(diào)料的作用及調(diào)料的配方
1甘菘50克在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 2丁香20克又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用。
3八角50克應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。
4小茴香50克又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實(shí)猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。
5草果50克一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個(gè)較為合適。
6砂仁50克又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動(dòng)不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內(nèi)為宜。
7三奈30克有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽雞。近年來，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報(bào)道。
8靈草30克為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因?yàn)槭袌鏊劢詾楦善?，故不好辨認(rèn)。經(jīng)過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗(yàn)證：應(yīng)叫靈香草，又名零陵香，為報(bào)春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運(yùn)用，一般用量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀
頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用。
9排草30克與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。前幾天，我請熊四智教授幫助查找相關(guān)資料，很快得到結(jié)果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報(bào)春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。
有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實(shí)很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10白豆蔻30克又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11肉豆蔻30克別名玉果。近年來在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個(gè)即可。
12桂皮50克又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運(yùn)用很普遍，用量5～10克為宜。
13孜然100克別名, 阿拉伯小回香, 安息茴香, 屬傘形科植物, 孜然芹的種子, 主要產(chǎn)于我國邊域一帶, 果形呈橢圓形. 兩端細(xì)長約5毫米,
寬3毫米, 淡綠灰色, 形同小茴香, 使用時(shí)注意保存, 盡量密封, 以免跑味達(dá)不到效果.
14香葉20克即桂樹之葉呈灰綠狀, 以體無霉癍, 香氣濃郁味上品. 作用, 增香去異味, 促進(jìn)食欲. 這是10分的量。
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
調(diào)料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
以下藥材為麻辣燙制作中最常用的部份，小娃麻辣燙對其作用和功效進(jìn)行了整理，以給喜愛麻辣燙的朋友更多參考！
香葉：味辛 氣香 性溫散 可治療風(fēng)濕 疝氣 增香去異味 促進(jìn)食欲 香草：消炎止痛 健胃行氣 治療扁桃體炎 急性胃腸炎
桂皮：性味辛 溫 無毒 溫中健胃 暖腰膝 治療腹冷 氣脹
草果：消食化亂治瘧疾 脘腹冷痛 反胃 嘔吐 瀉痢
排草：用于感冒咳嗽 風(fēng)濕病 月經(jīng)不調(diào)
紅扣：具有延緩衰老 抑制腫瘤 提高人體免疫
黃梔子：具有瀉火除煩 清熱利尿 涼血解毒 散淤血
香果：主治氣虛頭痛 產(chǎn)后頭痛
白叩：主治濕阻脾胃 胸腹脹滿 濕溫發(fā)熱 胃寒嘔吐
沙仁：用于胃腹脹痛 食欲不振 惡心 嘔吐 腸炎 痢疾
白芷：功效濕祛風(fēng)散寒 通竅止痛 消腫排膿 燥溫止帶
丁香：具有補(bǔ)腎助陽的作用 對于寒邪引起的胃痛 嘔吐 呃逆 腹痛 泄瀉等均有療效 還可治療口臭
. 可燙制菜類: （根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟祟惼贩N大概可以有40種左右）
5. 防腐劑在食品配料中叫什么?
首先，應(yīng)該知道苯甲酸鈉是什么。 苯甲酸鈉（化學(xué)式：c6h5co2na），e編號e211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。
已經(jīng)知道它是一種防腐劑，加在老陳醋中就是為了防止陳醋變質(zhì)。 但國家新出的老陳醋標(biāo)準(zhǔn)是不允許老陳醋里添加防腐劑的。而且，達(dá)到了一定酸度的醋是不需要添加防腐劑的。而老陳醋一般釀制時(shí)間長，酸度已經(jīng)不需要再添加防腐劑。所以，這種添加了防腐劑的老陳醋，還是不要買
6. 哪些調(diào)料是天然防腐劑做的
自家做辣椒醬還放什么防腐劑！一般來說也是不放油的哦，主要是考慮到保存的問題以及熱量問題。加入油的鮮辣椒醬存放的時(shí)間會(huì)短一些呢，而且放入油的話，熱量蹭蹭漲！
我家做的方法：1、主料辣椒準(zhǔn)備好了，最主要的輔料就是大蒜了，其次是鹽。做辣椒醬的話，我覺得只準(zhǔn)備這兩樣就夠了。
2、首先我們把買回來的辣椒用清水洗干凈。拿出來兩個(gè)干凈的盆，因?yàn)樽龅谋容^多，所以用盆的話才會(huì)裝得下。先把辣椒切成小圓圈一樣的，然后再用菜刀在里面剁碎，把它做成很碎的那種顆粒狀。
3、剁辣椒的時(shí)候一定要注意了，如果做的時(shí)候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是臉上，到時(shí)候就會(huì)很辣的。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們一定要注意安全，可以戴手套。辣椒剁好了以后，我們再把準(zhǔn)備好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一點(diǎn)，因?yàn)槔苯丰u里面蒜多了會(huì)更香更好吃的。
4、接著我們在辣椒里面放入鹽和切好的蒜泥，然后把它們攪拌均勻。攪拌均勻之后，我們再把它裝進(jìn)洗干凈的壇子里面，壇子洗干凈之后一定要把水擦干，封口時(shí)在上面再撒些鹽，澆點(diǎn)高度白酒保持鮮脆，然后放在里面發(fā)酵十幾天就可以吃了。
7. 調(diào)料有防腐劑嗎
方便面里邊的防腐劑是在餅中還是在調(diào)料包里？
應(yīng)該是嗯，方便面的面餅里和調(diào)料包里都有防腐劑，因?yàn)榉奖忝娴膬Υ鏁r(shí)間都是在12個(gè)月以上，如果不放防腐劑的話，不管是他的面餅還是調(diào)料包，都會(huì)發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，所以方便面的面餅和橋包里都是含防腐劑的
8. 防腐劑的原料是什么
如果是正規(guī)廠家，包含防腐劑的話他一定會(huì)寫出來的。因?yàn)槭称贩鞔_規(guī)定產(chǎn)品配料表必須列出的項(xiàng)目有：主要材料，輔助材料，防腐劑，膨化劑，乳化劑，食用色素。
但是如果是超市，餅店之類的食品加工他的食品一般是不會(huì)注明添加劑的！
干果類食品一般是不加防腐劑的，但會(huì)有香精添加劑。不然時(shí)間長了不會(huì)還有原有的香味的。但是肉類的果脯是含有防腐劑的，香精也有。
9. 什么是天然防腐劑有哪些
天然防腐劑也稱天然有機(jī)防腐劑，是由生物體分泌或者體內(nèi)存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，經(jīng)人工提取或者加工而成為食品防腐劑。 此類防腐劑為天然物質(zhì)，有的本身就是食品的組分，故對人體無毒害，并能增進(jìn)食品的風(fēng)味品質(zhì)，因而是一類有發(fā)展前景的食品防腐劑。如酒精、有機(jī)酸、甲殼素和殼聚糖、某些細(xì)菌分泌的抗菌素等都能對食品起到一定的防腐保藏作用。 動(dòng)物源天然食品防腐劑的產(chǎn)品種類及應(yīng)用
1.精蛋白 精蛋白是在魚類精子細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)的一種細(xì)小而簡單的含高精氨酸的強(qiáng)堿性蛋白質(zhì)，它對枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、地衣型芽孢桿菌、凝固芽孢桿菌、胚芽乳桿菌、干酪乳桿菌、糞鏈球菌等均有較強(qiáng)抑制作用，但對革蘭氏陰性細(xì)菌抑制效果不明顯。研究發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白可與細(xì)胞膜中某些涉及營養(yǎng)運(yùn)輸或生物合成系統(tǒng)的蛋白質(zhì)作用，使這些蛋白質(zhì)的功能受損，進(jìn)而抑制細(xì)胞的新陳代謝而使細(xì)胞死亡。魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中的抗菌效果更為顯著。廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、菜肴制品(調(diào)理菜)、水產(chǎn)品、豆沙餡、調(diào)味料等的防腐中。 2．蜂膠 蜂膠是蜜蜂賴以生存、繁衍和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。各國科學(xué)家經(jīng)過研究證實(shí)，蜂膠是免疫因子的激活劑，它含有的黃酮類化合物和多種活性成分，能顯著提高人體的免疫力，對糖尿病、癌癥、高血脂、白血病等多種頑癥有較好預(yù)防和治療效果。同時(shí)，蜂膠對病毒、病菌、霉菌有較強(qiáng)的抑制、殺滅作用，對正常細(xì)胞沒有毒副作用。因此在食品中添加蜂膠不僅是一種天然的高級營養(yǎng)品，而且可以作為天然的食品添加劑。近年來研究還發(fā)現(xiàn)，蜂膠經(jīng)過特殊工藝加工處理后可制成天然口香糖。其中的有效成分具有潔齒、護(hù)牙作用，可防止齲齒的形成，同時(shí)還可以逐漸消除牙垢。 3.殼聚糖 殼聚糖又叫甲殼素，是由蟹蝦、昆蟲等甲殼質(zhì)脫乙酰后的多糖類物質(zhì)，對大腸桿菌、普通變形桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制作用而不影響食品風(fēng)味。廣泛應(yīng)用于腌漬食品、生面條、米飯、豆沙餡、調(diào)味液、草莓等保鮮中。近幾年來，國內(nèi)外有關(guān)刊物發(fā)表了不少關(guān)于殼聚糖以及殼聚糖衍生物的制備及應(yīng)用等研究報(bào)道。隨著科研工作者對甲殼素的研究深入，其應(yīng)用也必然越來越廣泛。 植物源天然防腐劑種類及應(yīng)用 國內(nèi)外對植物源食品天然防腐劑的研究異?；钴S，究其原因是自然界的天然植物中存在許多具有抗菌作用的生理活性物質(zhì)。近年來，我國眾多學(xué)者進(jìn)行了植物源天然食品防腐劑的研究。他們研究了大蒜、生姜、丁香等50多種香辛科植物及大黃、甘草、銀杏葉等200多種中草藥及其它植物如竹葉等提取物的抗菌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有150多種具有廣譜的抑菌活性，各提取物之間也存在抗菌性的協(xié)同增效作用，并作為天然防腐劑應(yīng)用在某些食品中。 1.茶多酚 大量實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚對人體有很好的生理效應(yīng)。它能清除人體內(nèi)多余的自由基，改進(jìn)血管的滲透性能，增強(qiáng)血管壁彈性，降低血壓，防止血糖升高，促進(jìn)維生素的吸收與同化。還有抗癌防齲、抗機(jī)體脂質(zhì)氧化和抗輻射等作用。此外，茶多酚還具有很好的防腐保鮮作用，對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌，以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。
2.香精油 香精油蘊(yùn)藏在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實(shí)的提取物中，一直是人們比較感興趣的天然防腐劑之一。丁香油中含有丁香酚、鞣質(zhì)等。研究發(fā)現(xiàn)，丁香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑曲霉等食品有廣譜抑菌作用，且在100℃以內(nèi)對熱穩(wěn)定，其突出特點(diǎn)是抑制真菌作用強(qiáng)。
3.大蒜素 大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細(xì)菌和常見食品腐敗真菌都有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗與蒜的莖葉具有相當(dāng)?shù)目咕饔谩Ｆ淇咕阅茉诟邷叵孪陆岛芏?，因此?yīng)用大蒜提取物防腐保鮮最好在較低溫度（85℃）下進(jìn)行。大蒜的最適作用PH為4左右，因而適宜用于酸性食品的防腐保鮮中。