什么桂花可以釀白酒，桂花可以做酒嗎

把花晾干，冰糖加酒加干桂花，絕對(duì)甜香！我爺爺現(xiàn)在還弄那個(gè)，特好的！

可以。

桂花酒，百度百科上介紹的很詳細(xì)的http://baike.baidu.com/view/589958.htm桂花酒為中國(guó)漢族重慶北碚的特產(chǎn)名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長(zhǎng)久。 配料：三花酒、鮮桂花 純凈水 蜂蜜 酒精度：42%（V/V） 糖度：≤50g/L（以葡萄糖計(jì)）

桂花酒，余杭縣李家客棧特產(chǎn)，李逍遙曾以此酒騙取酒劍仙一招劍法……

桂花酒 桂花酒由常熟“王四酒家”根據(jù)土制的甜水酒(常熟傳統(tǒng)的老白酒)，經(jīng)工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質(zhì)格外醇厚。又以寺內(nèi)那顆千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。 桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈(zèng)的佳品。

主料桂花50克高度酒1000克輔料枸杞適量冰糖適量步驟自制桂花酒的做法步驟11.新鮮桂花篩去雜質(zhì)自制桂花酒的做法步驟22.把梗從篩眼里篩出來(lái)自制桂花酒的做法步驟33.摘掉梗自制桂花酒的做法步驟44.把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土自制桂花酒的做法步驟55.裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時(shí)自制桂花酒的做法步驟66.準(zhǔn)備冰糖和枸杞子自制桂花酒的做法步驟77.用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi)，再放入冰糖自制桂花酒的做法步驟88.封好瓶口。好了，剩下的一切交給時(shí)間吧先腌一下桂花，是為了能在裝瓶后能快速沉下去，否則怕變質(zhì)。前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下，有利于冰糖溶化。桂花別放太多，太多了酒會(huì)有苦味。一般八月泡酒，春節(jié)時(shí)開瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個(gè)月也可以了

一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。 相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸路。

桂花酒的做法：主料:桂花輔料:崇明老白酒、枸杞子調(diào)料:冰糖自制桂花酒做法:1、新鮮桂花篩去雜質(zhì)。2、把梗從篩眼里篩出來(lái)。3、摘掉梗。4、把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土。5、裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時(shí)。6、準(zhǔn)備冰糖和枸杞子。7、用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi)，再放入冰糖。8、封好瓶口，等待發(fā)酵。桂花酒的功效：桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，它是宴會(huì)及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈(zèng)親友的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對(duì)「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦?、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒，長(zhǎng)輩們喝下之后則象徵了會(huì)延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。

1.桂花篩去雜質(zhì)2.把梗從篩眼里篩出來(lái)3.摘掉梗4.把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土5.裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時(shí)6.準(zhǔn)備冰糖和枸杞子7.用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi)，再放入冰糖8.封好瓶口。好了，剩下的一切交給時(shí)間吧

1.將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差?！　?.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成?！　?.假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。　　4.成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。　　注：1、先介紹一下桂花的分類：金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅?！窘鸸穑呵锛鹃_花，花色金黃；銀桂：秋季開花，花色黃色；丹桂：秋季開花，花色橙紅；四季桂：一年之內(nèi)開花數(shù)次，花色淡黃】制作桂花酒用金桂為最好，因?yàn)樵诠鸹ǜ髌贩N中，數(shù)其最芬芳；　　2、高粱酒的度數(shù)最好在35度以上，如果選擇35度以下的酒，會(huì)因?yàn)槎葦?shù)太低，桂花的有效成份無(wú)法充分融入到酒里；　　3、我用的是高糧酒，因?yàn)檫@種酒口感比較好，您也可以根據(jù)自已的口味喜好，來(lái)選擇不同的酒類；　　4、對(duì)于飲酒，小酌怡情，但過(guò)量則會(huì)對(duì)身體造成傷害。如果無(wú)節(jié)制的飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，所以若飲酒的話，要控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲酒的酒精量不超過(guò)25克，成年女性一天飲酒的酒精量不超過(guò)15克，孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。

十月桂花飄，在這個(gè)桂花飄香的時(shí)候，除了聞香賞花之外，我們還可以收集點(diǎn)桂花自制桂花釀。制作方法很簡(jiǎn)單的，都是些現(xiàn)成家里可以找到的東西，我去年做了一瓶，今天開開來(lái)試了下，超好喝的。1、風(fēng)干：將收集來(lái)的桂花攤開，放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干一夜。（可以多收集點(diǎn)，風(fēng)干后大概只有原來(lái)的1/3，很少的）2、發(fā)酵：每斤桂花可放入4兩白糖（如果喜歡吃甜的可以多放點(diǎn)，我是按照1:1比例放的，糖盡量選擇白砂糖，比較容易化開，發(fā)酵出來(lái)的效果比較好），準(zhǔn)備一個(gè)儲(chǔ)存桂花釀的瓶子，在瓶子里鋪一層桂花鋪一層糖（鋪得薄點(diǎn)層數(shù)多點(diǎn)同樣有利于發(fā)酵），然后等著讓它自然發(fā)酵就可以了，大約2、3天時(shí)間。3、釀酒：每斤桂花可加4、5斤的35度以上的米酒或高粱酒，按照這個(gè)比例在發(fā)酵好的酒瓶里加入酒就可以了，然后封存起來(lái)，等到一年之后，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，自制桂花釀就完成啦~~~

準(zhǔn)備材料：糯米600克、純凈水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g制作步驟：1、糯米泡水3小時(shí)以上，這里泡了一天，然后放在籠篦上隔籠布蒸20分鐘左右。出鍋晾至與體溫相似。 2、干桂花上鍋蒸6分鐘殺菌。3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml純凈水中倒入蒸熟的糯米，加入殺過(guò)菌的桂花攪拌。4、拌均勻，如果水不夠可以再加少許。如果主要是想釀酒，就多加水。5、夏天的溫度室溫發(fā)酵即可，這樣一升的容器以上材料一個(gè)裝了兩罐。發(fā)酵4天。6、接下來(lái)該濾出酒汁了。7、桂花米酒就做好了。

桂花釀做法分享，學(xué)會(huì)了可以完美做出桂花釀

用料 糯米一些酵母一些桂花一些將做法保存到手機(jī)步驟 1蒸好的糯米，撒上桂花；步驟 2放入電飯煲，蓋上保鮮膜；步驟 3開始出酒香了；步驟 4做好的米酒，又香又甜。加入糖桂花，就是桂花釀了。再看看別人怎么說(shuō)的。

食材用料新鮮桂花適量 糖適量桂花釀的做法1.桂花摘回來(lái)后清洗干凈。2.瀝干水分，我是晚上這樣擱著，到早上就徹底干透了。3.取玻璃瓶用開水煮一下也要擦干凈水分，然后在底部放上一層桂花。4.再放一層白糖。5.就這樣一層桂花一層糖，直到裝滿瓶子，最上面用白糖封口。6.蓋上蓋子放冰箱一個(gè)星期。7.一個(gè)星期后，糖漿和桂花已經(jīng)分離，香氣也全出來(lái)了，這個(gè)程度就可食用了。

用料 糯米一些酵母一些桂花一些將做法保存到手機(jī)步驟 1蒸好的糯米，撒上桂花；步驟 2放入電飯煲，蓋上保鮮膜；步驟 3開始出酒香了；步驟 4做好的米酒，又香又甜。加入糖桂花，就是桂花釀了。

桂花釀的做法桂花釀的做法圖解11.采當(dāng)日新鮮桂花桂花釀的做法圖解22.采好放置淺盤上待置花朵表面露水干//挑去雜質(zhì)(不需洗水以免流失香氣)桂花釀的做法圖解33.準(zhǔn)備好所有材料(新鮮干桂花//純蜂蜜//空玻璃罐子//一支筷子)桂花釀的做法圖解44.將桂花放入罐子里.............桂花釀的做法圖解55.倒入純蜂蜜...........桂花釀的做法圖解66.蜂蜜倒至九分滿....拿起筷子由下往上攪拌均勻桂花釀的做法圖解77.拌好的新鮮桂花釀(桂花蜜)...長(zhǎng)這樣喔!!桂花釀的做法圖解88.由上往下看罐口的桂花(料好實(shí)在)桂花釀的做法圖解99.已完成的桂花...擦拭干凈罐口準(zhǔn)備封口桂花釀的做法圖解1010.完成好的桂花釀(桂花蜜)放置一星期后就能品嘗桂花釀的做法圖解1111.放置約3個(gè)月味道就非常香濃

桂花真的可以釀酒。桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同時(shí)還伴隨著一股淡淡的桂花香，口感醇香誘人，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。桂花酒的做法1.摘下的桂花必須是干凈的，沒有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天。2.取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里。3.混合攪拌后，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，冰糖的重量根據(jù)各自的口感來(lái)適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例。4.最后放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般三個(gè)月后就可以喝了。如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

當(dāng)然可以啊，我喝過(guò)一個(gè)叫米小芽的桂花酒，非常的好喝，而且里面真的是有桂花花瓣的，特別的好看。桂花酒整體口感甜甜的，還有很濃郁的桂花香味，推薦大家都可以嘗試一下。

桂花酒的做法點(diǎn)擊查看大圖 桂花酒 瀏覽 427286 · 收藏 3720 抖音上的馮大俠 秋天到了，桂花飄香，想想桂花的期限如此之短，實(shí)在令人嘆息，不如把新鮮的桂花收集起來(lái)，釀成桂花酒，讓香味更醇厚，美味升華。“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留。何須淺碧深紅色，自是花中第一流?！睙o(wú)疑就是對(duì)桂花酒最高的贊美。桂花酒，色呈琥珀，酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有回味。一般喝過(guò)的人都會(huì)一次難忘 營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情 0克 0克 149克597 千卡 低脂，三高值得一試～ 食材清單加入采購(gòu)清單 桂花 適量 、 冰糖 150g 、 高粱酒 500ml 烹飪步驟 步驟1/9 新鮮桂花去掉梗 步驟2/9 篩去雜質(zhì) 步驟3/9 去其糟粕，取其精華 步驟4/9 點(diǎn)擊查看大圖 用濕的廚房紙巾輕壓去除塵土，放通風(fēng)處晾1個(gè)小時(shí)（注意不能帶水） 步驟5/9 點(diǎn)擊查看大圖 取干凈的密封容器，一層桂花一層碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦澀味 步驟6/9 點(diǎn)擊查看大圖 放置2－3天，冰糖溶化，此時(shí)就是桂花糖了哦！用來(lái)做桂花藕，桂花糕，桂花湯圓絕配哦！不過(guò)釀桂花酒還需進(jìn)行下一步 步驟7/9 點(diǎn)擊查看大圖 換成專用酒壇，先放入腌好的桂花，在倒入適量白酒，這里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能夠很好的激發(fā)香味，喝不了酒的可以用十幾度的糯米酒口感更柔！ 步驟8/9 點(diǎn)擊查看大圖 一定要密封，讓香味都聚集在壇中，我用的這一套都是網(wǎng)上買的，很便宜 最后一步 點(diǎn)擊查看大圖 放置陰涼處，3個(gè)月后即可飲用，放置2－3年一定是不可多得的佳釀！