1. 醉棗怎么儲存
很高興回答你的問題:1.選擇秋天本地的紅棗即可。要求表面光滑，沒有破口，蟲蛀的棗2.早要清洗干凈風干表面水分。3.放紅棗時注意不能塞滿整個瓶口。4.白酒的選擇。在50°以上的白酒。對紅棗的滲透快，口感也好。5.用密封膜兒把灌口密封好。一定注意罐子口不能有空隙，用力擰緊罐子口，防止空氣進入，然后放在陰涼的地方，避免日光直曬。只要不打開罐子，放半年沒問題。
2. 醉棗儲存方法
一、冷藏法 貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內(nèi)溫度0度，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）熏蒸殺菌消毒，棗果預冷后在庫內(nèi)裝箱，向內(nèi)襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫后要快速降溫，要求儲藏溫度為0度，庫房溫度為-1度為宜。 溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環(huán)境因素。在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低于棗果的冰點，則會對棗果產(chǎn)生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究； 二、傳統(tǒng)的保存大棗的作法 主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產(chǎn)量； 三、 氣調(diào)法； 通過調(diào)節(jié)大棗儲藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實的呼吸，并抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結果不一致。
3. 醉棗可以冷凍保存么
可以，但是需要用保鮮膜或者保鮮盒裝起來?！ 【唧w儲存方法：
1、室內(nèi)自然保存：去掉外包裝的塑料袋，把紅棗裝在布袋或存放在紙盒里，并經(jīng)常翻動。
2、冰箱低溫保存：將干棗密封在塑料袋中，放入冰箱，如長期存放，應放入冰箱冷凍室內(nèi)?！ ∏杏洶迅蓷椦b在塑料袋中，放在暖氣旁邊，最容易發(fā)酵變質(zhì)。
4. 醉棗保存多長時間
一般沒霉變是可以吃的，有點酸也比較正常。酒棗是指用酒泡成的一種棗子，這種棗子可以保存較長的時間，而且食用價值很高。釀制過程結束后15天即可食用，并且可保存三個月，如果酒醉棗不變色，不腐爛，沒有異味，是可以吃得，因為白酒的保質(zhì)期越久越好，一般不會因時間久而變質(zhì)，所以酒棗也不太可能變質(zhì)。
5. 醉棗怎么儲存不會壞
可以用以下方法儲存半干紅棗：
一、冷藏法
貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內(nèi)溫度0度，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）熏蒸殺菌消毒，棗果預冷后在庫內(nèi)裝箱，向內(nèi)襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫后要快速降溫，要求儲藏溫度為0度，庫房溫度為-1度為宜。
溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環(huán)境因素。在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低于棗果的冰點，則會對棗果產(chǎn)生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。
二、傳統(tǒng)的保存大棗的作法
主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產(chǎn)量。
三、 氣調(diào)法
通過調(diào)節(jié)大棗儲藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實的呼吸，并抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結果不一致。
6. 鮮棗怎樣做醉棗
食材用料
鮮棗適量，白酒適量
做法步驟：
1/7
選擇密封性較好的食品密封罐，消毒干燥，保證無菌無水。
2/7
將新鮮的棗清洗晾干，將壞的有傷痕的剔除，只留新鮮飽滿的。
3/7
用干凈的碗取適量白酒待用。
4/7
把所有棗都在碗里沾一滿白酒。
5/7
將沾滿白酒的棗放入之前準備好的食品密封罐里。
6/7
最后剩余的白酒可以到人食品密封罐里，也可以不倒入。根據(jù)自己口味選擇，喜歡酒香濃郁的就倒入。
7/7
最后一定要將食品密封罐的蓋子改好，這樣大概半個月以后就可以吃到，淡淡酒香的醉棗了。
7. 醉棗需要放冰箱嗎
酒棗不怕凍。冷凍后 的酒棗吃的時候可以在冷藏室化凍，口感比不冷凍還甜。
8. 酒醉棗怎么保存
釀制過程結束后15天即可食用，并且可保存三個月，如果酒醉棗不變色，不腐爛，沒有異味，是可以吃得，因為白酒的保質(zhì)期越久越好，一般不會因時間久而變質(zhì)，所以酒棗也不可能變質(zhì)。