1. 西瓜酒的釀制方法視頻
1、首先是原料的準(zhǔn)備，精選成熟的西瓜，要個(gè)大飽滿(mǎn)，表面光滑的。然后是成熟的葡萄一串，白糖若干。如果您不會(huì)挑選西瓜 ，請(qǐng)查詢(xún)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
2、把水果刀用開(kāi)水反復(fù)燙，消毒處理，然后在西瓜蒂一側(cè)開(kāi)直徑10cm的口，要一刀取下，并且保留切開(kāi)的部分待用。如下圖所示的切法。
3、用刀子把西瓜瓤攪碎，最好不要掏出來(lái)，就在西瓜里面攪碎。這里是把西瓜瓤打碎，然后便于發(fā)酵。
4、然后加入葡萄皮和白糖。就是把發(fā)酵的輔料添加到西瓜里面的過(guò)程。葡萄皮上面的酵母菌是發(fā)酵的酵母菌。
5、蓋上瓜蒂部分的西瓜殼，做到密封，然后放置在24攝氏度的環(huán)境中發(fā)酵15天，可口的西瓜酒就新鮮出爐了。
2. 西瓜酒的釀制方法視頻教程
1泡棗。將棗倒入泡棗池中，加水泡一宿工夫。
2粉碎。用粉碎機(jī)把泡好的棗粉碎。
3發(fā)酵。將粉碎后的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠，再加水?dāng)嚢?，加水的多少根?jù)經(jīng)歷把握。將攪拌好的原料放入長(zhǎng)3米、寬1.1米、深2.5米的大坑中發(fā)酵。發(fā)酵工夫根據(jù)經(jīng)歷把握，普通工夫?yàn)榍锾?-9天，冬天半月左右。
4蒸餾。將發(fā)酵好的熟料放入錠中，熟料上放鏊(一種冷卻安裝)，鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣下降遇鏊冷卻成液體，即是棗木杠酒，酒從導(dǎo)出管中流出。
5兌花。檢驗(yàn)酒的度數(shù)。
3. 自制西瓜酒的釀制方法
一、一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。
（經(jīng)驗(yàn)：如果不是集中大量制作的話(huà)，買(mǎi)葡萄有個(gè)技巧。每天晚上10點(diǎn)左右，到賣(mài)葡萄的店鋪購(gòu)買(mǎi)散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常價(jià)格低一半左右。
我們買(mǎi)來(lái)是為了做酒，不是送禮。實(shí)際上，葡萄珠更適合我們。）
（提示：葡萄酒是七分品種，三分釀制，如果你是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比較高的葡萄酒DIY愛(ài)好者，請(qǐng)你在購(gòu)買(mǎi)葡萄之前先了解那些葡萄品種適合釀酒。）
二、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
（經(jīng)驗(yàn)：寫(xiě)教程的人都這么說(shuō)，其實(shí)大可不必。
當(dāng)你大批量購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，你就知道有多少傷了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。
何況本站推薦購(gòu)買(mǎi)葡萄珠，破皮的更多。）
（提示：不傷果皮是為了清洗方便，傷了果皮的葡萄依舊可以釀酒。） 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮 三、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。
然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
（經(jīng)驗(yàn)：不推薦這一步驟，理由是，葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。
酵母發(fā)酵過(guò)程就是制作葡萄酒的過(guò)程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否則發(fā)酵不充分，容易引起葡萄酒的變質(zhì)。）
（提示：如果你在正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)葡萄，基本不存在殘留農(nóng)藥，同意站長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，不推薦此步驟。
備注：全國(guó)大部分地區(qū)工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒都要加入人造酵母。） 將葡萄的水瀝干 四、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)）（錯(cuò)誤說(shuō)法），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
注意，瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。
另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
（經(jīng)驗(yàn)：放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。
放糖量要看葡萄的甜度。
成熟過(guò)度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過(guò)度放糖，拾得其反。也容易引起制作過(guò)程中葡萄酒變質(zhì)、變壞。
通常的比例掌握在15%---25%之間。）
（提示：第一，加糖是為了提高酒精度，12%酒精度以上便于長(zhǎng)期保存，酒精度過(guò)低，細(xì)菌活躍容易變質(zhì)。
第二，最好在發(fā)酵2星期左右再加糖，常用加糖比例為，一斤白糖十斤葡萄。
第三，為了更好的發(fā)酵及安全，請(qǐng)勿將容器完全密封，如果密封太好，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體過(guò)多，可能造成容器破損。
適當(dāng)讓葡萄汁與空間接觸，有利于完全發(fā)酵，并排出產(chǎn)生的二氧化碳，便于酵母菌繁殖。
第四，為了釀制高質(zhì)量的葡萄酒，建議用玻璃容器，盡量避免塑料等化學(xué)制品。）
這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。 這個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。 （請(qǐng)勿將容器完全密封） 五、夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 六、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買(mǎi)的漏瓢；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。 （經(jīng)驗(yàn)：濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺(jué)酒味清淡，那說(shuō)明度數(shù)不夠，可以再次適量添加糖。進(jìn)行二次發(fā)酵。） （提示：葡萄酒的顏色來(lái)自果皮，澀味來(lái)自葡萄籽，如果不喜歡澀味太重，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候去除葡萄籽，對(duì)于發(fā)酵不完全的葡萄汁，可以考慮加入人工酵母菌。人工酵母菌為小顆粒狀，添加前請(qǐng)用清水浸泡至自然膨脹。）
4. 西瓜酒的釀制方法視頻講解
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡. 草莓果酒的制作
1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.
7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸
8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 —
5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。
6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 ================================== 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買(mǎi)來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買(mǎi)來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。
5. 自制西瓜酒的制作方法
可以根據(jù)以下步驟制作：
第1步準(zhǔn)備一個(gè)六七斤的西瓜，把西瓜沖洗干凈。用干凈的毛巾把西瓜擦干，在西瓜的頭部瓜蒂處切開(kāi)一小塊。
第2步挖出西瓜里的肉瓤，挖干凈，汁水可留在里面倒入1公斤的芒硝。
第3步西瓜里面應(yīng)占到西瓜的三分之二處，不夠的話(huà)可以加入一些芒硝或西瓜汁。蓋上切掉的蓋子。
第4步蓋子周?chē)弥窈灢寰o，密封住把西瓜放在陰涼通風(fēng)處，待10天后，西瓜的表面就會(huì)析出白霜，用刷子刷下，這就是西瓜霜。
6. 西瓜酒的制作方法
主要是西瓜制作的方法有先把土敲松，把它搗碎。隔上50公分的距離，再把鉆石西瓜種下去就可以。
7. 西瓜酒的制作方法視頻
準(zhǔn)備八斤重的西瓜一個(gè)，芒硝1公斤。
然后把西瓜擦洗干凈。從西瓜蒂那邊切圓口，將瓜瓤取出來(lái)，留西瓜汁液。
將芒硝倒進(jìn)西瓜里，西瓜汁和芒硝占西瓜體積三分之二處即可。如果西瓜汁少，可以加西瓜汁進(jìn)去。
然后把打開(kāi)的西瓜口蓋上封起來(lái)（可以用牙簽）。
放在通風(fēng)的地方，十天后西瓜皮就可以結(jié)霜就是西瓜霜了。
這時(shí)候，用干凈的刷子把西瓜上的霜輕輕取下，就是上好西瓜膏了！
8. 西瓜釀酒做法視頻
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9. 西瓜釀酒制作過(guò)程
1.將黃豆洗凈備用,取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里加適量清水煮開(kāi)
2.水煮好后放涼備用,新鮮西瓜洗凈擦干,準(zhǔn)備容器
3.西瓜醬比例為一斤豆子,四斤西瓜,四兩的鹽,一層醬豆放一層西瓜一層鹽。
4.配制完畢用干凈紗布將容器口罩住,放在陽(yáng)光充足處暴曬
10. 西瓜酒的釀制方法視頻教學(xué)
工具原料桂圓? 酒
方法/步驟分步閱讀
一、桂圓酒的釀制方法一
1、在家中釀制桂圓酒時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮桂圓60克，枸杞子30克，大棗30個(gè)，桑葚三十克，白酒一千克，泡酒壇子一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮桂圓，去掉外面的果殼和中間的果核，得到的果肉與枸杞子和紅棗肉以及桑葚放在一起搗碎，放到準(zhǔn)備好的干凈泡酒壇中，再加入準(zhǔn)備好的白酒，把它們調(diào)勻以后密封。
3、放在陰涼的地方發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中要經(jīng)常搖晃，20天以后，里面的桂圓酒就會(huì)變成紅色，這時(shí)可以用細(xì)紗布過(guò)濾，得到的桂圓酒能直接飲用。
二、桂圓酒的釀制方法二
1、制作桂圓酒時(shí)還可以準(zhǔn)備龍三千克，白酒兩千克，干凈的玻璃一個(gè)，把玻璃瓶用高溫消毒，做到無(wú)水無(wú)油。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮桂圓去掉外殼，再把它果肉中間的果核去掉，然后放到消毒以后的玻璃瓶中，再加入準(zhǔn)備好的白酒泡制，泡制時(shí)要密封，放在陰涼的地方，浸泡時(shí)間應(yīng)該在一個(gè)月左右，泡好以后取出過(guò)濾，就能得到味道誘人的桂圓酒。
三、桂圓酒的釀制方法三
自己制作桂圓酒還可以直接發(fā)酵，最好的做法就是在準(zhǔn)備三千克龍眼和兩千克冰糖，再準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃罐子，把去皮去核以后的桂圓放在干凈的玻璃罐子中，放一層桂圓放一層冰糖，最上層放上冰糖以后密封，放在陰涼的地方發(fā)酵，二十天左右取出過(guò)濾，得到的液體就是自制桂圓酒。
11. 西瓜酒怎么做 西瓜酒的家常做法
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：西瓜 230克、豆瓣醬 80克、蔥末 10克、蒜末 2克、姜末 7克、青椒 30克、食用油 10毫升、花生碎 25克、白砂糖 5克、味極鮮醬油 6克、料酒 2克。
1、第一步把西瓜切塊。
2、然后把蔥切末。
