一．西瓜酒的釀制方法
1．西瓜酒的釀制方法：選料：選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。取汁：將西瓜用淺水沖洗并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。
2．榨出的西瓜汁用紗布過(guò)濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內(nèi)，加熱至70～75攝氏度，保持20分鐘左右備用。
3．注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。調(diào)配：待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過(guò)消毒殺菌的瓷缸或瓷壇內(nèi)。
4．先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖，將瓜汁含糖量調(diào)整列到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。
5．為防止酸敗，可加入少量硫酸鈉，其用量以100千克西瓜汁加11～12克為宜。發(fā)酵：調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5～28攝氏度的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵。
6．15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過(guò)濾，盛入缸內(nèi)。
7．這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶、飲用。陳釀時(shí)間愈久，味道和品質(zhì)愈好。
8．殺菌與貯存：將酒裝入干凈酒瓶后用簡(jiǎn)易封瓶機(jī)封蓋，在70攝氏度濕度下殺菌10～15分鐘即成為成品。西瓜酒的貯存適溫為5～25攝氏度，在陰涼干燥的地方貯存較為適宜。
二．如何DIY西瓜酒 西瓜酒的釀造方法
1．西瓜頂部切開(kāi)，下面的西瓜馕用調(diào)羹挖掉些許，直至中心，放入葡萄干，再用挖出的馕覆蓋，最后將西瓜頂復(fù)位，用黃泥將切口密封，置于陰涼處，半個(gè)月西瓜酒成啦！
2．注意要點(diǎn)：手不能直接觸碰瓜馕，西瓜要新鮮，刀具要開(kāi)水燙過(guò)。方法2一種西瓜酒，其特征是以西瓜為原料，經(jīng)發(fā)酵、離汁，將汁液加入酵毋液和 甜酒藥發(fā)酵，陳釀制得酒度為8－15％ v／v，含糖量為5－30g／100m總酸為、 0．45－0．75g／100ml的發(fā)酵汁酒。
3． 本發(fā)明屬于一種果酒及其釀造方法，具體涉及一種西瓜汁發(fā)酵而成的一種飲料酒。
4．選擇成熟八成以上（不能腐敗、過(guò)期）的西瓜清洗干凈，去皮，用榨汁機(jī)對(duì)西瓜瓤進(jìn)行粉碎榨汁，然后過(guò)濾，濾去其中的西瓜籽殼，成為西瓜榨汁，殺菌后加入果酒用活性干酵母，攪拌均勻，進(jìn)行發(fā)酵；當(dāng)發(fā)酵液含糖量降至1％左右時(shí)即刻終止酒精發(fā)酵；隨后把發(fā)酵液移入放置在陰涼處，裝滿容器，然后在液面上灑一層高度酒，密封，陳釀即成。
5．其特點(diǎn)是：保存了西瓜中已有的營(yíng)養(yǎng)成分和口味；外觀清亮，口感清涼，酒體醇和，酸甜適口，易于人體吸收利用。
三．西瓜酒怎么做
1．食材明細(xì)西瓜適量白糖適量其他口味其他工藝數(shù)天耗時(shí)簡(jiǎn)單難度自釀西瓜酒的做法步驟1將瓜瓤劃碎2特寫(xiě)3去籽裝瓶4特寫(xiě)5發(fā)酵中6發(fā)酵中7發(fā)酵中8300ml，這是大瓶中出的酒。
2．小瓶第二次加的紅糖，顏色難看，毀了。小竅門(mén)說(shuō)說(shuō)：什么西瓜都都可以；做葡萄酒濾出的皮當(dāng)酵母用；兩次加糖間隔兩天比較好。
3．當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)氣泡由多到少變化比較快，就緊接著加了糖，以為也就五天能差不多，但是后來(lái)的進(jìn)展速度并不太快。發(fā)酵到底要多長(zhǎng)時(shí)間不確定，主要跟溫度有關(guān)，什么時(shí)候結(jié)束第一次發(fā)酵自己看著辦；第二次發(fā)酵要密封，我在瓶子外邊套了兩層塑料袋，再罩一層不透光的錫紙袋；如果用的是玻璃瓶，二次發(fā)酵初期擔(dān)心（個(gè)人想法）會(huì)有氣體撐破容器，可以適時(shí)擰松一下瓶蓋再擰嚴(yán)，不用真正打開(kāi)；加糖量參考：按照13的酒精度，我們需要按照10比4的比例加糖。
四．西瓜怎樣釀葡萄酒
應(yīng)該是西瓜釀的是西瓜酒或是果酒。