1,白酒的保質(zhì)期一般是多久
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回答
親親,針對您的問題我做出以下回答一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長,但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精,一般不易于滋生細(xì)菌,所以不會過期,而且都說,酒是陳的香,尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭,放一放會更好喝。但有一點,就是所有的酒精都容易揮發(fā),所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬,也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為,在這個酒精度以上,密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒,細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久,因其微量成分的變化,其中某些指標(biāo)會分解降低,特別是低度白酒更明顯。希望我的回答能夠幫助到您有什么問題歡迎您繼續(xù)向我咨詢呢
2,超市買回家的白酒能放十年嗎
白酒不存在保質(zhì)期問題,俗話說酒是陳的香。但是陳的香有一個前提,高度數(shù)純糧食酒度數(shù)在50度以上,最好密封好,如果這類酒放了快十年這酒香著呢;如果是瓜干酒,那就沒有什么變化了;如果是低度糧食,酒放這么久,那喝起來就沒有酒的味道。白酒長期存放酒精濃度會下降之外,酯化反應(yīng)也會減緩,當(dāng)達(dá)到平衡后,酯化反應(yīng)停滯,載存放便失去了意義。通常建議白酒存放3到4年即可,在非專業(yè)條件下,白酒存放時間太長,并不會變?yōu)殛惸昀暇疲€會影響口感。白酒儲存沒那么簡單,所謂的陳年老酒其實大多數(shù)是在酒窖中進(jìn)行的,儲存條件對土壤、濕度、有益菌、溫度等有一定的要求,而大家所購買的白酒大多數(shù)為玻璃瓶和陶瓷瓶包裝的,家中也不具備儲存條件,反而受到光照溫度的影響,密封不達(dá)標(biāo)而發(fā)生揮發(fā),影響口感。接下來教大家如何辨別白酒。第一看酒色,白酒瓶內(nèi)是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子對著陽光可以透過平底看酒色,看是否有懸浮物,云霧狀的小東西或是沉淀物真叫無色透明,有懸浮物或是沉淀物等一定是假酒。
3,請問超市賣的白酒的保質(zhì)期有多長
1、密封 2、溫度適宜,0~30度之間 在這2個不太苛刻的 條件下,白酒通常可以保存無限長的時間。在我們河北省保定地區(qū)的一個叫徐水的地方,曾經(jīng)發(fā)掘出來一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖,里面竟然還存有相當(dāng)多的古酒。至今仍然芳香四溢!象我國的一些其他地區(qū)也有類似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽的“洋河大曲”,宜賓的“五糧液”,廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過類似的酒窖。 白酒的變化是這樣的,白酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比是多少,該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外,釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等,還有在蒸餾過程中殘存下來的不多的微生物、甲醇(假酒中導(dǎo)致人失明的東西)、乙醛(白酒的醇香物質(zhì))等,有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無氧的環(huán)境下,緩慢地將白酒中的乙醇(酒精)變成乙醛。 因此,就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久,乙醇的含量越少,乙醛的含量越高;酒精的度數(shù)就越低,酒就越香! 以上僅僅是指釀造酒,象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”,由于里面沒有釀酒過程中的微生物發(fā)酵的過程,因此,不存在“酒是陳的香”的可能了。
4,白酒有保質(zhì)期嗎一般能存放多久呢
白酒沒有保質(zhì)期。10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。一般建議存放3-5年。國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用,細(xì)菌等微生物很難生存,也就是說白酒長期保存是不會發(fā)生變質(zhì)的,自然也就不用標(biāo)保質(zhì)期。高度數(shù)的酒越陳越香,但在存儲上,有一些細(xì)節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些,剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒,也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā),如果存放環(huán)境不嚴(yán)密,可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度,最好維持在12-15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以,若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內(nèi),也都是比較理想的。白酒是不是存放時間越長越好?白酒經(jīng)過較長時間的貯存后,口感會變得溫潤醇厚。這是因為,時間長了,存放的過程中,酒中的醇類物質(zhì)會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)(生香反應(yīng)),這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣,使得酒更加香味撲鼻。白酒沒有保質(zhì)期,是否就意味著永遠(yuǎn)不會過期?并不盡然!并不是所有酒都適合長期貯存。
5,白酒究竟能存放多久呢是否有保質(zhì)期呢
看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒,儲存條件能滿足要求,放幾十年都沒問題。這里說的好酒是指以高粱為主料的那種,用大曲發(fā)酵,發(fā)酵期至少要兩個月,才算好酒。當(dāng)然,如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲存在較高的水平,即60度以上最好。其次最好,如果沒有這種酒,試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的,然后用幾種簡單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測試,我在文章和問答里說了很多遍了,就不在這里浪費大家的時間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點。第一,不要收藏低度酒,也就是50度以下的沒有收藏價值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高,但是因為酒精和香精沒有活性物質(zhì),時間長了只會感覺不那么辣。如果要問酒是陳的香,那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個月。如果說具體品牌,會得罪人,所以我不敢說,畢竟保命重要。這里我能告訴你的是,玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒??焖侔l(fā)酵出酒率高,可達(dá)50%以上,發(fā)酵周期短,成本低。但酒體厚重感明顯不足,存放時間越長越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒,他們與我爭論,說他的酒是他自己做的純糧。不過,請品嘗真正的長期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒,回來找我扯皮還不算太晚。是否開封:一些飲料保質(zhì)期為一年,但開封后儲存時間則會迅速縮短到一天以內(nèi),白酒也不例外。白酒開封后最好當(dāng)天飲用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于陰涼濕潤恒溫處,但最多不能保存超過3天,否則不僅味道會又苦又澀,喝了以后也更容易頭痛。總之,白酒長期儲存要求比較高,建議大家最好還是在購買后盡早飲用。