1,白酒的保質(zhì)期一般是多久
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回答
親親,針對(duì)您的問(wèn)題我做出以下回答一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長(zhǎng),但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精,一般不易于滋生細(xì)菌,所以不會(huì)過(guò)期,而且都說(shuō),酒是陳的香,尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭,放一放會(huì)更好喝。但有一點(diǎn),就是所有的酒精都容易揮發(fā),所以白酒在貯存過(guò)程中一定要注意密封、防止暴曬,也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?,在這個(gè)酒精度以上,密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒,細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久,因其微量成分的變化,其中某些指標(biāo)會(huì)分解降低,特別是低度白酒更明顯。希望我的回答能夠幫助到您有什么問(wèn)題歡迎您繼續(xù)向我咨詢(xún)呢
2,超市買(mǎi)回家的白酒能放十年嗎
白酒不存在保質(zhì)期問(wèn)題,俗話(huà)說(shuō)酒是陳的香。但是陳的香有一個(gè)前提,高度數(shù)純糧食酒度數(shù)在50度以上,最好密封好,如果這類(lèi)酒放了快十年這酒香著呢;如果是瓜干酒,那就沒(méi)有什么變化了;如果是低度糧食,酒放這么久,那喝起來(lái)就沒(méi)有酒的味道。白酒長(zhǎng)期存放酒精濃度會(huì)下降之外,酯化反應(yīng)也會(huì)減緩,當(dāng)達(dá)到平衡后,酯化反應(yīng)停滯,載存放便失去了意義。通常建議白酒存放3到4年即可,在非專(zhuān)業(yè)條件下,白酒存放時(shí)間太長(zhǎng),并不會(huì)變?yōu)殛惸昀暇疲€會(huì)影響口感。白酒儲(chǔ)存沒(méi)那么簡(jiǎn)單,所謂的陳年老酒其實(shí)大多數(shù)是在酒窖中進(jìn)行的,儲(chǔ)存條件對(duì)土壤、濕度、有益菌、溫度等有一定的要求,而大家所購(gòu)買(mǎi)的白酒大多數(shù)為玻璃瓶和陶瓷瓶包裝的,家中也不具備儲(chǔ)存條件,反而受到光照溫度的影響,密封不達(dá)標(biāo)而發(fā)生揮發(fā),影響口感。接下來(lái)教大家如何辨別白酒。第一看酒色,白酒瓶?jī)?nèi)是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子對(duì)著陽(yáng)光可以透過(guò)平底看酒色,看是否有懸浮物,云霧狀的小東西或是沉淀物真叫無(wú)色透明,有懸浮物或是沉淀物等一定是假酒。
3,請(qǐng)問(wèn)超市賣(mài)的白酒的保質(zhì)期有多長(zhǎng)
1、密封 2、溫度適宜,0~30度之間 在這2個(gè)不太苛刻的 條件下,白酒通??梢员4鏌o(wú)限長(zhǎng)的時(shí)間。在我們河北省保定地區(qū)的一個(gè)叫徐水的地方,曾經(jīng)發(fā)掘出來(lái)一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖,里面竟然還存有相當(dāng)多的古酒。至今仍然芳香四溢!象我國(guó)的一些其他地區(qū)也有類(lèi)似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽(yáng)的“洋河大曲”,宜賓的“五糧液”,廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過(guò)類(lèi)似的酒窖。 白酒的變化是這樣的,白酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比是多少,該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外,釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等,還有在蒸餾過(guò)程中殘存下來(lái)的不多的微生物、甲醇(假酒中導(dǎo)致人失明的東西)、乙醛(白酒的醇香物質(zhì))等,有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無(wú)氧的環(huán)境下,緩慢地將白酒中的乙醇(酒精)變成乙醛。 因此,就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久,乙醇的含量越少,乙醛的含量越高;酒精的度數(shù)就越低,酒就越香! 以上僅僅是指釀造酒,象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”,由于里面沒(méi)有釀酒過(guò)程中的微生物發(fā)酵的過(guò)程,因此,不存在“酒是陳的香”的可能了。
4,白酒的保質(zhì)期是多久
因?yàn)榘拙浦絮セ磻?yīng)很慢,所以一般好一點(diǎn)的酒都需要存放3至4年,有的可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。但是有的白酒中酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡,酯化反應(yīng)就會(huì)停止,繼續(xù)存放的話(huà),白酒中的酒精也會(huì)變淡,白酒的味道就沒(méi)那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過(guò)程中,多多少少也會(huì)添加一些香味劑,這種白酒存放的時(shí)間要短一些,不然白酒就會(huì)變質(zhì)。所以白酒的存放也要有個(gè)時(shí)間點(diǎn),也不是時(shí)間越久越香醇。優(yōu)質(zhì)白酒必須有一個(gè)適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3至6個(gè)月,多在一年以上汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以下為低度酒。白酒放了50年還能喝嗎如果白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了,口感的某些成分會(huì)被揮發(fā)掉,雖然香味會(huì)越來(lái)越醇,但是口感則相應(yīng)降低了。在飲用期限內(nèi),白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到佳。2006年10月1號(hào)開(kāi)始,10度以上的飲用酒就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,這涉及幾乎所有酒類(lèi)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的,是國(guó)際慣例。理論上來(lái)說(shuō),酒精度在10度以上的正規(guī)酒類(lèi),都是可以長(zhǎng)期存放的,微生物在10度的酒精溶液里,無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。酒精本來(lái)就是處理的,具備一定的防腐功能。在存放白酒時(shí),一定要選擇高度數(shù)的優(yōu)質(zhì)白酒,普通的白酒在存放一定的時(shí)間后,香味等方面不會(huì)再有大的變化,甚至可能隨著存放的久遠(yuǎn),酒精揮發(fā),味道反而變淡。另外,白酒存放三年后,要檢查下白酒瓶蓋是否緊,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下,這樣我們的酒就可以存放的久一點(diǎn)。
5,白酒究竟能存放多久呢是否有保質(zhì)期呢
看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒,儲(chǔ)存條件能滿(mǎn)足要求,放幾十年都沒(méi)問(wèn)題。這里說(shuō)的好酒是指以高粱為主料的那種,用大曲發(fā)酵,發(fā)酵期至少要兩個(gè)月,才算好酒。當(dāng)然,如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲(chǔ)存在較高的水平,即60度以上最好。其次最好,如果沒(méi)有這種酒,試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的,然后用幾種簡(jiǎn)單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測(cè)試,我在文章和問(wèn)答里說(shuō)了很多遍了,就不在這里浪費(fèi)大家的時(shí)間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點(diǎn)。第一,不要收藏低度酒,也就是50度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高,但是因?yàn)榫凭拖憔珱](méi)有活性物質(zhì),時(shí)間長(zhǎng)了只會(huì)感覺(jué)不那么辣。如果要問(wèn)酒是陳的香,那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒??焖侔l(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個(gè)月。如果說(shuō)具體品牌,會(huì)得罪人,所以我不敢說(shuō),畢竟保命重要。這里我能告訴你的是,玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒??焖侔l(fā)酵出酒率高,可達(dá)50%以上,發(fā)酵周期短,成本低。但酒體厚重感明顯不足,存放時(shí)間越長(zhǎng)越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒,他們與我爭(zhēng)論,說(shuō)他的酒是他自己做的純糧。不過(guò),請(qǐng)品嘗真正的長(zhǎng)期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒,回來(lái)找我扯皮還不算太晚。是否開(kāi)封:一些飲料保質(zhì)期為一年,但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以?xún)?nèi),白酒也不例外。白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處,但最多不能保存超過(guò)3天,否則不僅味道會(huì)又苦又澀,喝了以后也更容易頭痛。總之,白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高,建議大家最好還是在購(gòu)買(mǎi)后盡早飲用。