客家釀酒，客家娘酒太甜怎么辦

可以添加其他酒進行中和?？图夷锞铺?，可以用一點其他黃酒兌著喝，和太雕酒或者花雕酒喝比較適合。娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒。客家娘酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成?？图夷锞剖侵袊罟爬系木品N之一，已經(jīng)有五千年的歷史。

1、客家娘酒和黃酒都是我國古老的酒類的之一，都有著幾千年的歷史?？图夷锞剖侵冈诟骷业貐^(qū)制作的酒，因為都是老母親專門制作這種酒給坐月子的婦女喝，所以被稱為客家娘酒，也有被稱為黃酒的。娘酒比較粘稠，呈白色，味道非常的濃厚甘醇，一般可與雞蛋等混合著喝，有活血化瘀、補血潤肺的功效。 2、黃酒酒精含量較高，一般在14%-20%之間，屬于釀造酒。黃酒清澈透明呈亮黃色，聞起來馥郁芳香，味道鮮香甘甜，還有一股淡淡的苦辣味。黃酒豐富的氨基酸、維生素含量有助于促進人體新陳代謝、舒筋活血、強身健體等功效。 3、客家娘酒一般用糯米在家用酒曲釀造，方法很簡單。而黃酒一般用稻米為原料，利用麥曲或小曲做發(fā)酵劑制成的釀造酒，一般會經(jīng)過浸米、蒸飯、晾曬等復雜的過程。黃酒更多是面向市場出售，而客家娘酒多是自己在家制作食用。

娘酒富含：硒、18種氨基酸（其中8種氨基酸是人體必須但無法合成的最珍貴氨基酸）、葡萄糖、乳酸、維生素及人體必須多種微量元素，娘酒營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)含量較多，并含有大量B族維生素、長期飲用有利于美容、抗衰老、1、營養(yǎng)豐富更容易于人體吸收，促進血液循環(huán)，溫胃暖身心。2、對于老年人，產(chǎn)婦和身體虛者有補氣養(yǎng)血功效。3、女性長期少量飲用對養(yǎng)氣補血、宮寒、痛經(jīng)及更年期延緩有不錯的改善效果。4、長期少量飲用對男性有提高性功能、精子活性的作用。5、對于寒涼食物與海鮮較敏感的人群有緩解作用。6、提高人體免疫力，促進腸道吸收與調(diào)節(jié)腸道功能。7、在烹飪中可去除原料中的腥味、雜味，并起到增香、改善口味的作用。梅嶺泉178娘酒將古法釀造與科技釀造完美結(jié)合利用世界長壽鄉(xiāng)獨一無二的天然山泉和微生物生態(tài)環(huán)境釀造出一款健康養(yǎng)生酒。

是可以的哦?？图夷锞频闹谱鞑襟E：首先把準備釀酒糯米洗凈，用高壓煲或其他鍋煲煮熟，煮熟了的糯米飯俗稱“飯珍”；然后把飯珍攤開涼透待用，同時準備好適量的涼開水；把按糯米量相配酒餅粉碎，留下約四分之一待用，其余盡可能均勻撒拌在涼透的飯珍中，可同時拌入適量紅粬著色，拌飯珍時可蘸涼開水脫脫手；把準備好的容器（酒缸），用開水或高度白酒澆一下，消毒殺菌后倒掉缸底殘液；在缸底撒些待用的酒餅粉，把已拌勻的飯珍盛入酒缸，放了一層后又撒些酒餅粉，盛好后缸中間用手印個洞至底，再在飯珍面上撒些酒餅粉，然后把剩余的酒餅粉拌適量涼開水倒進飯珍洞中；最后做好溫暖舒適的發(fā)酒窩，把盛好飯珍的酒缸嚴密捂實，秋天一對時冬天需兩對時，酒香飄溢時開缸初見成效，開缸后不能再捂待飯珍來娘（發(fā)酵）至洞滿時，盛入酒甕（瓶）繼續(xù)再發(fā)酵，記住把酒甕（瓶）消毒殺菌后才盛入，繼續(xù)發(fā)酵時間三個月以上出酒為佳。挺好吃的，希望對你有所幫助

客家娘酒不屬于白酒，客家娘酒是漢族客家人用糯米釀制而成的酒，屬于黃酒的一種。每年秋冬時節(jié)，客家主婦會先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗干凈，把糯米燜熟，涼透，然后把“酒餅”（曲藥）研碎調(diào)冷開水均勻撒在糯米飯上拌勻，倒進酒缸里發(fā)酵，加蓋并保溫三天，每天加入適量的古井水，即見酒井中滲有酒釀?？图夷锞频淖詈笠坏拦ば蚴菍⒚拙茝木圃阒羞^濾出來，裝進小甕中，加入紅曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個小時。這樣，不但可以使酒質(zhì)更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間。舀酒釀于鋁制壺中，兌水燉開，即俗之所稱“水酒”也。娘帝生的食用方法：客家娘酒的品種之一叫“娘帝生”，這個名字是根據(jù)客家發(fā)音命名的，主要產(chǎn)于世界客都廣東梅州。食用方法如下：1：用適量的雞肉（豬腰、雞蛋），少許生姜切絲,放進鍋里熱炒，加入娘帝生煮開后飲食，味道可口、香甜，是調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)食法。2：倒入適量的娘帝生于杯中，兌入冰凍雪碧或可樂，順口、清爽，是享受的一種飲法。3：用適量生姜切片放入娘帝生，加熱到90℃-95℃（請勿使酒煲溢），此時酒香四溢，淺斟慢飲，別有一番滋味。另外，娘帝生性慍，海鮮性冷，有專家建議食用海鮮請飲用糯米酒中和。

廣東梅州的客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，也就是15度左右的酒，在客家地區(qū)的家庭十有七八都會自己釀造?？图夷锞漆劸拼髱燑S明玉：客家娘酒制作最好在冬至以前完成，因為天氣好，釀的酒更好。梅州客家娘酒的制作步驟？(1)選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，用粗糙的糯米。(2)浸泡：把粗糙的糯米浸泡半天即可。(3)蒸米：入米進鍋蒸，又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)。注：自己食用現(xiàn)在高壓鍋即可，比米飯干一點，顆粒狀。(4)冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；(5)加入酒丙粉未（發(fā)酵）：在糯米內(nèi)拌入酒丙粉未，將拌好酒丙粉未的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白酒比例）冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。封好口放置自然發(fā)酵2年以上，讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存酒質(zhì)會更好。)(6)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。(7)炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香。(8)封壇飲用：自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。涯系客家起聞歡迎大家評論發(fā)言，互相交流，謝謝。

客家娘酒是漢族客家人用糯米釀制而成的酒，屬于黃酒的一種。客家米酒以糯米為主要原料，經(jīng)天然微生物純酒曲發(fā)酵而成。它是一種純天然的綠色飲料，不含酒精和任何添加劑。它可以直接喝，也可以和雞肉一起煮?？图颐拙剖且环N純天然的綠色飲料，不含酒精和任何添加劑。低酒精，高營養(yǎng)價值，它含有17種必需氨基酸，是啤酒的7到8倍。釀酒的營養(yǎng)成分多為低分子糖，易被人體消化吸收。它還含有有機酸、脂類、微量的高級醇類和維生素。冬天的熱飲和夏天的冰飲適合所有年齡的人。經(jīng)常適量飲酒，可放松肌肉，活血活絡(luò)，使面色紅潤，延年益壽。食品用料蒸娘酒頗講究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以剛脫殼的糙米為最好；水要用古井水；酒餅以江西、福建寧化的土酒餅為上；連清洗酒缸、酒甕也不用洗潔精，而是用客家地區(qū)隨處可見的“布驚葉”來清洗。其工序并不復雜。每年秋冬時節(jié)，客家主婦會先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗干凈，把糯米燜熟，涼透，然后把“酒餅”（曲藥）研碎調(diào)冷開水均勻撒在糯米飯上拌勻，倒進酒缸里發(fā)酵，加蓋并保溫三天，每天加入適量的古井水，即見酒井中滲有酒釀?？图夷锞频淖詈笠坏拦ば蚴菍⒚拙茝木圃阒羞^濾出來，裝進小甕中，加入紅曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個小時。這樣，不但可以使酒質(zhì)更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間。舀酒釀于鋁制壺中，兌水燉開，即俗之所稱“水酒”也。