梅州客鄉(xiāng)釀酒有限公司，梅州市龍軒實業(yè)有限公司客家釀酒分公司介紹

2007年全鎮(zhèn)農村社會總產值14724萬元，農村經濟總收入16738萬元，農村人平收入4081元，工商稅收完成961.8萬元，比06年增長47.2%，至今年8月底實現工商稅收1350萬元，比去年同期增長100%，預計到年底可實現1800萬元以上，比去年翻一倍。2010年，梅州市梅縣區(qū)石坑鎮(zhèn)實現農村經濟總收入2.02億元，完成工商稅收452萬元，分別比上年增長8.4%和107%；農民年人均純收入4579元，比增6.2%。圍繞區(qū)委西部現代農業(yè)板塊發(fā)展戰(zhàn)略，實施“三個一”工程，服務好一家省級農業(yè)龍頭企業(yè)石坑種豬場；新培育一家市級農業(yè)龍頭企業(yè)天草農業(yè)開發(fā)公司；新引進一家實力雄厚的廣東長榮林業(yè)發(fā)展有限公司，發(fā)展萬畝油茶基地。全年基礎設施建設投入資金300多萬元，鋪筑水泥村道6條共長14.1公里；投入近200萬元用于水利工程建設，其中澄坑、澄中兩個村的梅州市梅縣區(qū)小農水示范區(qū)建設工程投入130萬元；投資160萬元在圩鎮(zhèn)建集健身、娛樂、休閑為一體的“轉水梅園”。林改工作全面普開，有林地總面積9.48萬畝，其中生態(tài)公益林面積2.64萬畝。至年底，全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，有17個村和兩個居委會，總戶數6218戶，總人口25756人。 該鎮(zhèn)山地約有10萬畝，耕地1.17萬畝，經濟作物主要有沙田柚、臍橙、柰李、天草、烤煙及傳統(tǒng)的高山油茶、綠茶、柿花、木署、姜等，其中柰李歷史悠久，產品果大、色美、風味獨特而遠近聞名；兩茶一柿”為傳統(tǒng)特產；石坑單叢茶1996年榮獲“廣東省名茶”稱號，1997年又獲北京博覽會金獎。在企業(yè)方面，該鎮(zhèn)企業(yè)主要以資源型為主，主要的企業(yè)有鐵山嶂實泰公司鐵礦場，龍?zhí)链邈~礦，龍徑烏膠塘誠泰公司選礦場及省級農業(yè)龍頭企業(yè)客鄉(xiāng)釀酒有限公司及其種豬場；著力破解制約民營經濟發(fā)展的觀念和環(huán)境瓶頸，完善民營經濟發(fā)展載體，建立健全引導、扶持、服務措施。一是積極扶持客鄉(xiāng)釀酒有限公司、石坑種豬場，推進“公司加基地，基地聯(lián)農戶”的發(fā)展模式，培育省級農業(yè)龍頭企業(yè)，現已被省農業(yè)廳考核合格。二是幫扶實泰公司，龍?zhí)零~礦等資源型企業(yè)做大做強，力爭今年稅收達到1600萬元以上。油茶是我國南方地區(qū)特有的優(yōu)良木本食用油料樹種，它的特點是根系發(fā)達、易結果、管理粗放、收益期可達百年，比較適宜石坑種植。目前，在我鎮(zhèn)有一定規(guī)模及比較集中種植的基地有：澄上梨樹塘150畝，有四五十年的種植歷史;澄中黃泥埂100畝，2004年又新種植一批，其中較有規(guī)模的有澄上下畬溫珍明150畝、嶺村洪煥新100畝、長布盧竹塘鄧運祥50畝，各村農戶都有一定種植，全鎮(zhèn)總共約700畝。管理比較到位，目前長勢良好，已掛果，有收益。梅州市梅縣區(qū)石坑鎮(zhèn)具有油茶種植的良好地理環(huán)境和適宜的氣候條件以及豐富的種植經驗，具體的優(yōu)勢條件是：①良好的地理環(huán)境：石坑鎮(zhèn)位于梅州市梅縣區(qū)西北部，海拔500以下，離梅城僅有46公里，全鎮(zhèn)山地面積8.7萬畝，35度以下的占1/2，以紅土壤為主，土地肥沃，植被豐富，植被覆蓋率達80%，土壤及地理條件適合山油茶樹生長。②適宜的氣候條件：石坑鎮(zhèn)屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，冬不嚴寒，雨量充沛，霜期短，年平均氣溫19.6℃，全年積溫4700℃，相對濕度74-85%，年降雨量1500mm，年日照時間1800－2200小時，無霜期310天以上，氣候條件非常適宜山油茶大規(guī)模種植。③豐富的種植經驗：石坑鎮(zhèn)有傳統(tǒng)種植習慣，種植山油茶歷史悠久，管理技術到位，農戶熱情高，易接受集約經營，成片開發(fā)種植。石坑鎮(zhèn)素有“兩茶一柿”聞名于海內外（即油茶、食茶、柿花）。種植油茶的歷史據《梅縣區(qū)志》記載已有250多年之久。另據資料記載，石坑油茶種植面積最多時曾經達到0.8萬畝，是解放前石坑群眾主要經濟來源之一，也是上個世紀五、六十年代生產隊集體經濟的支柱產業(yè)。但是，由于“文革”期間只顧抓糧食生產，忽視油茶的種植和管理，造成了大片油茶基地失管，最后被其他植被蠶食致殘，甚至大面積枯死。改革開放后，幾任政府領導均想恢復該傳統(tǒng)產品的種植生產，但因諸多因素未能實現。幾年來，油茶價格飆升，市場前景看好。據市場調查，種植1畝油茶年可獲利潤1300多元。乘著梅州市梅縣區(qū)區(qū)委、區(qū)政府于2008年6月在梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)、梅州市梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)召開的油茶種植現場會的東風，我鎮(zhèn)將廣泛發(fā)動有種植積極性的群眾發(fā)展油茶種植和擴大再生產。在原有700畝的基礎上，明年在礤梅村再發(fā)展種植200畝，以發(fā)展老區(qū)經濟，恢復傳統(tǒng)產品，增加我鎮(zhèn)農民收入。 礦廠、酒類，塑料制品等。石坑米酒以其醇香濃郁獲深圳舉辦的“99年世界客家文化節(jié)”唯一指定飲用酒，石坑酒廠兼營生豬良種場，97年以來分別引進國外優(yōu)良種豬，其雜交組合瘦肉型豬遠銷海南、香港基地，年上市生豬6000多頭。

簡介：梅州市龍軒實業(yè)有限公司客家釀酒分公司成立于2002年08月02日，主要經營范圍為銷售：黃酒、白酒等。法定代表人：胡啟梅聯(lián)系方式：0753-2204450地址：梅州市梅江區(qū)西郊教子岌

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊。客家娘酒呈乳白色，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭?！队讓W瓊林》中記載：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也。”喝娘酒是客家人的普遍習俗，到了喜慶節(jié)日，客家人則更喜歡拿娘酒來款宴賓朋。 蒸娘酒頗講究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以剛脫殼的糙米為最好；水要用古井水；酒餅以江西、福建寧化的土酒餅為上；連清洗酒缸、酒甕也不用洗潔精，而是用客家地區(qū)隨處可見的“布驚葉”來清洗。其工序并不復雜。每年秋冬時節(jié)，客家主婦會先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗干凈，把糯米燜熟，涼透，然后把“酒餅”（曲藥）研碎調冷開水均勻撒在糯米飯上拌勻，倒進酒缸里發(fā)酵，加蓋并保溫三天，每天加入適量的古井水，即見酒井中滲有酒釀?？图夷锞频淖詈笠坏拦ば蚴菍⒚拙茝木圃阒羞^濾出來，裝進小甕中，加入紅曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個小時。這樣，不但可以使酒質更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間。舀酒釀于鋁制壺中，兌水燉開，即俗之所稱“水酒”也。 客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量時，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過，暖烘烘、熱融融的．飄飄然然有一種說不出的愜意。 粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過節(jié)，婦女們在自家的灶頭和院子里做客家娘酒。農家人常常說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅?！奔幢阕隽藥资挈S酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來比較手藝，如果誰家的酒做酸了，會遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時的滋補品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時喝“生日酒”。每逢這個時節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。 客家人除了自飲娘酒外，還把它當作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔挑送，俗稱“送酒擔”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報喜。 如今客家娘酒不僅成為客家人春節(jié)喜慶日子飯桌上必備飲品，更作為禮品贈送親朋好友。 附：“客家娘酒”的釀制過程 (1)選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好； 2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；(3)蒸米：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)；(4)冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；(5)加入酒曲：在糯米內拌入酒曲，據說這種酒曲演變自畬族，由一二十種藥材配制而成，相當于天然菌類；(6)發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內溫度自然上升，淀粉開始轉化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，保存稍久酒質會更好。)(7)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。(8)炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香。(9)封壇飲用：自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。 客家娘酒的品種之一叫“娘帝生”，這個名字是根據客家發(fā)音命名的，主要產于世界客都廣東梅州。娘帝生是由糯米精釀而成。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷類食品，含有豐富的B類維生素。中醫(yī)認為，糯米性慍，具有健胃補腎，生津止汗的作用。糯米經過釀制成酒，營養(yǎng)成本更易于被人體吸收。糯米娘酒源遠流長，具有五千年的歷史。娘酒甘甜芳醇、能刺激消化腺的分泌，增進食欲，并有提神解乏，解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。 梅州是著名的文化、華僑、足球之鄉(xiāng)。在這孕育了不少人才的“世界客都”，有著逢年過節(jié)少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必須用娘酒來調養(yǎng)身子的習慣。 娘帝生的食用方法： 1：用適量的雞肉（豬腰、雞蛋），少許生姜切絲,放進鍋里熱炒，加入娘帝生煮開后飲食，味道可口、香甜，是調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)食法。 2：倒入適量的娘帝生于杯中，兌入冰凍雪碧或可樂，順口、清爽，是享受的一種飲法。 3：用適量生姜切片放入娘帝生，加熱到90℃-95℃（請勿使酒煲溢），此時酒香四溢，淺斟慢飲，別有一番滋味。 另外，娘帝生性慍，海鮮性冷，有專家建議食用海鮮請飲用糯米酒中和。