螃蟹蒸多久可以放白酒和啤酒,蒸螃蟹時能在水里放白酒嗎

1,蒸螃蟹時能在水里放白酒嗎

可以的,一樣是去腥的,而且白酒煮出來的會更香,但是白酒度數(shù)高,要少放一點,用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥,方便捆綁,主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料,以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食,具有制作簡單,營養(yǎng)豐富,口感頗佳的特點。螃蟹性寒,脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸姜末醋汁,以去其寒氣。另外,患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情?;加懈哐獕?、冠心病、動脈硬化者,盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。

蒸螃蟹時能在水里放白酒嗎

2,吃完螃蟹后多久能喝啤酒快

《晉書·華卓傳》:“得酒滿數(shù)百斛,四時甘味置兩頭,右手持酒杯,左手持蟹鰲,拍浮酒池中,便足了一生?!? 古人詩曰“九月團(tuán)臍十月尖,持螯飲酒菊花天” 吃蟹時,是可以喝酒的。 希望能幫助到你。
同時
30分鐘~1小時
建議以后和白酒再配上吃螃蟹,絕對美味。這個是我銷售多年螃蟹的經(jīng)驗哦!
中國人一直說吃海鮮+啤酒會中風(fēng)??蓢馊呛ur啤酒節(jié)。旦乏測何爻蠱詫坍超開。。。 況且螃蟹是河鮮,沒問題吧。。

吃完螃蟹后多久能喝啤酒快

3,蒸螃蟹放不放白酒

清蒸的不要放```就放兩片姜````想蒸出來沒有坭味呢 `就 放 荷葉上蒸``記得 要放姜蔥 ````
放一點去腥
什么都不用放
白酒能和螃蟹一起吃。補充:螃蟹富含蛋白質(zhì),有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。? ?

蒸螃蟹放不放白酒

4,啤酒蒸大閘蟹蟹

·配 料: 大閘蟹,啤酒。   ·操 作: 制作啤酒灼大閘蟹,首先應(yīng)將閘蟹外表洗干凈,用繩子扎緊其腳,再取啤酒和其它調(diào)味用文火灼約17分鐘熟透取出便可。   ·營養(yǎng)價值: 螃蟹 - 秋季,菊香蟹肥,正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但...   酒 - 啤酒的基本營養(yǎng)成分: 啤酒中糖和蛋白質(zhì)的比例最符合人類的營養(yǎng)平衡,所含蛋白質(zhì)幾乎完全被人體吸收和利用。每升啤酒的熱量可達(dá)430卡,相當(dāng)于6...
不行,因為蟹肉中含有豐富的核酸和蛋白質(zhì),過量食用尤其是與啤酒同食后,很容易誘發(fā)痛風(fēng),因此痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用,有些人還會過敏,起紅疙瘩,所以不可以可以這樣做,很健康1、螃蟹用牙刷洗凈,用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水,放4片生姜在內(nèi),再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘,關(guān)火后燜1分鐘4、在小碗內(nèi)倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,調(diào)入白糖,即成姜醋蘸汁5、趁熱食用小貼士:1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃。2、蟹性寒,含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇,體質(zhì)虛弱,脾胃寒者少吃。3、柿子、蟹不可同食。應(yīng)該還要注意蒸的時候把蟹子反過來,別正著蒸。

5,螃蟹清蒸需要注意什么問題

把蟹反過來放
什么也不需要啊,只要蒸10分鐘左右就行了.我每天要蒸幾百只呢~!
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食,謂之“清蒸蟹”,用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮,當(dāng)然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。 將蟹逐個洗凈,放入水中養(yǎng)半天,讓其排凈腹中污物,然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢(避免加熱時因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落,蟹黃、蟹油流出,影響口味和美觀)。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱,要一下到底把螃蟹蒸透,否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細(xì)繩,整齊地放入盤內(nèi)。吃時蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食用。 門道:蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后,蟹殼呈橙黃色,打開蟹蓋,蟹黃金燦、蟹白如玉,細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒,口味更加悠長。
死蟹有毒吃不得 特別提醒:吃蟹時不要喝啤酒 張大娘前幾天在招遠(yuǎn)一農(nóng)貿(mào)市場買菜時,看到一海鮮攤上正在低價賣螃蟹,不少人圍著買。盡管螃蟹是死的,可攤主說這是剛死不久的,沒事肥著呢。而且一打聽價錢便宜,才5元錢一斤,張大娘動心了,買了10塊錢的??赡没丶乙院?,兒子死活不讓她做了吃。因為死蟹有毒,千萬不能貪小便宜吃大虧。在此,招遠(yuǎn)質(zhì)監(jiān)部門的工作人員向您介紹幾種有關(guān)挑選螃蟹的常識。   挑選:離水時吐泡的是活蟹   螃蟹是否新鮮非常重要,死蟹中含有一定的毒性,因為當(dāng)螃蟹已經(jīng)死了,體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生有毒的組胺,螃蟹死的時間越久,毒性就越大。所以,買蟹一定要選擇活的。挑選時手指輕按蟹眼邊的殼面,如蟹眼即動,則夠生猛;將手指放于蟹爪間,如蟹爪有力,表示蟹夠強??;離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心購買。要分辨雌雄很容易,蟹肚呈三角形的為雄,呈圓形的為雌。但真正的內(nèi)行看腿就能認(rèn)出,雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛,余腿光潔;而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。   烹飪:清蒸能保持原味   烹飪螃蟹之前,必須先用水泡一會,然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹,為了避免八腳脫落、蟹黃流失,最好清蒸保持原味。另外,大閘蟹在清蒸之前,可以先將大閘蟹燙死,即等水大開時加上姜和黃酒,然后把還綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。燙蟹是為了去除蟹的土腥味,使螃蟹表面的蛋白質(zhì)凝固,包住蟹黃以免浪費。需要注意的是,燙蟹時不宜放入太多蟹,這樣才能保證燙蟹的水溫。在蒸籠中蒸蟹時,要把蟹肚朝上,蟹背朝下。   慎吃:吃螃蟹時不宜喝啤酒   螃蟹雖然味道鮮美,但是性寒且?guī)穸?,不是人人都適宜食用的。體質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用,以免引起腸胃不適或過敏。此外,蟹膏中含有很高的膽固醇,患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是,吃蟹時不能配以啤酒,因為啤酒也屬性寒食物。(今晨6點)
可以試一下用啤酒蒸,只要10分鐘左右就OK了,用這個方法做出來的蟹特別的鮮嫩!!!趕緊回家試一下
不要太多的水,火不宜太大,煮到水干為止,這樣特香但得留意別過火,期間不能開蓋,有玻璃的鍋蓋最好,若沒有注意聲響可以知道,開蓋肉會收縮掉。

6,大閘蟹蒸多久

基本上是15-20分鐘就行,下面是做法和注意事項,希望能夠幫助到你:  用料  主料大閘蟹適量  調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量  清蒸螃蟹的做法  1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗凈,蒸鍋內(nèi)放入水,開鍋后放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可  2.姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)  烹飪技巧  1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥,注意選購。  2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看:  一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好?! 《磦€體:個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。  三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。  四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。  3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便于清洗,當(dāng)然這一步也是可以省略的?! ★嬍辰伞 ?、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食?! ?、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時候一定要去掉?! ?、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒?! ?、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉?! ?、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水?! I養(yǎng)功效  螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益?! 〔似诽厣 ◇π酚泻芏嘧龇ǎ詈玫某苑ㄟ€當(dāng)屬清蒸,不破壞螃蟹本身的營養(yǎng),又能保持最足的鮮美,更重要的是,做法簡單。
開了十多分鐘吃法11,煮蟹法洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內(nèi),加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。2,秘籍蟹材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。做法:1.先把蟹處理干凈,切成4~6塊。2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。小功夫:1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。3,豉汁蟹材料:蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢。調(diào)味料:蠔油、糖、雞精粉適量。做法:1.把蟹處理干凈,切成六塊。2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。3.把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。4,起司焗蟹材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。做法:1.先把蟹處理干凈切成六塊。2.起油鍋,將蟹過油后撈起備用。3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。4.將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。5,咖喱花蟹材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。調(diào)味料:a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。做法:1、花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。6,螃蟹冬粉煲材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。調(diào)味料:a.鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許。b.鹽1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶醬2大匙。

7,大閘蟹要蒸多少時間

基本上是15-20分鐘就行,下面是做法和注意事項,希望能夠幫助到你,用料主料大閘蟹適量調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗凈,蒸鍋內(nèi)放入水,開鍋后放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)烹飪技巧1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥,注意選購。2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看:一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個體:個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便于清洗,當(dāng)然這一步也是可以省略的。飲食禁忌1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。營養(yǎng)功效螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。菜品特色螃蟹有很多做法,但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸,不破壞螃蟹本身的營養(yǎng),又能保持最足的鮮美,更重要的是,做法簡單。
要保證食用安全,清蒸大閘蟹要在水開后蒸15~20分鐘才可以。主料大閘蟹6只 輔料紹興花雕一瓶 蟹醋一碗 清蒸大閘蟹的做法步驟1. 將大閘蟹在清水下沖洗并洗刷干凈;2. 將蟹腿綁好,蟹腹朝上放入已注水的蒸鍋;3. 蓋上蓋子,蒸上汽后再蒸15-20分鐘;4. 開蓋取出,沾上蟹醋,配上黃酒,即可食用。清蒸大閘蟹的做法視頻小貼士(1)大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調(diào)了吃,絕對不能吃死了的大閘蟹!因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。。(2)蒸大閘蟹的時候,首先把螃蟹沖洗干凈,要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里,以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟,如果你不放心,延長幾分鐘也無妨。(3)螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚臍的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹為橢圓型)、螃蟹的呼吸系統(tǒng)(解開蟹殼,內(nèi)部兩邊呈白色羽毛狀的部分)、蟹心(在蟹體肉中間,一個小白片,像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣)等。據(jù)說蟹心極寒,身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。
“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”。吃大閘蟹,絕對是一種季節(jié)性的享受。又到河蟹上桌時,美食家們怎可錯過這大好時機?約上好友,賞菊食蟹,真可謂一大樂事!方法/步驟將蟹洗凈。生姜切丁加入生抽,醋和糖(加多少視各人口味)。把啤酒倒入鍋煮沸。鍋內(nèi)放入蟹和調(diào)味料。將調(diào)味料與蟹一起蒸。蒸10至12分鐘。取出裝盆即可??梢哉葱┲?。end注意事項螃蟹不僅美味,營養(yǎng)價值也十分高。據(jù)研究證明,每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白質(zhì)14克、熱量139卡,鐵13毫克、核黃酸0.71克,民間更有“一盤蟹,頂桌菜”的說法。 中醫(yī)認(rèn)為螃蟹對淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。但螃蟹性寒,又是食腐動物,所以吃時必須蘸姜末醋汁來祛寒殺菌;螃蟹腮、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃時一定要去掉。由于蟹肉性寒,脾胃虛寒以及傷風(fēng)、腹瀉的病人不能多食。螃蟹的做法有好多種,這里將螃蟹的幾種做法與你分享1——1--最后16個小時大閘蟹低至1——3折姜蔥螃蟹: 原料: 螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。 做法: ①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用; ②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。 奶油螃蟹:  材 料: 螃蟹兩只,洋蔥一個,鮮香菇兩朵。 淡煉乳六大匙,精鹽、白糖各一小匙,紹酒一大匙,味精少許,胡椒粉半大匙,蒜頭10粒。 做 法: ①將螃蟹洗凈剁塊,蟹鉗略拍裂,加入紹酒、精鹽,腌10分鐘。 ②將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。 ③將蒜頭去膜切片,加入淡煉乳,高火3分鐘爆香。 ④將器皿中加入洋蔥、鮮香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡煉乳蒜頭,加蓋高火8分鐘即可。
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