螃蟹蒸多久可以放白酒去腥，螃蟹怎么做才能去腥

1.用茶水洗手或者用泡過(guò)的茶葉擦洗均可以去除異味。 2.用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味． 3.用檸檬汁或者檸檬片去醒味。 4.也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味． 5.用白酒擦洗，再用水清洗，即可去掉腥味．

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點(diǎn)，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn)。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情?；加懈哐獕骸⒐谛牟　?dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

大閘蟹蒸熟了不會(huì)腥的啊，真要去腥的話 就放姜蔥酒一起蒸（姜蔥最好搗碎易出味）這去腥效果很強(qiáng)大還能增香又不影響其鮮，清蒸魚(yú)也只用姜蔥（酒店的再加上陳皮絲 紅棗絲 ），花椒辣椒雖然能去腥但卻會(huì)大大影響其本身鮮味

可以用酒，或姜。

其一花椒？

把姜片切成絲 可以去腥

用花椒去腥味 適量放

放姜片

別泡時(shí)間太長(zhǎng)了，反正早晚都是死，總不會(huì)你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃？肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美的螃蟹是一道讓人垂涎的美味，那么，這道美味怎么做才好吃呢？蘇蟹閣介紹說(shuō)，不同地方大閘蟹做法也不同，但是清蒸螃蟹是其中最原始最經(jīng)典的做法，也是螃蟹做法中比較簡(jiǎn)單的一種了。 原料：大閘蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃？水煮螃蟹的做法介紹： 1.大閘蟹買回來(lái)后，先用適量高度數(shù)白酒將其泡暈，待其醉后刷洗干凈備用。 2.調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚(yú)豉油；糖攪勻即可 3.鍋中放水，不用超過(guò)閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。 4.放入大閘蟹后，大火燒開(kāi)，小火煮15-20分鐘。

洗干凈加姜蔥直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝點(diǎn)姜茶去寒氣？

清蒸的不要放```就放兩片姜````想蒸出來(lái)沒(méi)有坭味呢 `就 放 荷葉上蒸``記得 要放姜蔥 ````

放一點(diǎn)去腥

什么都不用放

白酒能和螃蟹一起吃。補(bǔ)充：螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。? ?

吃時(shí)沾醋,醋里面放生姜末

首先配制醉液,醉露: 用精鹽,蔥,老姜,桂皮,八角,花椒組成"醉液",倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,高粱酒制成"醉露",將醉露倒入醉液壇中攪勻.\然后再處理大閘蟹蟹: 取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天,并每天換水,為了排除大閘蟹體內(nèi)污物.然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分,再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻.7#U^Dx\yh99wed 最后,就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒(méi),密封保存10天就可以食用了.注意:醉液中鹽的含量不能低于20％)

放生姜和料酒

　怎么迅速去除手上的腥味？ 　　用茶水就可以了，最好是濃茶，撈出茶葉在手上搓幾下。海鮮一般沒(méi)問(wèn)題，大閘蟹是那種肚皮干凈的，味道會(huì)比較淡，容易洗掉。 　　把牛奶倒在紙巾上，再用紙巾擦手，最后用清水洗凈。 　　食醋洗手，再用水清洗。 　　用檸檬汁，或者檸檬片去腥味，廚師都是用這種方法的。 　　用白酒擦洗，再用水清洗。 　　最好用偏酸的物品，例如醋，先倒在掌心 10多秒，再把手涂滿，停留幾秒后用水沖掉。 　　先用肥皂洗手，擦干后在手心中滴兩滴風(fēng)油精，雙手搓勻，最后用水稍沖一下擦干，腥味即可去除。 　　還有一種辦法，我爸告訴我的，摘點(diǎn)橘皮或柑皮，邊沖水邊用皮來(lái)搓擦有腥味的地方，多擦幾下就好了，洗完還有橘皮的香味哦~~ 　　吃完大閘蟹我都用檀香皂洗的，效果不錯(cuò)，還不傷手。 　　德國(guó)有一種不銹鋼肥皂，簡(jiǎn)稱“鋼皂”，就是一塊做成肥皂狀的鋼塊，日常使用沒(méi)有任何損耗。專去異味，蔥姜蒜，海鮮腥，牛羊膻，在手上一搓一沖水，什么味都沒(méi)了。國(guó)內(nèi)也有仿制品，效果雷同。在“雙立人”品牌專柜都能買到，國(guó)產(chǎn)的單價(jià)150元左右，產(chǎn)自德國(guó)的450元左右。(

放姜絲和酒

用姜絲一起弄

劏蟹： 先把蟹按實(shí)，用筷子由蟹蓋背后通進(jìn)去用力插幾下，把蟹蓋打開(kāi)將里面的肺胃清除掉，用醋或酒清洗不會(huì)有腥味，蟹肉可分切兩件或四件要看蟹大小而定，再把蟹蚶切下來(lái)，用刀拍酥(略為拍破)。 姜蔥蒸蟹： 用姜片、蔥段、鹽、油、味粉、酒撈勻。先在盤(pán)子底放上一把浸過(guò)水的粉絲再放上蟹來(lái)蒸15分鈡。蒸熟后盤(pán)底的粉絲吸滿蟹汁味道不錯(cuò)。 姜蔥椒絲炒蟹： 鍋燒開(kāi)下油，先把姜片紅椒絲爆炒一下，才下蟹炒加點(diǎn)酒炒勻下點(diǎn)水蓋上蓋10分鈡后加蔥段，鹽、味粉炒勻上鍋。

【螃蟹做法】第一步：首先大家應(yīng)該挑選一下比較好的螃蟹，螃蟹一定不能夠是死掉的螃蟹，因?yàn)檫@種螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重，而且難去除，所以建議大家挑選活螃蟹，并且最好是挑選肉多的螃蟹。第二步：將螃蟹清洗一下，其實(shí)也不用過(guò)多的清洗，就是雖然刷一刷，放到水下沖一沖就可以了。接著把螃蟹放入盆中，在盆中加入黃酒、生姜、大蔥等食材進(jìn)行腌制，腌制五分鐘到十分鐘就可以了，不用加料酒，因?yàn)榱暇频奈兜辣容^重，會(huì)和黃酒想沖突。第三步：將腌制好的螃蟹用繩子捆綁起來(lái)，為的是讓螃蟹在蒸的時(shí)候不雖然亂跑，雖然它是跑不出去，但是如果沒(méi)有用繩子困住的話，那么螃蟹就會(huì)在鍋中使勁折騰，導(dǎo)致最后蒸出來(lái)的螃蟹腿都掉了，自然也就不好看。第四步：螃蟹上火蒸半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，大家可以根據(jù)自己的火候去控制，只要蒸熟了，基本上就沒(méi)有什么問(wèn)題了。蒸熟之后建議大家用準(zhǔn)備一些醬料，用來(lái)配合螃蟹一起吃，味道會(huì)比較好。相信大家也發(fā)現(xiàn)了，這期的做法其實(shí)和大家沒(méi)有什么不同，只是把腌制螃蟹的料酒換成了黃酒，黃酒的味道會(huì)更加重，腌制過(guò)后，蒸出來(lái)的螃蟹味道也會(huì)有一股酒香，而腥味就完全聞不到了，所以比料酒要好上一些。

蒸螃蟹的時(shí)候料酒放一勺就可以。

隔水蒸的時(shí)候不用放黃酒，可以在水里放紫蘇，生姜和菊花。

不用放料酒 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉

看你喜歡清淡的還是重口味的了！清淡口味的可以放一兩瓶蓋就好，重口味則放半罐啤酒大小的量！

【菜名】 清蒸螃蟹 　　【所屬菜系】 滬菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 　　【制作過(guò)程】 　?、賹Ⅲπ酚们逅鲀?，放在盛器里； 　?、趯⒔┓旁谛【仆雰?nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； 　?、蹖Ⅲπ飞匣\，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。菜名：清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。特色： 肉嫩鮮美