烏魚子干要用白酒浸泡多久，大的魷魚干怎么泡發(fā)泡多久一定要放堿嗎只用清水泡可以嗎 搜

只有用堿才能泡的開，但是你不要用太多堿，不然就會(huì)泡爛掉，呵呵

不用放堿的，泡1~2個(gè)小時(shí)就可以了

泡發(fā)時(shí)可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中(以500克魷魚放25克燒堿為宜)，浸沒(méi)即可；3小時(shí)后，見(jiàn)魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來(lái)，即可

蠔豉浸當(dāng)然吃噠。干蚵仔煎是不壞。潮州是這樣吃，或煮粥，樓上的介紹。 。 。 干蚵仔煎： 1先用開水浸泡蠔豉開放（約30-50分鐘）。根據(jù)打蛋的數(shù)量。準(zhǔn)備一個(gè)小韭菜，韭菜切成2CM左右的長(zhǎng)度。 2，雞蛋和炒干牡蠣。 3，最后被煮熟。 。 。 PS：不要喝啤酒，吃生蠔，哦。 。 。

洗一洗，之后隨便吃一般是熬湯面吃的做粥的話也可以放，炒菜也可以放，還可以涼拌（最好用熱水芍一下）不過(guò)一定要洗一洗，干貨其實(shí)也不是很干凈，洗洗可以了

酒香烏魚子的材料:烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙酒香烏魚子的做法:1.烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜；將所有調(diào)味料材料拌勻備用。2.蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。3.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。4.待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。魚籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.魚子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。2.魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

食用方法將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？谖叮赫?工藝：包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克教您炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。炸烏魚子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。學(xué)會(huì)了烏魚子怎么做好吃，對(duì)于身體比較虛弱的女性可以平時(shí)可以做食用一些，不過(guò)因?yàn)樗哂幸欢ㄑa(bǔ)腎健脾的效果，食用的烏龜子過(guò)多的話，可能會(huì)導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，為了避免上火，請(qǐng)您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。

烏魚子是烏魚的卵，經(jīng)腌制干燥而成；又可分為本地及進(jìn)口兩種，但以臺(tái)灣所生產(chǎn)的烏魚子品質(zhì)較好，選購(gòu)時(shí)以香味濃郁、色澤深紅，吃起來(lái)感覺(jué)有些粘牙，等級(jí)較高，價(jià)格也比較貴。 未食用完的烏魚子，應(yīng)先風(fēng)干，再以保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍庫(kù)，可以保存半年以上，食用時(shí)只需取出解凍，即可直接烹調(diào)。 烏魚子含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a及脂肪，其中脂肪的主要成分為蠟脂，對(duì)神經(jīng)組織有補(bǔ)養(yǎng)的功效，比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴，因此價(jià)值也較高。 烏魚子買回來(lái)后，應(yīng)先撕開薄膜，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1～2天，再以黃酒浸泡一下，去除腥味，即可用清蒸或火烤的方式烹調(diào)，滋味鮮美?；騽t用酒浸泡軟后，拿去烤箱烤就可以吃了。

黑魚一條。 配料：蒜瓣十?dāng)?shù)瓣、干淀粉、黃酒、植物油1、酸辣魚條。 植物油加熱至六成。 4、番茄黑魚片： 主料：凈黑魚肉 配料：番茄醬、糖、鹽、味精： 主料、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、醋，用四成熱油、蔥姜少許、香菜末、植物油。 做法：魚肉切成魚片、糖、味精、黃酒，炸成金黃色，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黃色即可： （1）主料：黑魚一條、醬油、味精將煎過(guò)的魚與蒜瓣放入鍋內(nèi)、醬油、味精。將魚條放入鍋內(nèi)，蘸上干淀粉，去內(nèi)臟，少量鹽略腌后，用油略煎撈出，加味精出鍋，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內(nèi)放水、黃酒：凈黑魚肉: 配料:蝦仁，用手握緊，防面包渣脫落。 （2）配料：紅干辣椒，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條、蔥、黃酒、鹽、糖、醋、味精，加黃酒：將黑魚宰殺、植物油 （3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉、蒜一起炸出香味然后撈出。 做法，洗凈。魚身上蘸上干淀粉、味精略炒，即可出鍋裝盤、姜。鍋內(nèi)放油將蔥姜煸出香味后撈出。番茄醬放入鍋內(nèi)煸炒，倒入魚片、蛋清、胡椒粉、面粉、味精、胡椒粉攪拌成餡。 黑魚片抹上蝦餡、姜、蔥、干淀粉，然后蘸上面包渣。 2、炸黑魚卷： 主料、鹽。 3、蒜煨黑魚。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、蒜、鹽并加點(diǎn)水，加入糖，卷成魚卷。蛋清加面粉調(diào)成蛋糊，魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，小火煨熟，稍加淀粉收湯即可、鹽，撒上香菜末

看你的口味

把海馬洗凈后徹底風(fēng)干，放入玻璃瓶?jī)?nèi)用高度白酒密封浸泡，1000ml白酒可以加入100克海馬。浸泡一個(gè)月后即可飲用，如海馬打碎浸泡20天即可。有一定補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。

直接將海馬泡入酒中就行了；中藥泡酒如果是自己用沒(méi)哪么多講究，飲用量要看自己的酒量和泡酒的濃度而定，最好每次少量飲用，感覺(jué)身體無(wú)不良反應(yīng)后可以酌情加量。

1、白酒的選用很多人認(rèn)為，泡海馬的時(shí)候選用越高度數(shù)的白酒越好，其實(shí)不是的。浸泡海馬采用的白酒度數(shù)一般只需要在50度左右是最好的。因?yàn)槎葦?shù)太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。50度左右的白酒在浸泡過(guò)程中就已經(jīng)有足夠的能力殺死海馬中沾符的細(xì)菌和微生物。所以浸泡海馬酒，宜選擇50度左右的白酒。2、海馬的處理浸泡海馬酒之前，首先要清洗其身上的臟物，然后用烤箱將其烘烤一下，時(shí)間不宜長(zhǎng)，只需要1-2分鐘即可，讓海馬散發(fā)出微微的香味。烘烤之后的海馬不僅可以去除多余的水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，還可以使有效成分更加容易容易白酒中，引起起來(lái)也有香醇的效果。3、浸泡的時(shí)間很多人認(rèn)為浸泡海馬這種藥材，要浸泡半年，甚至是一年時(shí)間才可以飲用。但其實(shí)只需要浸泡1個(gè)月左右的時(shí)間即可飲。當(dāng)然，浸泡半年時(shí)間的海馬酒藥性更加好，但是浸泡1一個(gè)月時(shí)間的海馬酒也是可以飲用的哦。如果為了讓藥性成分發(fā)揮得更加的好的話，那么可以將藥材切碎浸泡也未嘗不可。

一定要用高度的白酒來(lái)泡，而且至少要泡兩三個(gè)月，才能泡出有效成分來(lái)。如果你是年輕人或是中老年人的話，也可以去瞧一下，【 徐輝 經(jīng)歷 的痛苦回憶 】，它那個(gè)里頭講到的，里頭也是說(shuō)了一種酒，我朋友以前整個(gè)人每天都蔫蔫的，沒(méi)精打彩，和他媳婦之間的生活也是不怎么理想，后來(lái)喝過(guò)一段這個(gè)酒，現(xiàn)在都好了，和他媳婦的生活也快樂(lè)幸福了許多。羨煞旁人。我們?cè)谄綍r(shí)也要注意休息好，適當(dāng)減小生活壓力，體育運(yùn)動(dòng)適當(dāng)做些，這對(duì)我們都是有好處的！

海馬屬于動(dòng)物類的了，這種泡酒第一是酒要高度酒，第二是炮制的一定要久一些，至少要在2個(gè)月以上才能釋放出成分。但是單一的一味藥材取得很好的藥效是很難的，其實(shí)可以直接喝某寶上的 最虎酒；飲用3-10天就能在硬度、時(shí)間上有明顯的加強(qiáng)；2-3個(gè)月穩(wěn)定，輕松達(dá)到半小時(shí)以上。真正有用的都是秘方，男人問(wèn)題是難題，單純的一味用處有限！

將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時(shí)，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚時(shí)，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會(huì)有腥味。挑選干墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質(zhì)是否干燥，聞一下墨魚散發(fā)出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑選時(shí)最好用手掐一點(diǎn)魚肉放入嘴里嘗一下，因市場(chǎng)上有種干墨魚味很咸（這表明加工時(shí)的質(zhì)量不好），如是這種咸味很重的墨魚干，泡發(fā)時(shí)要多更換幾次水，時(shí)間泡得要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，燒菜時(shí)最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點(diǎn)，可多放點(diǎn)白糖以中和咸味。新鮮墨魚與干墨魚的做法。發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過(guò)水，水開撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉：-燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

哈哈,這個(gè)問(wèn)題對(duì)于海濱城市的我們來(lái)說(shuō)很好回答呢!墨魚干直接放在清水里泡就可以了,水大概沒(méi)過(guò)墨魚干就可以啦,時(shí)間大概8-12小時(shí),也就是說(shuō)第二天要吃的話,頭天晚上睡前泡就可以了,這樣就不用擔(dān)心沒(méi)泡開了!或者是晚上要用的話,起床就可以泡下去了!不用加什么堿的! 墨魚干的燒法很多可以燉雞湯,燉豬蹄,燒肉,我更傾向于燒冬瓜,和燒菜干,恩,還可以和土豆一起煮,因?yàn)檫@樣子葷素搭配,更健康!這樣子就有六種燒法了,很家常的做法.墨魚干燒冬瓜和燒土豆做法是一樣的,冬瓜或者土豆切成小塊,先入油鍋炒一會(huì),然后加墨魚干加水一起煮,等冬瓜或土豆,還有墨魚干都軟了可以就可以吃了,冬瓜土豆中融入了墨魚干的香位不要太好吃哦!會(huì)吃辣的加點(diǎn)辣椒會(huì)更爽口!我最喜歡吃了!對(duì)了不要忘了加幾片姜和少許料酒可以解腥.其他的調(diào)料可以都不用放,就很好吃了! 哈哈,我口水都要流出來(lái)了!