一．釀制紅酒的葡萄種類(lèi)
1．葡萄種類(lèi)方面，釀制紅酒的葡萄種類(lèi)有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。
2．紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱(chēng)，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來(lái)的紅酒口味也就有所不同。
3．單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。紅酒的來(lái)源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國(guó)家不少，紅酒的來(lái)源地的其中一個(gè)劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。
4．舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國(guó)和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴。“新世界紅酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。
5．法國(guó)的紅酒以往用牛血所提煉出來(lái)的色素進(jìn)行調(diào)色，在瘋牛癥的擔(dān)憂之下，曾一度影響法國(guó)紅酒的銷(xiāo)量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒(méi)有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在國(guó)際市場(chǎng)很具知名度。
6．澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進(jìn)行調(diào)色，是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。澳大利亞的AREM WINE（澳寶紅）和智利的ALMAVIVA（阿瑪維瓦）都是比較知名的“新世界紅酒”品牌。
二．葡萄酒紅酒葡萄品種都有哪些
紅葡萄品種：Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠Cabernet Franc(France)：品麗珠Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠Carignan：佳利釀Sinsaut(France) ：神索Gamay(France) ：佳美Grenache(Spain) ：歌海娜Merlot(France) ：梅洛Petit Verdot (France) ：味爾多Pinot Noir(France) ：黑比諾Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞Syrah(France) ：西拉Zinfandel(America) ：仙粉黛Muscat Hamburg：玫瑰香Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜Malbec：馬爾貝克白葡萄品種：Aligote(France) ：阿里高特Chardonney(France) ：莎當(dāng)妮Chenin Blanc(France) ：白詩(shī)南Traminer(Germany) ：瓊瑤漿Italian Riesling：貴人香Grey Risling：灰雷司令White Riesling(Germany) ：白雷司令Muller-Thurgau(germany) ：米勒Muscat Blanc：白麝香Pinot Blanc(France)：白品樂(lè)Sauvignon Blanc(France) ：長(zhǎng)相思Selillon(France) ：賽美蓉Silvaner(Germany) ：西萬(wàn)尼Ugni Blanc(France) ：白玉霓Folle Blanche(France) ：白福爾Colombard(France) ：鴿籠白Long Yan（China，Changcheng）：龍眼Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽染色品種：Alicante Bouschet(France) ：紫北塞Yan 73(China，Changyu) ：煙73Yan 74(China，Changyu) ：煙74葡萄分類(lèi)Vitaceae：葡萄科Vine：葡萄樹(shù)American Vine：美洲種葡萄Franco-american：歐美雜交種Hybrid：雜交品種Wild Grape（Vine）：野生葡萄Cultivar：栽培品種Wine Grape：釀酒葡萄Table Grape：鮮食葡萄Seedless Grape：無(wú)核（籽）葡萄Grape(Vine) Variety：葡萄品種葡萄酒分類(lèi)bulk：原酒bottled wine：瓶裝酒original(import bottled wine)：原裝酒Dry red wine：干紅葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃紅葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：靜止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產(chǎn)）Botrytised wine：貴腐葡萄酒Fortified wine：加強(qiáng)葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加氣起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：開(kāi)胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香檳酒Vermouth：味美思Beaujolasis：寶祖利酒Mistelle：密甜爾Wine Cooler：清爽酒Cider：蘋(píng)果酒Brandy：白蘭地Fruit brandy：水果白蘭地Pomace Brandy：果渣白蘭地Grape brandy：葡萄白蘭地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：雞尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亞克白蘭地（法）Armagnac(France) ：阿馬尼亞克白蘭地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波爾多紅酒
三．葡萄酒的種類(lèi)有哪些？
1．以葡萄酒的色澤劃分從顏色上來(lái)分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。
2．白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來(lái)定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。
3． 以葡萄酒的形態(tài)劃分按照形態(tài)來(lái)分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。
4．但是千萬(wàn)不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實(shí)是法國(guó)的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。
5．香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯(cuò)的，但是中國(guó)國(guó)內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。
6．靜止酒顧名思義，就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。以葡萄酒的類(lèi)型劃分從糖度來(lái)分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。
7．目前在我國(guó)干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒(méi)有生產(chǎn)，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。
8．國(guó)外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國(guó)家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。以葡萄酒的酒精度劃分根據(jù)酒精度來(lái)分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。
9．前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。（這類(lèi)酒的口味一般會(huì)甜，但也有不甜的雪莉酒）完全用釀酒專(zhuān)用的葡萄來(lái)做的酒基本上就是以上幾類(lèi)。
四．葡萄酒的種類(lèi)？
最常見(jiàn)的是以顏色來(lái)分，主要分為：紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge )白葡萄酒white wine ( 法vin blanc )桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé )也有以是否有氣泡分成：不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille )起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent )也有以葡萄酒的甜度分成：干型葡萄酒dry wine( 法vin sec )半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec )甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux )在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為：強(qiáng)化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié )采用單葡萄品種釀成稱(chēng)為： 單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage )
