一．紅酒和葡萄酒的區(qū)別？
1．紅酒種類 靜 態(tài) 葡 萄 酒 ( Still Wine ) ， 又 稱 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 說 的 Table Wine 就 屬 于此 類 ， 這 是 將 分 解 所 產(chǎn) 生 的 二 氧 化 碳 揮 發(fā) 后 的 葡 萄 酒 ， 酒 精 濃 度 介 乎 9 至 17 度 。
2．主 要 可 分 為 ：a。 紅 酒 ( Red Wine ) ： 由 紅 葡 萄 連 同 果 皮 一 起 發(fā) 酵 而 成 ， 通 常 需 至 少 5 、 6 年 的 時 間 才 成 熟b。
3． 白 酒 ( White Wine ) ： 由 白 葡 萄 ( 黃 、 綠 系 ) 或 紅 葡 萄 去果 柄 、 果 皮 再 壓 榨 而 成 ， 有 甜 與 不 甜 之 分 ， 成 熟 時 間 介 乎 2 至 5 年 。
4．c。 玫 瑰 紅 酒 ( RoseWine ) ： 把 紅 葡 萄 連 果 皮 一 起 拿 來 發(fā) 酵 ， 發(fā) 酵 時 在 去 果 皮 或 把 紅 、 白 葡 萄 混 合 發(fā) 酵 ， 或 者 將做 好 的 白 酒 用 紅 葡 萄 加 以 浸 泡 。
5． 香 檳 汽 泡 酒 ( Champagne Sparkling Wine ）a。 香 檳 酒 ( Champagne ) ： 只 有 出 產(chǎn) 于 法 國 香 檳 地 ( 法 國 東 北 邊 一 個 小 區(qū) 域 Champagne ) 的 汽 泡 酒 才 可 稱 之 為 「 香 檳 酒 」 。
6．b。 汽 泡 葡 萄 酒 ( Sparkling Wine ) ： 在 Champagne 以 外 的 產(chǎn) 區(qū) 經(jīng) 傳 統(tǒng) 方 式 釀 造 而 成， 因 二 次 發(fā) 酵 會 有 一 些 殘 存 的 二 氧 化 碳 ， 故 開 瓶后 會 劇 烈 的 起 泡 。
7． 加 烈 葡 萄 酒 ( Fortified Wine ) ， 又 稱 強 化 性 酒精。壓 榨 的 葡 萄 汁 加 入 酵 母 后， 待 其 發(fā) 酵 時 再 添 加 白 蘭 地 ， 以 停 止 它 發(fā) 酵 ， 因 此 比 一 般葡 萄 酒 含 有 較 高 的 酒 精 及甜 度 ， 如 雪 利 酒 ( Sherry ) ， 酒 精 濃 度 為 14 至 24 度 。
8． 加 味 葡 萄 酒 ( Aromatized Wine ) ， 又 稱 混 合 型 葡 萄 酒。主 要 是 把 葡萄 酒 加 上 藥 草 、 香 料 、 色 素 等 配 合 而 成 ， 如 苦 艾 酒 。
二．紅酒與葡萄酒區(qū)別在哪里？
1．樓主，紅酒就是葡萄酒的一種，但是葡萄酒又分紅葡萄酒和白葡萄酒，紅酒就是紅葡萄酒。你所說的酸度，在葡萄酒的術語中叫做單寧，而且單寧只存在于紅葡萄酒中，白葡萄酒相對比較甜，是沒有單寧的，所以樓主如果要選比較酸一點的葡萄酒，那就選紅酒吧！
三．紅酒和葡萄酒有何區(qū)別
1．紅酒就是紅葡萄酒。是葡萄酒一種，但是國內(nèi)普遍把葡萄酒成為紅酒，這個是習慣叫法 根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于5度。
2．但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低總酒度可降低到0度。
3．全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類: 一 按酒的顏色 白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。
4．顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
5．失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 桃紅葡萄酒:此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。
6．這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。二 按酒內(nèi)糖分 干葡萄酒:亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精，殘?zhí)橇吭?。
7．4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。
8．干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。
9． 半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。 半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
10． 甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
11．中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。三 按含不含二氧化碳 靜酒:不含CO2的酒為靜酒。 氣酒:含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種: (1)天然氣酒:酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
四．紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
記住了！紅酒就 是 紅葡萄酒！
