烤魷魚為什么要用白酒，白酒烤魷魚干怎么樣才好吃

烤的干硬沒事，別烤糊了就行。主要是蘸料要好，弄點三鮮伊面的調(diào)料包，多放辣椒面，用啤酒調(diào)好。撕著魷魚蘸著吃，那滋味美極了。

50度白酒烤魷魚會有酒精。酒精是乙醇的俗稱。為一種有機化合物。無色的可燃液體，有特殊的氣味。是化學(xué)工業(yè)中常用的原料和溶劑。并有殺菌作用，為常用的消毒清潔劑。

魷魚干 三到四個（幾個想吃多少拿多少）， 1瓶紅星二鍋頭酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度數(shù)太小，反正就要高于50度的酒 ， 鐵碗1個（陶瓷也行）， 打火機1個， 鐵絲（燒烤木棍）2根。做法:拿個干魷魚不用洗啦！一，先拿兩根鐵絲左右串好魷魚(目的防止烤的時候卷起來)。二，在鐵碗里倒大概湮沒碗底的酒(推薦52度的二鍋頭)。三，拿魷魚沾點酒就涂兩面。四，點火碗燒了起來，把魷魚放上去，像烤羊肉串那樣烤唄（大概5分鐘自己把握）就可以吃了。

可以的。材料: 魷魚干 三到四個（幾個想吃多少拿多少）， 1瓶紅星二鍋頭酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度數(shù)太小，反正就要高于50度的酒 ， 鐵碗1個（陶瓷也行）， 打火機1個， 鐵絲（燒烤木棍）2根。做法:拿個干魷魚不用洗啦！一，先拿兩根鐵絲左右串好魷魚(目的防止烤的時候卷起來)。二，在鐵碗里倒大概湮沒碗底的酒(推薦52度的二鍋頭)。三，拿魷魚沾點酒就涂兩面。四，點火碗燒了起來，把魷魚放上去，像烤羊肉串那樣烤唄（大概5分鐘自己把握）就可以吃了。

1.魷魚黑皮：魷魚有一層黑皮，是魷魚的保護膜，有一定的毒性。所以加工時一定要去掉。如果不去掉，也會影響菜色。魷魚皮很難剝。首先，將魷魚浸泡在白醋水中。三分鐘后，可以將魷魚放入清水中，在魷魚背上劃幾刀。然后用手捏住魷魚的三角頭，往下拉，就可以很容易地把皮去掉了。去魷魚皮黑色素去腥 在魷魚上撒一些鹽，用手搓搓，黑色皮就搓下來了，這樣魷魚不僅顏色好看，而且去除大部分腥味 ，然后用水沖洗干凈，除了鹽還可以用醋、白酒、蘇打粉等都可以去除部分腥味，干魷魚泡發(fā)可以加食用堿或者蘇打粉，也是同樣的作用。魷魚須上的吸盤一塊扣掉。2.魷魚頭：在去掉魷魚皮的時候，直接把魷魚頭去掉，同時把魷魚內(nèi)臟帶出來，可以直接用手指掐掉。魷魚頭上的眼睛必須去掉，因為里面含有大量的墨水。如果不去掉，盤子會變暗。魷魚觸手的吸盤上有一個“塑料環(huán)”，需要去掉，然后切掉它的嘴，清理干凈。這一步要做好準(zhǔn)備，因為魷魚墨容易射出來。3.魷魚的身體：這部分比較好處理。直接把魷魚的軟骨拔出來，然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就可以直接洗了。4.切魷魚：魷魚完全處理后，可以切成絲。如何聞魷魚1.中和去腥：煮魷魚時，可以加入適量陳醋，陳醋會產(chǎn)生醋酸鹽，從而大大減少腥味。也可以加番茄醬去腥。2.酒精脫腥：有些食物沸點低，所以不會表現(xiàn)出堿性的腥味物質(zhì)，所以不能用中和法去腥。這時可以用酒精溶解腥味，揮發(fā)。只要加熱就可以去除腥味。所有的肉和魚都需要料酒和醋來烹飪。3.香辛料除味：香辛料的香味很濃，比如常見的香辛料如蔥、姜、八角等。可引起醛、酮等腥味成分的氧化反應(yīng)，從而消散異味。特別適用于腥味較強的食品，脫腥效果明顯。