白酒怎么分離甲醇，怎么除去酒里邊的甲醇

你的具體要求不明，就不好討論了。剛剛開(kāi)車(chē)一套裝置甲醇64%，乙醇4%，其余為水。塔頂?shù)玫剿莺啃∮?.05%的甲醇

一般的釀酒都有甲醇產(chǎn)生的，這是不可避免的，但對(duì)其含量是有明文規(guī)定的，在這含量?jī)?nèi)，我們?nèi)梭w的代謝能力足以應(yīng)付，不必?fù)?dān)心。自家釀造一般不加果膠酶，但植物自身代謝還是會(huì)產(chǎn)生的，尤其是丙酮酸的不完全代謝等，我們可以控制其發(fā)酵溫度略偏低些，這樣可以減少甲醇的產(chǎn)生，但太低也不利于酵母代謝，所以自己控制好，ph值什么的也有影響，但其對(duì)一般人家不可控，所以不談，我覺(jué)得我們不必?fù)?dān)心，人體的機(jī)能是強(qiáng)大的，你怎么能懷疑我們的生命力呢，我們成天這個(gè)不好，那個(gè)有害的，被一些半吊子學(xué)者，還有斷章取義的媒體，甚至別有用心的商家忽悠，其實(shí)有多少人懂得其中的奧秘呢，所以有時(shí)經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)也是不可拋棄甚至至關(guān)重要的。

目前的技術(shù)還無(wú)法分離出甲醇

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類(lèi)的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：　　凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇?！　“l(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低?！　∵x擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用?！　∩a(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

關(guān)鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)慕有┚祁^單獨(dú)存放或直接倒掉。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來(lái)。

你好： 1、含有的果膠質(zhì)原料是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。要做到凡含果膠質(zhì)量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。 2、初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結(jié)尾。生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

蒸餾不到位

乙醇不能分解甲醇、甲醇需要體內(nèi)的酶分解

喝酒臉紅的 人“喝怕了” 親朋好友相聚常常要喝點(diǎn)酒，推杯換盞間，有些人酒一下肚臉就紅了,以前人們多認(rèn)為這是不勝酒力；近年來(lái),“臉紅人酒量大、代謝快”的說(shuō)法占據(jù)了主流。近日，一位喻先生來(lái)電，稱(chēng)自己一喝酒就臉紅，生意場(chǎng)上的朋友都說(shuō)他能喝，在一次喝了二兩白酒后，吐得一塌糊涂不說(shuō)，半夜去醫(yī)院急診打保肝吊針才緩過(guò)來(lái)，“我真的是喝怕了！” “喝酒上臉的人真能喝酒嗎？有沒(méi)有科學(xué) 依據(jù)？”這樣的話(huà)題在各大網(wǎng)絡(luò)上流傳，關(guān)注的人不僅是經(jīng)常喝酒的人。 研究發(fā)現(xiàn) 喝酒上臉的人代謝受阻 “從醫(yī)學(xué)上講，‘喝酒臉紅的人更能喝’的說(shuō)法是錯(cuò)誤的！”武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷日前表示。 他說(shuō)，任何食物進(jìn)入人體后都要進(jìn)行消化代謝。酒精代謝主要靠肝臟里的乙醛脫氫酶2（aldh2）。酒量大的人，體內(nèi)的乙醛脫氫酶2相對(duì)夠用。而喝酒紅臉的人，說(shuō)明肝臟內(nèi)的 乙醛脫氫酶2偏少，酒精代謝會(huì)因此減慢、受阻，存留體內(nèi)的酒精刺激血管擴(kuò)張， 導(dǎo)致臉色、 及身體其它部位的皮膚發(fā)紅（如頸部），另外還會(huì)出現(xiàn)心跳加快、惡心等醉酒癥狀。 “喝酒臉紅的人并不能喝酒，這種結(jié)論在國(guó)外研究界也已經(jīng)認(rèn)定。”施先艷告訴記者，美國(guó)《plosmedicine》雜志2009年第3期第6卷上，刊載了一篇名為《酒精性臉紅的反應(yīng)：來(lái)自 于飲酒關(guān)于食管癌未知的風(fēng)險(xiǎn)因素》的論文，美國(guó)國(guó)家酗酒與酒精中毒研究所和日本久里濱酒精研究中心的研究人員的聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶2或這種酶不能正常發(fā)揮作用的人群來(lái)說(shuō)，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)隨酒精攝入量的增多而增大。這種風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的幾率的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那些飲酒后“面不改色”的人群。 目前國(guó)產(chǎn)“乙醛脫氫酶膠囊”可以預(yù)防喝酒臉紅的癥狀。

土方法是不能分離出來(lái)的，只有在酒精廠用精餾設(shè)備才行。一般用糧食做的酒甲醇含量不高，要是用地瓜干釀酒會(huì)高些。

不要以為農(nóng)做的土白酒不好。我在家里喝的就是別人做的土白酒，比在店里買(mǎi)的好喝。有甲醇，你去查一下，喝多少就會(huì)失明，多少就會(huì)死亡吧。

樓上的不懂酒，不要誤導(dǎo)了好不好！誰(shuí)家的酒里不含甲醇？只是含量多少的問(wèn)題！國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)也不過(guò)是0.4g/l。甲醇對(duì)人體的危害要在攝入量達(dá)到5-10mg有中毒反應(yīng)，30mg以上會(huì)導(dǎo)致死亡?，F(xiàn)回答樓主的問(wèn)題，如果你是用白米釀的，發(fā)酵時(shí)候沒(méi)有秸稈和稻殼，甲醇含量要少得多。因?yàn)榧状?、雜醇油主要是在釀造過(guò)程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。不知道你的設(shè)備具體如何，不過(guò)不銹鋼設(shè)備對(duì)白酒來(lái)說(shuō)沒(méi)有太多的好處的，還會(huì)有些其他的雜質(zhì)。分幾個(gè)瓶裝倒是沒(méi)問(wèn)題，一般酒頭都不喝的，有害物質(zhì)、雜質(zhì)很多。酒尾的口味會(huì)發(fā)生明顯的變化，也不適合飲用。白酒生產(chǎn)過(guò)程中又一個(gè)“勾兌”的過(guò)程，樓主應(yīng)該知道，這是兩部，“勾”指的有害物質(zhì)提取的過(guò)程，家釀基本沒(méi)法做?！皟丁本褪侵赴巡煌A段蒸餾的酒混合到一起，再加入其它輔料，來(lái)調(diào)節(jié)酒的口味。自釀酒的口味能做好是很難的，祝你好運(yùn)啦~~~~有害物質(zhì)不要奢求沒(méi)有，也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低，追求的就是個(gè)過(guò)程嘛！可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。 問(wèn)題補(bǔ)充啦，回答時(shí)候簡(jiǎn)略了點(diǎn)，沒(méi)說(shuō)清楚，在這補(bǔ)充一下。所謂大廠家其實(shí)主要就是指有國(guó)家全套合法資質(zhì)的規(guī)模級(jí)以上酒廠（不包括掛靠的），這些酒廠的審核非常嚴(yán)，所以絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。他們也會(huì)有低價(jià)酒的，不過(guò)低價(jià)酒大部分是純勾兌的，基本沒(méi)糧食什么事（或者糧食用量很少），酒質(zhì)在滿(mǎn)足國(guó)家要求方面沒(méi)問(wèn)題，但真講酒的本質(zhì)只能算一般般。針對(duì)樓主的第二個(gè)問(wèn)題，自家釀的酒在“勾”的過(guò)程中不可能比酒廠做得好的，也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過(guò)為什么要說(shuō)自己釀的酒會(huì)更好呢，主要是酒的本質(zhì)的問(wèn)題。酒的工藝勾兌工藝簡(jiǎn)單說(shuō)，老百姓都講，白酒是三精一水（酒精、香精、糖精、水），但這并不能完全靠字面理解，上面說(shuō)過(guò)“勾”，三精一水其實(shí)就是“兌”。白酒中“酒精”來(lái)源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精，一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精，相對(duì)來(lái)說(shuō)，糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質(zhì)含量上要多?！跋憔钡膩?lái)源也是兩種，一種是通過(guò)特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒，一種是工業(yè)生產(chǎn)香料，相對(duì)來(lái)說(shuō)，調(diào)味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復(fù)雜、和諧。“糖精”的來(lái)源也是兩種，一種是通過(guò)特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒，一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑，前者比后者更和諧、自然?，F(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質(zhì)生產(chǎn)的了，比如茅臺(tái)（年份酒、貴州牌、五星牌）。大部分都是混合生產(chǎn)的，前后兩類(lèi)物質(zhì)都用。也有少部分全都采用后者三種原料（這類(lèi)酒咱們國(guó)家法律規(guī)定叫配制酒）。在評(píng)白酒時(shí)，酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的，不添加人工純物質(zhì)的酒的好壞，一般來(lái)說(shuō)純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒(méi)資格參評(píng)的。這也是我為什么說(shuō)自釀白酒比較好了，雖然工藝肯定不會(huì)有很高水平，畢竟是純糧食的東西。最后的一點(diǎn)，甲醇要比乙醇對(duì)得多，不會(huì)有人傻到主動(dòng)在酒里添加甲醇的，不經(jīng)濟(jì)。假酒的甲醇含量超標(biāo)主要是因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠，“勾”的過(guò)程又不完善才造成甲醇含量超標(biāo)的。