白酒豬腳怎么去腥，豬蹄怎么去腥

放多點(diǎn)生姜、少許醋。

放上姜片

燉制時(shí)加各種燉肉料。味道極佳、白酒同焯，涼水和豬蹄一起下鍋、白酒及少許甜面醬，并下一些姜片焯水時(shí)

先把水燒開，吧香蔥，大料，姜，辣子少許，放入然后放豬蹄煮，最好煮兩次，（建議把豬蹄洗干凈，用刀在豬蹄上打幾個(gè)刀口，這樣容易入味兒？

燉制時(shí)加各種燉肉料。味道極佳、白酒同焯，涼水和豬蹄一起下鍋、白酒及少許甜面醬，并下一些姜片焯水時(shí)

鍋內(nèi)放涼水，下豬蹄、3%的食用堿（豬蹄的重量），煮20分鐘，撈出放涼水內(nèi)，刮洗掉表面的黏物，再用清水漂洗干凈即可。如果還不放心，可再用姜、蔥、料酒煮一次。

放姜片可以去豬蹄腥味，以下是澆汁豬蹄的做法。主料：豬蹄1000g 輔料：油適量、鹽適量、姜適量、辣椒適量、調(diào)汁適量1、豬蹄1個(gè)。2、取前節(jié)。3、過開水。4、抹上鹽、醬油、調(diào)味鮮入味。5、備辣椒和姜片。6、放進(jìn)電飯煲里加姜、辣椒、香葉、八角、桂皮，選擇煲湯模式。7、燜好的豬蹄。8、去骨切片。9、裝碗里。10、備調(diào)汁。11、澆上調(diào)汁即成。

豬蹄去腥味的方法，只需兩樣?xùn)|西，就是陳皮、花椒，這兩樣?xùn)|西家家廚房里都會(huì)有的。做豬蹄的時(shí)候要焯水，焯水時(shí)，放上幾片陳皮和十幾?；ń?，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除凈的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。

豬腳去異味的方法：1、做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味?！矩i蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。4、準(zhǔn)備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。

用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

可以用黃酒、大料、香葉等配料去腥。去腥步驟——食材準(zhǔn)備：豬腳、姜、香葉、大料、黃酒。1、可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質(zhì)，用鑷子拔掉豬毛。2、豬腳冷水下鍋，放進(jìn)4片姜、1個(gè)八角、1片香葉以及適量的黃酒。3、開大火煮開后除去浮沫再用溫水沖泡一遍即可，這樣處理不會(huì)有腥味。擴(kuò)展資料：黃酒主要功效——黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。烹飪技巧——1、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí);3、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;參考資料：搜狗百科-黃酒參考資料：搜狗百科-豬蹄

豬蹄怎樣去異味？　　1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點(diǎn)）初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能?！　?、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń?，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對好吃沒異味。

跟魚一樣，放姜

放姜蒜煮

加酒

去腥，可以放姜，料酒。腥味就去了

豬蹄去腥方法一：1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點(diǎn))初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛3、再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對好吃沒異味。豬蹄去腥方法二：1、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗。2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了。4、買來的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點(diǎn)醋也許可以去除異味!豬蹄去腥方法三：1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時(shí)間最好是2、3個(gè)小時(shí)左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。2、煮調(diào)料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。3、將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點(diǎn)醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。4、這時(shí)要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進(jìn)兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調(diào)入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。食用豬蹄的注意事項(xiàng)1、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。2、患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。3、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。4、晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

豬腳制作之前，用料酒和清水煮沸后焯水，可以去除腥味。以木瓜豬腳湯為例，制作方法如下：主料：豬腳一個(gè)，木瓜一個(gè)輔料：小蔥1棵，食用鹽適量、姜片適量、紅棗6個(gè)步驟一、準(zhǔn)備好木瓜、豬腳、蔥、生姜、紅棗。步驟二、木瓜去皮和籽，洗凈后切成小塊備用。步驟三、鍋內(nèi)加入適量的清水和料酒，煮沸后下豬腳焯水。步驟四、砂鍋內(nèi)加入適量的清水，放入焯水好的豬腳和生姜片、紅棗、蔥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉150分鐘。步驟五、150分鐘之后加入木瓜，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。步驟六、加入適量的食用鹽即可出鍋裝碗。

豬蹄去腥方法一：　　1、把買來的豬腳用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點(diǎn))初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能?！　?、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛　　3、再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń罚詈眉右徽麄€(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對好吃沒異味?！　∝i蹄去腥方法二：　　1、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗?！　?、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯?！　?、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了。　　4、買來的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點(diǎn)醋也許可以去除異味?！　∝i蹄去腥方法三：　　1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時(shí)間最好是2、3個(gè)小時(shí)左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步?！　?、煮調(diào)料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水?！　?、將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點(diǎn)醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步?！　?、這時(shí)要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進(jìn)兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調(diào)入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可?！　∈秤秘i蹄的注意事項(xiàng)　　1、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多?！　?、患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。　　3、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精?！　?、晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

具體操作方法有：1、豬腳洗凈后用姜片、蔥節(jié)抹味半小時(shí)。2、水燒開放入抹過味的豬腳煮3-5分鐘，去除血沫。3、用開水煮一會(huì)，或者加姜去腥味，然后換水煮，加兩顆干辣椒，5?；ń?，蔥姜料酒一起煮。豬蹄一定完新鮮！以上三種方法能去除腥味，豬腳這樣加工后做出來的湯更美味、更濃白。

煮湯之前先用開水吵一邊。然后再用啤酒煮湯少放一點(diǎn)水。多放姜放正個(gè)大蔥。就沒有什么腥味和土星味了。

一般都不會(huì)腥的啊，可能是你不習(xí)慣這個(gè)味道吧，或者你買的豬蹄不新鮮很多時(shí)候的去腥方法都是焯水后再煮，就是用開水煮一會(huì)，或者加姜去腥味，然后換水煮，加兩顆干辣椒，5粒花椒，蔥姜料酒一起煮。豬蹄一定完新鮮！