1,1000斤小麥可以造多少酒
按照傳統(tǒng)釀法可以做350千克
烤的
2,用白酒發(fā)饅頭的一斤面粉要用多少白酒
把面粉和酒釀汁按照2:1的比例進行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒釀汁,和好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發(fā)酵。
3,白酒發(fā)面一斤面粉放多少白酒
米酒發(fā)出來的面有米酒的自然甜味,做出來的包子味道是最好的。原料:做酵母原料:米酒125克,水250克,面粉500。主面團用面粉1000克。做法:1、米酒和水攪拌均勻,然后加入面粉400克攪拌成面糊。2、面糊室溫發(fā)酵或者保溫30度左右發(fā)酵均勻,現(xiàn)在室溫發(fā)酵就行,也很快,冬天室溫發(fā)酵會很慢,但依然可以室溫發(fā)酵。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍,而且可以看到很多的氣泡狀,這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了,發(fā)酵用了4個小時。3、把面粉全部加入糊里,和成軟硬適中的面團,然后繼續(xù)發(fā)酵,體積還是增大2--3倍,把面團挖開,可以看到像蜂窩一樣的氣孔,面團就發(fā)好了。發(fā)酵時間是2個小時。4、發(fā)好的面團反復(fù)揉,揉到表面光滑
4,一斤糧食大概能釀幾斤酒
這個你都這么清楚哈…佩服
三斤糧食一斤酒
5,白酒發(fā)面一斤面粉放多少白酒
白酒加一點白醋回來點這白糖,再加一勺,白酒一勺,白醋一勺,白塔一勺,所以方面的比例是2:1,所以我認為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。
6,一百斤玉米面釀63度白酒多少斤
100斤糧食,釀造清香型白酒出酒率可以達到45%以上,以65度白酒計算。這樣計算下來可以45斤以上65度白酒。若是濃香型白酒出酒率就可以達到40%以上,芝麻香白酒可以達到30斤以上。出酒率根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝有關(guān),沒有絕對的,一般都是波動值,合
支持一下感覺挺不錯的
7,酵母粉發(fā)面加多少白酒和鹽能快點開
酵母發(fā)面應(yīng)該從溫度、加糖入手提高發(fā)酵速度。酵母繁殖溫度最佳是28~34度之間,加糖,酵母會更好的利用。發(fā)酵速度會提高。加鹽一斤面粉有2~3g鹽足矣。白酒不適合加入,白酒有殺菌作用。
8,做一斤白酒需要多少糧食
一斤白酒需要三斤糧食。成品的白酒,要先粉碎高梁,粉碎后的原料要與發(fā)酵糟充分的混合。然后將混合的糧食蒸煮,發(fā)酵,蒸餾,封窯。這期間的會有流失,而制作一斤白酒則需要三斤的糧食的量。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。而不同的糧食的加入也會產(chǎn)生不一樣的口感和味道,像高梁酒,就是包含了優(yōu)質(zhì)的高梁、大米、糯米、小麥、玉米等糧食,口感就會更香濃純正。
9,一斤糧食釀多少酒
1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計算方法:高粱成分:一般情況下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。理論界有個公認的數(shù)字,理論上每162.15公斤純淀粉,可產(chǎn)純酒精92.14公斤,則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82%,65度白酒的重量百分比為57.16%(w%),所以:65度標準白酒理論出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%也就是說,1斤高粱(淀粉含量以65%計)的出酒率(65%的標準酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型,這個其實是最簡單的,同時也是出酒最多的,糧食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤糧食能出五十斤酒,近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型,這個釀造工藝就比較復(fù)雜,而且釀造周期比清香型的要長,光是發(fā)酵就需要多少多少道流程,而且還需要放置。在發(fā)酵的過程中,是會有相應(yīng)損耗的,所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高,比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間,不管是釀造工藝還是出酒率,都在兩者之間,一般情況下,濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。
10,一斤米得多少斤白酒
一斤米發(fā)酵黃酒,需要加水來做,酒度不太低的話,可以做到去渣后2斤以上;發(fā)酵白酒的話,55度以上,能做到200克左右。
3斤糧食可生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)(傳統(tǒng)工藝)白酒,1.5~1.7斤糧食或糧食替代物可生產(chǎn)1斤酒精,而1斤酒精可以加工約1.5斤液態(tài)發(fā)酵白酒。
4或5斤糧食釀1斤酒就很好了.....得0.2斤左右.....
11,面粉發(fā)酵用白酒加什么
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分,然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母,但是活性還有多少是不可知的,所以用白酒發(fā)面可行性不高。面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品,不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行,但是實際操作中可以說是無法掌握。因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同,有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的,種類太多。哪種可以用來發(fā)面?白酒即使可以用來發(fā)面,那么一斤面粉加多少白酒?面粉發(fā)酵后制成面食,里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌,在25°—28°時最活躍,超過54°就會失去活性。我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行,在我們家庭中基本屬于不可取的,如果非要實驗。那么酵母和白糖是好朋友,可以把白酒和白糖拌在一起和面一試,而且時間、溫度基本無法掌握。發(fā)面不能直接用白酒,但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中,然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方,一般需要放置48小時左右,這時候面團表面起了很多氣泡,聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后,添加到面粉中和好,至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可。不過用老面發(fā)酵的面團需要加堿,綜合一下面團的酸味。結(jié)語:現(xiàn)實生活中用白酒直接發(fā)面是不現(xiàn)實的,不過制作老面加白酒還是可行的,而且發(fā)酵后的面團有特有的酒香,味道也是不錯的。
12,一斤小麥能釀多少白酒45度的
清香型白酒半斤左右,濃香型一半。江蘇的一般是濃香型白酒,原料是小麥制曲,多糧型白酒,就是采用五糧液的生產(chǎn)工藝,現(xiàn)在生產(chǎn)單糧型的濃香型白酒廠家很少了
能。小麥中的碳水化合物除淀粉外,還有少量的蔗糖,葡萄糖、果糖等,以及2%—3%的糊精,小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %,主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白?! ≡卺劸七^程中,小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下,通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì),參與美拉德反應(yīng),生成酒體中的呈香呈味物質(zhì),使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。
13,一斤白酒等于多少饅頭
主要是發(fā)好面做出來的饅頭就會發(fā)光。制作方法:1.準備一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進準備好的面粉里,如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里,將面團和到不粘手,放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團里,繼續(xù)和到面團表面光滑不粘手,再次放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉,發(fā)酵三次。4、將最后一次發(fā)酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋,一定要注意蒸鍋里的水要是涼水,面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開,水開之后用中火蒸十分鐘,之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭,等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
你好!我會繼續(xù)學(xué)習(xí),爭取下次回答你僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。