一．怎么用葡萄釀葡萄酒？
1．很簡(jiǎn)單的一種。把葡萄洗干凈后把水擦干。(是葡萄葡提不可以哦水一定要干)找一個(gè)密封的罐子。一成葡萄一成冰糖這樣排滿(mǎn)。
二．食用葡萄可以制葡萄酒嗎？
1．可以啊，其實(shí)自制對(duì)身體有益的紅酒[圖2]方法十分簡(jiǎn)單，材料也極容易買(mǎi)到。 方法：kg紫葡萄（帶酸味，比較便宜的那種）捏破皮，加2兩半的白砂糖，用勺子攪拌并盡量把葡萄壓出汁來(lái)，于密封玻璃罐中保存，約2個(gè)星期(15天)后可以飲用，記得要過(guò)濾一下。
2．大約產(chǎn)與葡萄體積相等的紅酒。加入葡萄的量不應(yīng)該超過(guò)玻璃罐體積的一半。 釀酒的時(shí)間以及糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)節(jié)。
3．最好買(mǎi)專(zhuān)門(mén)釀制葡萄酒的密封罐，因?yàn)檫@類(lèi)密封罐的密封程度較好，所以產(chǎn)酒量較高，產(chǎn)酒快，而且最主要的還是不會(huì)被污染。
4．這類(lèi)密封罐上有兩個(gè)帶塞的孔[圖3]，較大的孔是倒酒的孔，另外一個(gè)小孔是排氣孔。由于葡萄酒釀制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)很多CO2[圖4]，玻璃罐如果完全密封會(huì)破裂，因此，一個(gè)星期后應(yīng)該打開(kāi)排氣孔放氣（每次時(shí)間不用很長(zhǎng)，氣溫高時(shí)多打開(kāi)幾次）。
三．我在吃葡萄，怎么做葡萄酒。
1．你好啊。。介紹一種方法給你吧。。。過(guò)程雖然有點(diǎn)小復(fù)雜但是可以喝到自己親自釀造的葡萄酒也是很好的。。。家庭釀制葡萄酒的制作材料：主料：葡萄1．破碎。
2．將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。
3．2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。
4．發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。
5．當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
6．發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。
7．高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。
8．3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱(chēng)為元酒。4．加雞蛋清澄清。
9．30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
10．5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。
11．這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
四．怎么用葡萄釀葡萄酒?
1．喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯(cuò)??！價(jià)廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個(gè)大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。
2．就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時(shí)間要二十天左右，再打開(kāi)，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊！
3．不同的葡萄酒制作方法：葡萄要買(mǎi)好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿(mǎn)后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。
4．酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。
5．只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái)，就說(shuō)明葡萄酒做好了。葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
6．把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中，將白糖換成紅糖或冰糖。
