白酒鴨蛋怎么淹，能不能用酒腌制鴨蛋方法如下

這是常用的方法，酒起殺菌作用，不會(huì)生成有害物，可放心食用。

不會(huì)。這樣腌制的蛋，蛋黃容易出油，而且腌好的時(shí)間也比較短。我試過的。

你好！我家就用的這樣的腌制方法，效果很不錯(cuò)的。由于用的是乙醇和食鹽，所以不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。但請(qǐng)注意，這樣的話鴨蛋會(huì)咸的比較快，所以不要時(shí)間太長(zhǎng)。打字不易，采納哦！

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

高手過招；1.把青皮洗凈，晾干，2.準(zhǔn)備一個(gè)玩里面放上半碗鹽.然后在放調(diào)料南德，或十三香拌勻.再準(zhǔn)備半碗酒3.把晾干的青皮先方在酒里滾一圈。拿出在調(diào)好的鹽和大料里面再滾一圈，把滾好的放在準(zhǔn)備好的袋子里，照這樣能完后系上袋子然后方在桶里或盆里蓋好4.半個(gè)月差不多就就可以了看你的口味，喜歡有油的就等久點(diǎn).這樣不臭不腥嘿嘿 給加分哦

你好！先生，應(yīng)該是用酒和鹽吧，不是灑啊。較好的方法是把鴨蛋洗凈，用清潔球?qū)⒚總€(gè)鴨蛋擦一遍，然后再?zèng)_洗干凈，晾干待用。鴨蛋和鹽按3：1的比例 稱好裝進(jìn)結(jié)實(shí)的塑料袋內(nèi)，倒入適量白酒，白酒要把鴨蛋沒過。扎緊袋口，兩周即可。這種方法不適合一次腌太多，可少腌勤腌 8月份當(dāng)然可以，更快。我的回答你還滿意嗎~~

準(zhǔn)備用料：咸鴨蛋13個(gè)、八角適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量步驟一：準(zhǔn)備好材料。步驟二：等水燒開后加入三角，花椒。步驟三：然后加鹽，加到水不能溶鹽為止。步驟四：加入白酒。步驟五：把鴨蛋用水洗干凈。步驟六：把洗好的鴨蛋風(fēng)光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。步驟七：把浸泡好的鴨蛋放入事先燒好的水中，密封一個(gè)月。步驟八：一個(gè)月后取出鴨蛋煮熟即可食用。

這個(gè)我會(huì)做，很簡(jiǎn)單的！準(zhǔn)備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點(diǎn)水分），少量即可；然后是食鹽，就是平時(shí)做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點(diǎn)；最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起來(lái)在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要干燥，最后密閉，不用太嚴(yán)實(shí)，要放在干燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清沒有凝結(jié)，不過沒關(guān)系的，一樣的可以吃的，我覺得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日后食用的時(shí)候在鍋里稍微煮一下就行！

把蛋放在酒里滾一圈，再放在鹽里滾一圈。然后放在袋子里密封一個(gè)星期左右就可以了。時(shí)間越久越好！

用酒泡蛋就可以了。

1、鴨蛋用白酒擦了一下； 2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽； 3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去； 4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋； 5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋； 6、飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件； 7、鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài)； 8、白酒一定要放,這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的； 9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。

1.鴨蛋啦白酒擦了一下2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!7.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).8.白酒一定要放,這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

將材料準(zhǔn)備齊全：鹽選用普通的食鹽即可。白酒一定要選用質(zhì)量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鮮的，蛋的新鮮程度決定了咸蛋出紅油的多少。將蛋洗干凈，然后晾干水分。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將鹽和酒分別裝在容器當(dāng)中。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將已經(jīng)洗干凈并且晾干的雞蛋在白酒之中打一個(gè)滾，確保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的雞蛋在鹽中打一個(gè)滾，讓蛋身均勻的裹上一層鹽。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將都已經(jīng)裹好鹽的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加幾個(gè)塑料袋以防漏氣哦。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將塑料袋放在陰涼避光的地方，讓它安安靜靜地待上一段時(shí)間。我用了一個(gè)月的時(shí)間就開始煮著吃啦。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6可以將蛋全部取出來(lái)，洗干凈外面的鹽分，然后放在冰箱里面保存起來(lái)。想吃的時(shí)候，再煮就行啦~~請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

腌蛋的方法有很多種，有的是用鹽水腌制，有的則可以直接用食鹽腌不加水。腌蛋用的蛋要選個(gè)頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時(shí)間久一些，腌制的時(shí)候放些白酒，這樣腌出來(lái)的咸蛋蛋黃就會(huì)出油。 生蛋腌制 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導(dǎo)氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 4.向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 5.放3-4個(gè)小時(shí)，打開高壓鍋即可。 腌制熟咸蛋 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然后用小火再煮5-7分鐘。待冷卻后即可食用。整個(gè)過程僅需20分鐘。 鹽水腌蛋 1.用清水將蛋殼清洗干凈，并用干布將其抹干。 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒。 3.將腌蛋的壇子口密封好，一個(gè)月后便可取出煮食。 食鹽干腌蛋 1.將洗干凈的蛋放入白酒中浸濕。 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 3.將裹好鹽的蛋放入一個(gè)塑料袋內(nèi)，扎緊袋口。 4.放置一個(gè)星期左右，咸蛋就腌好了。

白酒咸鴨蛋味美可口，制作的方法非常簡(jiǎn)單，步驟可以分為處理生鴨蛋，制作腌料，腌制鴨蛋。腌料主要以八角，胡椒粒，桂皮，小茴香和丁香等。處理生鴨蛋。首先準(zhǔn)備適量的鴨蛋放入足夠大的容器中，倒入足夠多的清水，適量的食鹽，食鹽可以起到殺菌消毒的作用。隨后將鴨蛋表面的臟物清洗干凈，然后用清水反復(fù)沖洗幾次。鴨蛋處理干凈后，用廚房紙吸干表面的水分。將干凈的鴨蛋放入到干凈無(wú)油的盆中，然后倒入56度以上的白酒，白酒的度數(shù)越高越好，白酒的量以沒過鴨蛋為宜。鴨蛋在白酒中浸泡大約半小時(shí)左右。制作腌料。這里需要用到的調(diào)味料包括幾顆八角，適量的胡椒粒，幾塊桂皮和適量的小茴香，幾粒丁香等全部放在干凈無(wú)油的碗中，并將桂皮和八角掰碎。最后用研磨機(jī)打成粉末狀備用，制作出來(lái)的調(diào)味料香味十足。隨后將調(diào)味料粉末倒入碗中，并加入適量的食用鹽，攪拌均勻，食鹽和調(diào)味料粉末的比例約為2比1。腌制鴨蛋。將泡酒的鴨蛋放到香料里翻滾幾次，讓其表面完全被腌料粉末包裹住。隨后將裹滿腌料的鴨蛋用食品級(jí)的廚房紙包裹嚴(yán)實(shí)，然后用盆中白酒完全浸濕，再放到腌料中繼續(xù)翻滾幾次，讓廚房紙的表面被腌料完全包裹，用保鮮膜將鴨蛋和廚房紙完全包裹在內(nèi)。最后將所有的鴨蛋用同樣的方法進(jìn)行處理。將包裹好的鴨蛋，全部放入無(wú)水無(wú)油的容器中，密封保存在陰涼處，腌制大約一個(gè)月的時(shí)間就可以了。食用之前需要將外層處理干凈，并用開水煮熟接口食用。這樣制作出來(lái)的鴨蛋香味十足，而且油水很大。這里需要注意所有的容器不能有水和油。

把蛋在酒里涮一下、然后滾上鹽一層層碼到容器里就好了

1．鹽水腌蛋， 腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。 3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制） 5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加），據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來(lái)有人采用高壓鍋來(lái)腌制，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

先在酒里過一下就是

腌蛋的方法有很多種，有的是用鹽水腌制，有的則可以直接用食鹽腌不加水。腌蛋用的蛋要選個(gè)頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時(shí)間久一些，腌制的時(shí)候放些白酒，這樣腌出來(lái)的咸蛋蛋黃就會(huì)出油。 生蛋腌制 　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導(dǎo)氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 　 4.向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 　 5.放3-4個(gè)小時(shí)，打開高壓鍋即可。 　　 腌制熟咸蛋 　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然后用小火再煮5-7分鐘。待冷卻后即可食用。整個(gè)過程僅需20分鐘。 　鹽水腌蛋 　 1.用清水將蛋殼清洗干凈，并用干布將其抹干。 　 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒。 　 3.將腌蛋的壇子口密封好，一個(gè)月后便可取出煮食。 　 食鹽干腌蛋 　 1.將洗干凈的蛋放入白酒中浸濕。 　 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 　3.將裹好鹽的蛋放入一個(gè)塑料袋內(nèi)，扎緊袋口。 　 4.放置一個(gè)星期左右，咸蛋就腌好了。

1．鹽水腌蛋， 腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。 3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制） 5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加），據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來(lái)有人采用高壓鍋來(lái)腌制，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。