1,能不能用酒腌制鴨蛋方法如下
這是常用的方法,酒起殺菌作用,不會生成有害物,可放心食用。
不會。這樣腌制的蛋,蛋黃容易出油,而且腌好的時(shí)間也比較短。我試過的。
你好!我家就用的這樣的腌制方法,效果很不錯(cuò)的。由于用的是乙醇和食鹽,所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。但請注意,這樣的話鴨蛋會咸的比較快,所以不要時(shí)間太長。打字不易,采納哦!
2,白酒鹽腌鴨蛋的做法
用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒,和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中,鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中,如圖滾鹽5.放保鮮袋密封,陰涼處存放6.15天后,洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋,水開煮10分鐘左右8.如圖,剝開。想吃冒油的,還要再腌制幾天。
3,鹽蛋怎么泡
鹽2-3斤、水2斤、白酒少許。鹽加水燒開,待冷卻,壇子擦干凈,將蛋放入壇中一、水浸法:
蛋50個(gè)、裹泥法:
蛋100個(gè)。
二,裝入壇中,在封壇口前,沿壇內(nèi)邊沿,均勻地倒入一湯匙白酒、鹽1斤,鹽水倒入壇中至蛋全部浸沒為止,再加少許白酒(也可將蛋在白酒中蘸)蓋嚴(yán),一個(gè)月后即成。在黃泥中加水拌和,再放鹽拌勻,將拌好的黃泥均勻的裹滿泥
可以蛋表面抹一薄層濕鹽,放壇子里,一個(gè)星期就好。這個(gè)比較簡單,看老媽是這么做的,但是自己沒試過
準(zhǔn)備一碗酒,一碗鹽,用鴨蛋先占點(diǎn)酒讓它濕后再抹點(diǎn)鹽放入一個(gè)壇風(fēng)封上過了十多天就可以享用了,這是我以前在家的時(shí)候看到我媽這樣做的,很好吃的你可以試下
4,用酒腌制咸鴨蛋的做法是什么
準(zhǔn)備用料:咸鴨蛋13個(gè)、八角適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量步驟一:準(zhǔn)備好材料。步驟二:等水燒開后加入三角,花椒。步驟三:然后加鹽,加到水不能溶鹽為止。步驟四:加入白酒。步驟五:把鴨蛋用水洗干凈。步驟六:把洗好的鴨蛋風(fēng)光表面水份好,放入白酒中浸泡一下。步驟七:把浸泡好的鴨蛋放入事先燒好的水中,密封一個(gè)月。步驟八:一個(gè)月后取出鴨蛋煮熟即可食用。
5,鴨蛋怎么腌制才好吃
咸鴨蛋做法指導(dǎo):腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
放鹽,用白酒
紅泥加鹽
松花蛋或咸鴨蛋
6,白酒咸鴨蛋的腌制方法 白酒咸鴨蛋的腌制方法
1、鴨蛋用白酒擦了一下; 2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽; 3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去; 4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋; 5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋; 6、飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件; 7、鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài); 8、白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的; 9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。
7,咸鴨蛋怎么泡會香又好吃
咸鴨蛋的簡易腌制方法 材料5枚鴨蛋,取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精鹽約75克,水2000毫升。做法方法1 五香咸鴨蛋的腌制:50枚鴨蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克,用等量水煮沸20分鐘,水和鹽 的用量,按鴨蛋多少而定,鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜),將洗凈的鴨蛋一一泡入,再加入適量黃酒和 白酒(50枚鴨蛋100克酒,加酒可多出油。),封嚴(yán)壇口,30-40天后即可煮食。這種方法簡單快捷,鴨蛋香味濃郁,蛋黃出油 多,微咸可口。 方法2 白酒浸腌蛋: 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個(gè)小碗裝酒,一小盤子放鹽,浸腌時(shí)先將鴨蛋放在白酒中 浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi)(瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等),沒有容器就用保鮮袋,每袋6—8枚,然后密閉,放置干燥、 陰涼通風(fēng)處,約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi),或再套黑色塑料袋以避光。
8,白酒咸鴨蛋的做法
將材料準(zhǔn)備齊全:鹽選用普通的食鹽即可。白酒一定要選用質(zhì)量好的高度白酒,五十度以上的。蛋一定要新鮮的,蛋的新鮮程度決定了咸蛋出紅油的多少。將蛋洗干凈,然后晾干水分。請點(diǎn)擊輸入圖片描述將鹽和酒分別裝在容器當(dāng)中。請點(diǎn)擊輸入圖片描述將已經(jīng)洗干凈并且晾干的雞蛋在白酒之中打一個(gè)滾,確保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的雞蛋在鹽中打一個(gè)滾,讓蛋身均勻的裹上一層鹽。請點(diǎn)擊輸入圖片描述將都已經(jīng)裹好鹽的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加幾個(gè)塑料袋以防漏氣哦。請點(diǎn)擊輸入圖片描述將塑料袋放在陰涼避光的地方,讓它安安靜靜地待上一段時(shí)間。我用了一個(gè)月的時(shí)間就開始煮著吃啦。請點(diǎn)擊輸入圖片描述6可以將蛋全部取出來,洗干凈外面的鹽分,然后放在冰箱里面保存起來。想吃的時(shí)候,再煮就行啦~~請點(diǎn)擊輸入圖片描述
9,腌制咸鴨蛋的做法步驟圖腌制咸鴨蛋怎么做
主料 鴨蛋10個(gè)調(diào)料八角2粒 花椒1/2湯匙 桂皮2段 白酒200毫升 茴香1茶匙 丁香2粒 葡萄糖15克 腌制咸鴨蛋的做法1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi),加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,然后徹底放涼備用2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分,把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi),把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍,使其周身浸有酒液,再撈出放入鹽里滾一遍,使鴨蛋周身都沾有鹽3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)(我使用IKEA最大號的玻璃密封罐),然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽,隨后倒入已徹底涼透的香料水,使水沒過鴨蛋4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi),封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用
咸鴨蛋材料: 鹽 - 1kg 水 - 1500ml 新鮮鴨蛋 - 20~25粒 米酒 - 半杯(約150ml)做法做法: 1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。 2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜), 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味) 3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦, 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)! 4. 在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子, (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個(gè)小玻璃杯, 不讓鴨蛋浮出水面。 5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超過30天, 不然蛋黃會硬化, 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起, 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時(shí)只需要水滾后, 轉(zhuǎn)小火, 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。 6. 有時(shí)間的話,我會在做家事的同時(shí),用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi), 每顆泡15分鐘, 才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。(此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場?。┻@樣蛋黃會比較油亮,也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。
10,白酒咸鴨蛋制作步驟是什么呢
白酒咸鴨蛋味美可口,制作的方法非常簡單,步驟可以分為處理生鴨蛋,制作腌料,腌制鴨蛋。腌料主要以八角,胡椒粒,桂皮,小茴香和丁香等。處理生鴨蛋。首先準(zhǔn)備適量的鴨蛋放入足夠大的容器中,倒入足夠多的清水,適量的食鹽,食鹽可以起到殺菌消毒的作用。隨后將鴨蛋表面的臟物清洗干凈,然后用清水反復(fù)沖洗幾次。鴨蛋處理干凈后,用廚房紙吸干表面的水分。將干凈的鴨蛋放入到干凈無油的盆中,然后倒入56度以上的白酒,白酒的度數(shù)越高越好,白酒的量以沒過鴨蛋為宜。鴨蛋在白酒中浸泡大約半小時(shí)左右。制作腌料。這里需要用到的調(diào)味料包括幾顆八角,適量的胡椒粒,幾塊桂皮和適量的小茴香,幾粒丁香等全部放在干凈無油的碗中,并將桂皮和八角掰碎。最后用研磨機(jī)打成粉末狀備用,制作出來的調(diào)味料香味十足。隨后將調(diào)味料粉末倒入碗中,并加入適量的食用鹽,攪拌均勻,食鹽和調(diào)味料粉末的比例約為2比1。腌制鴨蛋。將泡酒的鴨蛋放到香料里翻滾幾次,讓其表面完全被腌料粉末包裹住。隨后將裹滿腌料的鴨蛋用食品級的廚房紙包裹嚴(yán)實(shí),然后用盆中白酒完全浸濕,再放到腌料中繼續(xù)翻滾幾次,讓廚房紙的表面被腌料完全包裹,用保鮮膜將鴨蛋和廚房紙完全包裹在內(nèi)。最后將所有的鴨蛋用同樣的方法進(jìn)行處理。將包裹好的鴨蛋,全部放入無水無油的容器中,密封保存在陰涼處,腌制大約一個(gè)月的時(shí)間就可以了。食用之前需要將外層處理干凈,并用開水煮熟接口食用。這樣制作出來的鴨蛋香味十足,而且油水很大。這里需要注意所有的容器不能有水和油。
11,腌鴨蛋怎么做
快速腌鴨蛋的做法1.把鴨蛋洗干凈,晾干水分。2.準(zhǔn)備好鹽和白酒。3.把鴨蛋放酒里滾一下。4.然后拿出來,入鹽里滾滿鹽。5.全部滾上鹽后,放食品袋里。6.密封10天。7.10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。
1.鴨蛋刷洗干凈。2.60度的白酒倒入碗中。3.鹽面放在盤子中。4.鴨蛋先在酒中滾一下,再在鹽中粘滿鹽粉。5.裝入方便袋中系緊袋口,放陰涼處15天左右。6.腌好的鴨蛋,煮熟切開即可。
食材用料鴨蛋12個(gè)相克食物黃泥300克鹽20克酒10克小桶(容器)1個(gè)腌鴨蛋的做法腌鴨蛋的做法圖解11.新鮮土鴨蛋都很臟。腌鴨蛋的做法圖解22.洗干凈,用水泡一泡。撈起歷干。腌鴨蛋的做法圖解33.山上挖的黃泥,腌鴨蛋的做法圖解44.取適量用水浸濕,倒入白酒。腌鴨蛋的做法圖解55.用小碗裝鹽。腌鴨蛋的做法圖解66.把鴨蛋從水中撈起,一只一只放泥碗裹上黃泥。腌鴨蛋的做法圖解77.在手心挪動(dòng)幾下,讓泥均勻地裹在鴨蛋。腌鴨蛋的做法圖解88.鴨蛋的兩端粘上鹽。腌鴨蛋的做法圖解99.放到空塑料小捅里,等上30天。腌鴨蛋的做法圖解1010.取出咸鴨蛋,用水浸泡,腌鴨蛋的做法圖解1111.用絲瓜囊洗凈。腌鴨蛋的做法圖解1212.蒸飯時(shí),就一起蒸了。(我喜歡在蒸飯時(shí)順便蒸點(diǎn)東西。)腌鴨蛋的做法圖解1313.飯蒸好了,菜也蒸好了。腌鴨蛋的做法圖解1414.將蒸好的鴨蛋放入冷水中冷一冷。腌鴨蛋的做法圖解1515.冷了取出來,就可以品嘗了。腌鴨蛋的做法圖解1616.很有食欲吧。
將新鮮的鴨蛋洗凈,晾干(不能放在陽光下曬干),放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中,按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例,把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后,倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi),以沒過蛋面為宜。將壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用。其中:放白酒是咸蛋多出油的要害,千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
12,用酒腌鴨蛋可以嗎
冬棗酒具有以下的美容效果:
1.抗皺潔膚
跟其它酒類相比,濃度較低,易為女性消費(fèi)者所接受。除工作應(yīng)酬之外,在平時(shí)的空閑生活里細(xì)細(xì)品嘗一杯冬棗酒,又是一種心靈的享受。冬棗酒中含有較多的抗氧化劑,具有延緩衰老防病的作用。
冬棗紅酒還有美容美顏?zhàn)饔谩?
除此,還有不少人喜歡將冬棗酒外搽于面部及體表,因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。
2.冬棗酒爽膚水
爽膚水也稱緊膚水、化妝水等,它的作用在于再次清潔以恢復(fù)肌膚表面的酸堿值,并調(diào)理角質(zhì)層,使肌膚更好地吸收,并為使用保養(yǎng)品作準(zhǔn)備。
冬棗酒爽膚水冬棗酒具有較強(qiáng)的保濕效果,能夠使粗糙的皮膚變得濕潤亮澤。它所具有的收縮作用能夠使皮膚更加潔凈,但敏感性皮膚必須要在使用前進(jìn)行測試。
3.冬棗酒,健康美容之源
以冬棗釀成的冬棗酒,屬于堿性的含酒精飲料,含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì),還富含維生素。更值得注意的是,冬棗中的天門冬氨酸、蘇氨酸、黃酮類化合物特聚酚類物質(zhì),可以防止造成
老化,預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強(qiáng)免疫力,此外還有防癌之功效。
冬棗酒在健康市場和美容市場中也日益成為被重視的角色。冬棗酒的美容功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑,其中的sod能中和身體所產(chǎn)生的自由基,保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化,令肌膚恢復(fù)美白光澤。冬棗酒提煉的sod活性特別高,其抗氧化功能比由冬棗直接提煉要高的多。為免除一些人對飲酒的不習(xí)慣,日本等地已研制出霧化干燥的紅酒粉,全面保留了酒精的不適性,可以添加到食品、軟飲料、冰淇淋、化妝品中被人們使用。
4.冬棗酒,在優(yōu)雅中美膚
雖說是酒類,但冬棗酒對健康有益是出了名的,冬棗酒對女性皮膚護(hù)理也可以作出不少貢獻(xiàn)?;钣枚瑮椌浦械某煞肿龀龅淖o(hù)膚品,對皮膚有何幫助呢?
在日常生活中,喝紅酒有益于我們健康的事實(shí),我們都已熟知。有句“FRENCH PARADOX”的話。這句話的表達(dá)的意思是,法國人主要以脂肪多的肉類為主食、吸煙頻繁,但因心贓病而死亡率非常低的意思。法國人認(rèn)為之因?yàn)槟鼙3?,是常喝紅酒。
隨著年齡的增長,最能顯出年齡痕跡的是皮膚。遭受紫外線的照射,皮膚的老化更為明顯。在農(nóng)村種地的農(nóng)民比實(shí)際年齡顯老的原因,而且一般人也是里面的皮膚比暴露在外面的皮膚更潔凈,柔軟。。
等等都能足以說明常受紫外線的照射會促進(jìn)皮膚的老化。加上皮膚變得粗糙、粗厚、紅細(xì)血管暴露,因黑色素的產(chǎn)生常長引起黑斑、褐斑、色斑,出皺紋的主要原因還是紫外線的照射。所以因紫外線老化的皮膚,會引起皮膚病。就象是泡在水里很長時(shí)間的釘子似的生銹。喝冬棗酒對皮膚有益的理由是:從冬棗酒中的萃取物,可控制皮膚的老化。
5.冬棗酒,在幸福中長壽
長壽幾乎是世界各民族的追求。中國歷史上,秦始皇、漢武帝等強(qiáng)大的帝王,也不能免俗地求仙、服丹,以求長生。
而冬棗酒的分成:沾化冬棗、枸杞、阿膠、蜂蜜提取出的19種人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)、膳食纖維、總黃酮、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素X等富含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值,也正是這豐富的營養(yǎng)保持著人體三通,血通、尿通、便通。
這些都是世界上著名的長壽老人李清云,256年的經(jīng)驗(yàn)留給后人的長壽秘笈。
他認(rèn)為自己健康長壽的原因有三:一是長期素食;二是內(nèi)心保持平靜、開朗;三是常年將枸杞煮水后泡茶飲用。“保持人體三通,血通、尿通、便通”他始終認(rèn)為保持一個(gè)平靜安寧的心態(tài)和“三通”是長壽所必須的。他的飲食主要以米飯和少量的冬棗酒為主。
不可以
可以,把洗凈晾干的蛋,在酒里浸一下然后在鹽上滾一下,裝在密封的容器里
鹽,海哲水,當(dāng)然還要加燒酒若干,才會有油
可以的啊,適當(dāng)?shù)脑挘喌斑€會腌出油呢?
白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。