白酒速動比率是多少，怎么看著企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債表做一個速動比率的PPT

速度比率=流動負(fù)債/速動資產(chǎn)

不同的企業(yè)，速動比率是不同的，比如白酒生產(chǎn)企業(yè)與商貿(mào)公司，兩者的速動比率完全不同再看看別人怎么說的。

基本公司的財務(wù)指標(biāo)都一樣，包括償債能力指標(biāo)，包括資產(chǎn)負(fù)債率、流動比率、速動比率；營運(yùn)能力指標(biāo)，包括應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率；盈利能力指標(biāo)，包括資本金利潤率、銷售利稅率(營業(yè)收入利稅率)、成本費(fèi)用利潤率等

你告訴我你要用存貨周轉(zhuǎn)率評估企業(yè)的什么指標(biāo)吧如果你是要評估企業(yè)資產(chǎn)變現(xiàn)能力和短期償債能力（就是流動比率和速動比率直接差額的有效程度）那么用利潤表銷售收入作為分子。如果是評估存貨管理績效，也就是存貨在庫時間長短一類的問題那么用利潤表里的銷售費(fèi)用

看來你對這個名詞也有了解,但是不同行業(yè)的公司,存貨周轉(zhuǎn)率并沒有可比性.不宜長時間存放的產(chǎn)品肯定是越快越好,但有些就不一定了比如白酒,可是需要放的時間越長好.

樓上說的很對，遠(yuǎn)洋運(yùn)輸業(yè)受國際環(huán)境影響很大，有一個波羅的海運(yùn)輸指數(shù)，基本面上只要注意這個就好了，其他的由于是國企，同時是資產(chǎn)最大的國企，行業(yè)老大，主營收入比總資產(chǎn)大概是三分之一，基本面很不錯。作為大盤股，技術(shù)面目前很盤，MACD和KDJ都不是很好的買點(diǎn)。不過應(yīng)該會接近買入時點(diǎn)了，關(guān)于這個還需要自己把握。在信息面，12月20號行業(yè)向好，在箱體震蕩，總需求增加。同時他的回答中，市盈率應(yīng)該是與基本面結(jié)合。

這個股中長期還是不錯的，可以到7---8元左右買入，做長期投資，他屬于藍(lán)籌股，市盈率很低，沒有什么問題。近期也可以做個波段，9元左右就可以，短期鎖定在12元附近。祝你好運(yùn)！

1、基本面分析：2012年7月9日2季報預(yù)告: 2012年2季度該公司凈利潤同比增長50.07%，每股收益1.33元。　?。?）公司2011年8月31日公告,公司計(jì)劃從9月10日開始調(diào)價,產(chǎn)品調(diào)價幅度20%-30% 。52°五糧液出廠價由509元提高到659元,終端指導(dǎo)價調(diào)整為1109元?！　。?）作為濃香型白酒的龍頭繼續(xù)穩(wěn)居銷量之王，公司發(fā)展保持長期向好。作為行業(yè)龍頭，公司近年銷售連創(chuàng)歷史新高，在顯示強(qiáng)大的品牌號召力的同時，公司管理水平也得到市場一致認(rèn)可。今年上半年面對復(fù)雜的經(jīng)營形勢，公司在實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)大幅增長的同時，三項(xiàng)費(fèi)用同比都出現(xiàn)下降，確保了公司投資者利益。分季度來看，二季度的成本控制明顯加強(qiáng)，毛利率下降趨勢得到遏制。個人認(rèn)為公司是投資者可以長期信賴的投資品種?！　。?）公司計(jì)劃未來幾年增加傳統(tǒng)工藝產(chǎn)能5-10萬噸左右，不過新窖池需要3年左右才能出五糧液酒。預(yù)計(jì)五糧春、五糧醇今年仍將保持30%以上的增速。　?。?）2012年公司經(jīng)營思路為繼續(xù)做精做強(qiáng)高端品牌與產(chǎn)品，做活做大中價位品牌與產(chǎn)品，做實(shí)做穩(wěn)低端品牌與產(chǎn)品?！　。?）十二五規(guī)劃及遠(yuǎn)景目標(biāo)。十二五按照“提升品牌，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，整合資源”發(fā)展方針，發(fā)展目標(biāo)為白酒銷量20 萬噸，銷售收入400 億(按今年趨勢，能實(shí)現(xiàn)200 億)；利稅不低于200 億（去年93 億），高檔白酒占50%以上。遠(yuǎn)景目標(biāo)成為世界蒸餾酒的引領(lǐng)者。　　2、技術(shù)分析：自2010年9月開始，股價k線形態(tài)進(jìn)入一個高位整理平臺。平臺下軌為29元左右，上軌為40元左右，至今仍在該平臺內(nèi)運(yùn)動。前幾日股價升至上軌附近（最高價39.55元），近兩日開始回調(diào)，個人認(rèn)為短線不跌破36.80元的話，還不能立即下結(jié)論說短線仍將回落，需要觀察36.80元的支撐力度?！　∧壳皝砜?，中線指標(biāo)macd處于強(qiáng)勢區(qū)域，但已經(jīng)有跡象開始走軟；kdj也有高位死叉的危險，但目前還沒有實(shí)現(xiàn)；boll開始張口，表明后市仍有上攻潛力；dma高位已經(jīng)死叉；skd高位死叉。鑒于多個指標(biāo)走勢高位走弱，技術(shù)分析的結(jié)論是短線繼續(xù)回調(diào)的可能性較大，中期行情仍將保持樂觀。

選無解禁股的股票，不選在當(dāng)前有解禁壓力的股票如今大小非解禁的壓力很大，很多投資者持有的股票，突然發(fā)現(xiàn)當(dāng)前有大量的大小非可以上市流通了，這對股價的上行會帶來很大的壓力，由于那些大小非的持股成本極低，套現(xiàn)的欲望極其強(qiáng)烈，在相當(dāng)一段時間內(nèi)將壓制股價的上行，所以，選股要選沒有解禁壓力的股票。香，捻一份惆悵，與你在夜里擦肩而過，想

基本面分析：該股屬于遠(yuǎn)洋運(yùn)輸業(yè)，今年每股收益增長較好，流動比率和速動比率都比較好，財務(wù)狀況良好?。ˋ股的大盤股財務(wù)狀況都不錯，至少財務(wù)報表上的財務(wù)狀況不錯）。該股跟對外貿(mào)易的發(fā)展息息相關(guān)，這兩年由于次貸危機(jī)尚未完全過去，中國的出口貿(mào)易增長還是較以前放緩了，但是隨著危機(jī)的逐漸過去，增長應(yīng)該會加快。所以該股的未來基本面不會有大問題。從技術(shù)面上看：目前處在一個地位橫盤的位置，大藍(lán)籌的橫盤比較麻煩，持續(xù)的時間比較長。從市盈率上看，目前才13倍左右的市盈率，比同行業(yè)其他股的市盈率低，股價有低估可能。具備一定的長期投資價值。當(dāng)然，這只是粗略估計(jì)，股市沒有絕對化。以上僅個人看法，希望對你有用。還有，注意控制好風(fēng)險就行了

現(xiàn)金比率=(貨幣資金+有價證券)÷流動負(fù)債 現(xiàn)金比率通過計(jì)算公司現(xiàn)金以及現(xiàn)金等價資產(chǎn)總量與當(dāng)前流動負(fù)債的比率，來衡量公司資產(chǎn)的流動性。 你直接用它第三季度的財務(wù)報告里的貨幣資金期末余額除以流動負(fù)債期末余額就得出來了。具體為2617651321.84/1612282434.34*100%=162.36%希望對你有所幫助哈!

財務(wù)用各種比率 1、流動比率=流動資產(chǎn)合計(jì)/流動負(fù)債合計(jì)*100% 2、速動比率=速動資產(chǎn)/流動負(fù)債。速動資產(chǎn)是指流動資產(chǎn)扣除存貨之后的余額, 3、現(xiàn)金流動負(fù)債比率 =年經(jīng)營現(xiàn)金凈流量/年末流動負(fù)債×100% 4、資產(chǎn)負(fù)債率=（負(fù)債總額/資產(chǎn)總額）*100％。 5、產(chǎn)權(quán)比率也稱資本負(fù)債率 =負(fù)債總額/所有者權(quán)益總額*100% 6、或有負(fù)債比率 =或有負(fù)債余額/所有者權(quán)益總額*100%或有負(fù)債余額=已貼現(xiàn)商業(yè)承兌+對外擔(dān)保+未決訴訟、未決仲裁（除貼現(xiàn)與擔(dān)保引起的訴訟與仲裁）+其他或有負(fù)債。 7、已獲利息倍數(shù) =息稅前利潤總額/利息支出。其中：息稅前利潤總額=利潤總額+利息支出。利息支出，實(shí)際支出的借款利息、債券利息等。 8、帶息負(fù)債比率=（短期借款+一年內(nèi)到期的長期負(fù)債+長期借款+應(yīng)付債券+應(yīng)付利息+）/負(fù)債總額*100%。 9、勞動效率=營業(yè)收入或凈產(chǎn)值/平均值工人數(shù) 10、生產(chǎn)資料運(yùn)營能力：周轉(zhuǎn)率=周轉(zhuǎn)額÷資產(chǎn)平均余額；周轉(zhuǎn)期=計(jì)算期天數(shù)÷周轉(zhuǎn)次數(shù)。 =資產(chǎn)平均余額*計(jì)算期天數(shù)/周轉(zhuǎn)額 11、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率（次）=銷售收入÷平均應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)數(shù)（周轉(zhuǎn)天數(shù)）=計(jì)算期天數(shù)/周轉(zhuǎn)次數(shù)=資產(chǎn)平均余額*計(jì)算期天數(shù)/周轉(zhuǎn)額 12、 ①存貨周轉(zhuǎn)率(次)＝銷售成本÷存貨平均余額 ②存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)=計(jì)算期天數(shù)/存貨周轉(zhuǎn)次數(shù) 13、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次）=主營業(yè)務(wù)收入凈額/平均流動資產(chǎn)總額x100% 14、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次數(shù)） =營業(yè)收入÷平均固定資產(chǎn)凈值固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)期（天數(shù)） =平均固定資產(chǎn)凈值×360/營業(yè)收入。 15、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次）=營業(yè)收入÷平均資產(chǎn)總額。 16、不良資產(chǎn)比率=（資產(chǎn)減值準(zhǔn)備余額+應(yīng)提未提和應(yīng)攤未攤的潛虧掛賬+未處理資產(chǎn)損失）÷（資產(chǎn)總額+資產(chǎn)減值準(zhǔn)備余額）。 17、資產(chǎn)現(xiàn)金回收率=經(jīng)營現(xiàn)金凈流量/平均資產(chǎn)總額。 18、營業(yè)利潤率=營業(yè)利潤/營業(yè)收入(商品銷售額)×100% 19、銷售凈利率=凈利潤÷銷售收入*100%。 20、銷售毛利率=（銷售收入-銷售成本）÷銷售收入*100% 21、成本費(fèi)用利潤率 =利潤總額/成本費(fèi)用總額×100%式中的利潤總額和成本費(fèi)用用總額來自企業(yè)的損益表。成本費(fèi)用一般指主營業(yè)務(wù)成本和三項(xiàng)期間費(fèi)用、營業(yè)稅金及附加。 22、盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)＝經(jīng)營現(xiàn)金凈流量／凈利潤 23、 總資產(chǎn)報酬率=（利潤總額+利息支出）/平均資產(chǎn)總額x100%， 息稅前利潤總額=利潤總額+利息支出 24、加權(quán)平均凈資產(chǎn)收益率＝報告期凈利潤÷平均凈資產(chǎn)×100% 25、資本收益率又稱資本利潤率資本收益率= 稅后凈利潤/平均所有者權(quán)益 26、基本每股收益率=歸屬于普通股東的當(dāng)期凈利潤/當(dāng)期發(fā)行在外普通股的加權(quán)平均數(shù)；當(dāng)期發(fā)行在外普通股的加權(quán)平均數(shù)=(期初發(fā)行在外普通股股數(shù)+當(dāng)期新發(fā)行普通股數(shù))×已發(fā)行時間/報告期時間-當(dāng)期回購普通股數(shù)*已回購時間/報告期時間。 備注：時間一般按天，也可簡化為月。 27、每股收益＝凈利潤/普通股平均股數(shù)。 公式分解，=凈利潤/平均股東權(quán)益*平均股東權(quán)益/普通股平均股數(shù)； =股東權(quán)益收益率*平均每股凈資產(chǎn)； =凈利潤/資產(chǎn)平均總額*資產(chǎn)平均總額/平均股東權(quán)益*平均股東權(quán)益/普通股平均股數(shù)； =總資產(chǎn)收益率*股東權(quán)益比率*平均每股凈資產(chǎn)； 28、每股股利=普通股股利總額/年末普通股股數(shù)。 29、市盈率=普通股每股市價/年末普通股總數(shù)。 30、每股凈資產(chǎn)=年末股東權(quán)益/年末普通股股數(shù)。 31、營業(yè)收入增長率=本年?duì)I業(yè)收入增長額/上年?duì)I業(yè)收入*100% 其中，增長額=本年?duì)I業(yè)收入-上年?duì)I業(yè)收入。營業(yè)增長率=（本年度主營業(yè)務(wù)收入-上年度主營業(yè)務(wù)收入）/上年度主營業(yè)務(wù)收入×100% 32、資本保值增值率 = 期末所有者權(quán)益÷期初所有者權(quán)益×100％，資本保值增值率等于l00％，為資本保值 33、資本積累率＝本年所有者權(quán)益增長額÷年初所有者權(quán)益×100% 34、 總資產(chǎn)增長率=本年總資產(chǎn)增長額/年初資產(chǎn)總額×100% 35、營業(yè)利潤增長率=本年?duì)I業(yè)利潤增長額/上年?duì)I業(yè)利潤增長額×100%。 36、技術(shù)投入比率=本年科技支出合計(jì)/本年?duì)I業(yè)收入凈額×100% 37、杜邦體系 凈資產(chǎn)收益率=總資產(chǎn)凈利率*權(quán)益乘數(shù) =營業(yè)凈利率*總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率*權(quán)益乘數(shù) 其中營業(yè)凈利率=凈利潤÷營業(yè)收入；總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次）=營業(yè)收入÷平均資產(chǎn)總額。權(quán)益乘數(shù)=資產(chǎn)總額÷所有者權(quán)益總額=1÷（1-資產(chǎn)負(fù)債率）。 38、長期資產(chǎn)適合率 長期資產(chǎn)適合率=（所有者權(quán)益+長期負(fù)債）/（固定資產(chǎn)+長期投資） 39、固定資產(chǎn)成新率 固定資產(chǎn)成新率=平均固定資產(chǎn)凈值/平均固定資產(chǎn)原值 40、固定資產(chǎn)增長率 固定資產(chǎn)增長率 =（期末固定資產(chǎn)總值—期初固定資產(chǎn)總值）/期初固定資產(chǎn)總值×100% 41、權(quán)益乘數(shù)＝資產(chǎn)總額/股東權(quán)益總額 即=1/(1-資產(chǎn)負(fù)債率).

名稱：咸蛋炒南瓜原料1：咸蛋二只，去蛋白原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個制法：1.磕開咸蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然后放置一起，加少許水?dāng)嚢杈鶆?，完成時成糊狀。2.將適量的油放入鍋內(nèi)，燒熱，然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)珍珠南瓜原材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。制作過程：1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟脆炒南瓜絲【原料】：選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許?！局品ā?1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽下晾曬半天。2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的.咸蛋黃焗南瓜用料：小南瓜1只（約400-500克）咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）采購小竅門：1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。(見圖示)2．超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。做法：1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。小貼士：如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。南瓜餅的做法把南瓜切成細(xì)絲后放些面喜歡的話可以打幾個雞蛋，放糖放鹽根據(jù)自己的口味來，然后捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可.簡單又美味南瓜百合粥原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。營養(yǎng)點(diǎn)評：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。金銀蒜蒸南瓜這個菜做法很簡單準(zhǔn)備材料：南瓜半個（示個人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點(diǎn)）、蒜粒（同蝦米份量一樣）調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片1、將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準(zhǔn)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中2、放在鍋上蒸6－7分鐘，南瓜熟透即可 其實(shí)這個南瓜湯是我買工具的源動力。。。南瓜湯做法：南瓜一塊，番茄一個或者兩個，橄欖油下鍋以后，放入南瓜塊炒炒，放入番茄，加水煮，煮開以后，用打果泥的打爛南瓜，放鹽調(diào)味就可以喝了，灑點(diǎn)香草，十分好喝

腌南瓜 原料配方 老南瓜4千克 白菜10千克 蘿卜1千克 蒜50克 辣椒面50克 醬蝦100克 蔥400克 鹽1千克 制作方法 1.把白菜梗和葉分開，把蘿卜切成絲，用鹽腌30分鐘。 2.蔥切成絲，蒜搗末。 3.把老南瓜洗凈，切成4厘米長、2厘米厚的塊。 4.把腌好的白菜、蘿卜取出，用清水洗2遍。把蔥絲、蒜末，辣椒面與白菜和蘿卜攪拌均勻之后，放進(jìn)南瓜輕輕揉拌，最后用醬蝦和鹽調(diào)料。 5.把拌好的南瓜壓進(jìn)壇里，用重物壓好，密封保存。 6.2～3天后，往壇子里倒入淡鹽開水。再過10～15天即可食用。 南瓜蒸餃 原料配方 特級面粉500克 清水320克 老南瓜250克 豬腿肉400克 化獵油60克 麻油20克 甜醬25克 胡椒粉1克 味精2克 精鹽2克 蔥花50克 姜末2克 制作方法 1.制餡：豬肉煮熟，南瓜去皮，再分別切成綠豆大的顆粒；南瓜加少許精鹽和勻。炒鍋置中火上，加入化豬油炒至六成熱，下姜末煸香，放入切好的豬肉顆粒炒散籽，再加入南瓜稍炒一下，最后加入甜醬炒勻起鍋，晾涼后放入精鹽、味精、胡椒粉、麻油、蔥花拌勻即成餡心。 2.制皮：鍋置于火上，加清水320克燒沸，將面粉500克徐徐倒入，并用小搟杖不停地攪動，攪至面粉燙吸干水分起鍋，揉搓成直徑約2厘米的圓條，切成40個劑子，撒上撲粉，逐個搟直徑約8.5厘米的圓皮即成皮坯。 3.包餡成型：取皮坯一張攤在手心上，用竹片挑餡于皮坯中間，皮坯合攏成餃形，捏花使其成“小生帽”樣，立放于蒸籠中。 4.熟制：用旺火沸水蒸約5分鐘即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 清鮮爽口，口味微甜。 面點(diǎn)小吃食譜--南瓜餅制作方法 用料：1.5斤南瓜，1斤糯米粉，兩勺蜂蜜，一袋面包渣 做法：1、把南瓜去皮，切小片，放鍋內(nèi)加點(diǎn)水（能沒過南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻爛即可,或隔水蒸熟. 2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷 3、邊攪動南瓜泥邊加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到發(fā)硬了時即可 4、撮成直徑7厘米的圓形棍狀多跟，上籠屜蒸孰 5、將蒸熟的圓棍撮成餅狀，占上面包粉，速動到冰箱中，吃食直接炸即可補(bǔ)充：餅中也可以加豆沙餡 咸蛋黃鋦南瓜 1、南瓜根據(jù)自己習(xí)慣切形，放入微波爐加熱； 2、將咸蛋黃放入微波爐加熱15—20秒 3、放適量色拉油（略多點(diǎn)），將蒜、姜末、咸蛋黃抄出泡快速放入微波爐加熱好的南瓜加適量鹽（蛋黃是咸的鹽要少放），點(diǎn)少許香油即可。 注：這道菜還可以用西蘭花做。主要掌握抄蛋黃時間不能糊了，蛋黃全起泡發(fā)出香味就說明好了，和蔬菜混合時間要短要快。 蛋黃焗瓜條 1.主料：南瓜條。 2.配料、調(diào)料：鹽、咸蛋黃、生粉、香蔥末等。 制作方法： 1.先將切好的瓜條過水（過水時加適量鹽、油），控凈水分，拍上生粉。 2.鍋內(nèi)油溫五成熱時，下瓜條慢火炸至金黃色、外皮脆時撈出。 3.鍋留底油放入咸蛋黃煸香起沫時加鹽攪勻，最后放入瓜條炒勻，碼盤撒上香蔥末。 特點(diǎn)：色澤金燦燦、蛋黃香氣撲面、軟而不粘 南瓜牛肉湯的制作材料： 主料：牛肉(后腿)250克,南瓜500克 南瓜牛肉湯的做法： 1. 南瓜削去表皮，沖法干凈，切成3厘米左右的方塊，放在鍋內(nèi)； 2. 牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米見方的塊，先在沸水鍋內(nèi)略焯一下?lián)瞥?，放入鍋?nèi)，加入清水約1000毫升，置武火上燒沸后，加入南瓜同煮至沸，約2小時，待牛肉熟后即成。

一、涼拌金銀絲 原料：去皮小南瓜100g，綠豆芽100g。 調(diào)料：鹽1g，味精2g，精制油15g，麻油10g。 制作：1.綠豆芽掐去頭尾，洗凈，入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細(xì)長短的絲。鍋內(nèi)放清水燒沸放油，下南瓜絲焯燙后撈出瀝干，放入大碗內(nèi)，與綠豆芽拌和，調(diào)以鹽、味精和麻油。 特點(diǎn)：口味清淡，脆嫩爽口，宜夏秋佐酒。 南瓜海鮮湯主輔料：南瓜500克，新鮮的魚肉、蝦肉、元貝肉各75克，魚湯800克做法：將南瓜洗凈去老皮，切成三公分見方的塊狀，與海鮮一同下到魚湯內(nèi)同熬約40分鐘即可。口味：鮮甜美味營養(yǎng)：南瓜為綠色健康食品，與海鮮同烹更增加其營養(yǎng)被人體吸收。。 （1）小南瓜、南瓜餅 主料：南瓜。輔料：澄粉、糯米粉、紅豆餡。 制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、涼透、打成泥狀，加澄粉、糯米粉和成柔軟均勻南瓜面團(tuán)，醒10分鐘。再將面團(tuán)分成小塊，每塊放手中攤平，放一小塊紅豆餡做成元宵大小形狀，用牙簽壓出瓜狀線條，拇指和食指輕輕一捏，然后，在頂部放一小塊“瓜把”面。此刻，一個活脫脫小南瓜就做好了，放鍋內(nèi)蒸15分鐘，或放入鍋內(nèi)炸熟也行。放入盤中像一個個精美的工藝品，讓人們大開眼界。也可將面拍成小圓餅后約1 CM厚，放鍋內(nèi)煎、炸熟后碼入盤內(nèi)。 特點(diǎn)：色澤金黃，淡淡的南瓜香味。特適用于高血壓、糖尿病患者，老人、婦女、兒童。 （2）南瓜烙 主料：南瓜輔料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。 制作：南瓜切成中粗絲攥干水分，喜歡甜的加糖，喜歡咸的加鹽，味道要適中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發(fā)粘）加入花生粒。用花生油劃鍋后（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內(nèi)攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤中。 特點(diǎn)：色澤黃中透亮、高香味。 （3）南瓜魚羹 主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：魚、鹽、味精、水淀粉。 制作：南瓜洗凈、切片、蒸熟、打成泥狀，魚剔刺取肉50克、切丁，放適量水淀粉抓勻，鍋內(nèi)加水750克燒開加南瓜泥開再加魚肉燒熟調(diào)好味，放水淀粉燒開，放入湯碗內(nèi)。 特色：呈橘黃色、略帶鮮味。 這些菜肴，味道比不上生猛海鮮，檔次比不上燕窩魚翅。但是，對人的健康非常有益，價格又非常大眾化。制作也不很復(fù)雜，何不一試身手，讓家人朋友享受健康食品的風(fēng)味？

小兔子又溫順又可愛。 兔子渾身長滿了毛茸茸的白毛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像一團(tuán)棉花。它的一雙紅眼睛被白毛包住了，嵌在眼窩里，像鑲著兩顆紅寶石。白兔兩只長長的耳朵，足有二寸半，里面一層是粉紅色的皮，外面毛茸茸的，我想它的聽覺一定很靈敏。小白兔的鼻子扁扁的，嘴唇分成三瓣，總是不停地聳動著，不知是因?yàn)楹ε拢€是隨時在根據(jù)氣味尋覓食物。兔子的身子圓滾滾的，看上去挺肥。前腿又短又小，后腿又長又有力，在動物王國里它還算是個長跑健將呢。兔子尾部有一條又短又小的尾巴，正如俗話所說的：兔子尾巴長不了。 松鼠 松鼠是一種美麗的小動物,很討人喜歡.它四肢靈活,行動敏捷.玲瓏 的小面孔上,嵌著一對閃閃發(fā)光的小眼睛.身上灰褐色的毛,光滑得好象搽過油.一條毛茸茸的大尾巴總是向上翹著,顯得格外漂亮. 松鼠喜歡在樹枝上跳來跳去,十分機(jī)靈.只要有人觸動一下樹干,它們就躲在數(shù)枝底下,或連蹦帶跳地逃到別的樹上去.晴朗的夏夜,松鼠在樹上高興的跳著叫著,互相追逐嬉戲.它們好像怕強(qiáng)烈的日光,白天常常躲在窩里歇涼;只在樹枝被風(fēng)刮得亂搖晃的時候,它們才到地面上來.但是從來不接近人的住宅. 松鼠喜歡住在高大的老樹上,常常把窩搭在樹叉中間.它們搭窩的時候,先搬來一些小數(shù)枝,交錯著放在一起,再找一些干苔蘚鋪在上面,然后把苔蘚壓緊,踏平.窩搭好了,還在上面加一個蓋,把整個窩遮蔽起來,這樣就不怕風(fēng)吹雨打了.她們帶著兒女住在里邊,又暖和又安全. 松鼠常吃的食物是松子,榛子和橡栗,有時候也吃鳥蛋.它們吃東西的時候,常常直著身子做在樹枝上,用前爪捧著往嘴里送.秋天,松鼠就儲藏過冬的食物,把它塞到老樹的縫隙里,塞得滿滿的.冬天,它們有時候也用爪子扒開厚厚的積雪尋找雪底下的食物. 松鼠的肉可以吃,尾巴上的毛可以制畫筆,皮可以做衣服. 青蛙捕食 我非常喜歡青蛙。夏天，我常常去池塘邊看青蛙。 青蛙很喜歡躲在草叢里，偶爾也叫幾聲。它們叫得最歡的時候是在大雨過后。每當(dāng)這時如果有一只叫，旁邊的也就隨著叫了起來。幾十只甚至上百只青蛙“呱呱”叫個不停，那聲音能夠傳到幾里地以外，多像一曲氣勢磅礴的交響樂呀！ 青蛙的身體胖胖的，有的身體足有七八厘米長。它們披著黃綠色或深綠色的衣裳，露著雪白的肚皮。它們的頭又寬又扁，像一個三角形。它的頭上鼓著一雙圓溜溜的大眼睛，長著大嘴巴、小鼻子。 青蛙愛吃小昆蟲，觀察它捕食的動作才有趣呢。有一天，我靜靜地蹲在池塘邊上的大樹后面，細(xì)心地觀察著。一只青蛙蹲在地上，張著嘴巴仰著臉在等待著什么。突然，一只小蟲飛過來，只見青蛙猛地向上一竄，舌頭一鉤，又落在地上。小蟲不見了，青蛙又恢復(fù)了原來的樣子，耐心地等待著。 青蛙可真是個捉蟲的能手，聽農(nóng)民伯伯說：要是算起來，一只青蛙一年之內(nèi)最少可以消滅一萬只害蟲。它真是我們的好朋友??！ 小狗 小狗的警惕性非同尋常，它有一個特別靈敏的鼻子，能聞到3里以外東西的氣息，吃食物時，它總要低下頭聞一聞。它還有一雙耳朵，每當(dāng)聽到特別的聲音，它的耳朵總會豎起來，認(rèn)真地傾聽著外面的動靜！因而，人們養(yǎng)它來看大門，它是人類的忠實(shí)的朋友。 小狗有一張寬而大的嘴巴，嘴里有一排潔白而又鋒利的牙齒，它一口就可以將一只大老鼠咬死！ 小狗有著矯健的四肢，它跑得速度非常快，一分鐘可以跑二、三里路呢！ 小狗的眼睛不很好，大約只能看一里的距離。那么，它為什么能看準(zhǔn)東西呢？它主要靠得是它的鼻子。 小狗的爪子很鋒利，不用多長時間，它就可以挖一個很大的圓形的坑。 小狗剛生下來的時候，毛是棕色的，可是它長大以后就不再是棕色的了，而變成了深黃色。 小狗的性格非常溫和。如果你對它好，它就會用頭頂你的腿，好像是在向你撒嬌；可是如果是陌生人來到它的家里，它仍會“汪汪”地叫個不停，甚至?xí)涞侥闵砩弦愕摹? 夏天到了，大熱天，我們常?？梢钥匆姽房偸窃谕律囝^，而不見狗出汗呢？原因很簡單，那是因?yàn)楣返暮箍组L在舌頭上。 小狗真不愧為人們所喜愛，這是它用自己真正的本領(lǐng)換來的 小公雞 我很喜歡我家的那只喔喔叫的小公雞。它的頭上長著像火把一樣的冠子。背上的羽毛像穿著深紅閃亮的外衣。腹部的羽毛像套了件金黃色的襯衫。一雙透亮靈活的眼睛和一張尖尖的嘴，再配上最引人注目的那五顏六色的大尾巴，顯得既美麗又威武。 小公雞早上起來就站在坪臺上“喔喔”地使勁叫，催人們快快起床。 平時，小公雞還是捉蟲子的能手呢！盡管有些小蟲十分機(jī)敏，但只要它動一下，就逃不過小公雞的眼睛。有一次，我親眼看見一條小蟲子剛剛從樹下的草叢中爬出來散步，就讓小公雞發(fā)現(xiàn)了。只見小公雞飛快地跑到樹下，用它那尖利細(xì)長的嘴巴，一下子就把小蟲子捉住了，就這樣一條條小蟲子都成了小公雞的美餐。 有一次放學(xué)回家，我看見小公雞在院子里的大樹下扒食吃，就連忙放下書包，抓了一把米撒在地上讓它吃。小公雞正吃得歡，不知誰家的一只大公雞過來和小公雞搶米吃。這下可把小公雞惹火了，就撲過去和那只大公雞打起架來。大公雞猛地?fù)溥^來了，小公雞沉著應(yīng)戰(zhàn)，身子一縮，躲過了大公雞的一招。然后，它立刻轉(zhuǎn)到大公雞的后邊，冷不防地向上一躥，蹦到大公雞的背上對著它的冠子猛啄，啄得大公雞的冠子直流血。大公雞疼得逃跑了。小公雞勝利了，它昂頭挺胸。瞧，一副得意神氣的樣子，真討人喜歡。 我格外喜歡這只美麗、可愛的小公雞。 小白豬 我家養(yǎng)了兩頭小白豬。它們?nèi)硌┌?，一對大耳朵像兩把有力的扇子，忽上忽下不停地扇動；鼻子長長的，一對圓圓的鼻孔，像兩個小山洞；鼻子下面藏著個大嘴巴，不仔細(xì)看，真不會發(fā)現(xiàn)鼻子下面還有張嘴；鼻子上面有一雙讓人捉摸不透的小眼睛，滿臉的皺紋，實(shí)在不怎么好看。 農(nóng)忙時，媽媽下地干活，讓我在家喂它們。我把豬圈門打開，把調(diào)好的食料放在豬圈門口，饞嘴的小豬鼻子尖極了，香味早被它們嗅到了，還沒等我把豬食倒在食盆里，它們就一擁而上，把滿滿的一盆豬食給拱灑了。豬食濺到我臉上、褲腿兒上、褂子上，氣得我順手拿起棍子想揍它們?？蓜偱e起棍子，它們就“嗷嗷”地叫起來，似乎在向我求饒?？粗鼈兡强蓱z的樣子，我又不忍心讓棍子落下去了。 小白豬漸漸長大了，更暴露出了它們的本性－－貪吃、貪睡。每當(dāng)媽媽喂它們時，它們便狼吞虎咽，大口大口地吃起來，還不停地發(fā)出哼哼聲。吃飽了，就挺著滾圓的大肚子，用腳把土扒到身子底下，倒頭就呼呼地睡起來。 小豬剛來我家時總?cè)侨松鷼狻；蛟S是因?yàn)榄h(huán)境陌生的緣故，它們一次又一次勇敢地翻越豬圈往外跑，可是大門插得死死的，怎么也不能超越第二道防線跑出去。過了一兩天，它們也就老實(shí)了，找個水窩，用嘴拱啊拱，然后躺在里面，還不停地弄得泥水飛濺，當(dāng)然小白豬也就變成小泥豬了。家中的人不管它們在院子里如何折騰，只要它們不往外跑，就謝天謝地了。 有時候，它們又讓人哭笑不得。一天上午，爸爸要墊豬圈，就把它倆趕到院子里。它倆剛從豬圈里出來，就滿院子撒歡兒，嚇得幾只母雞滿院驚飛，“咯咯”地叫。再看它倆，什么也不顧，好像終于得到自由似的，又好像來到了一個新的世界，一會兒到炭堆里去亂拱，弄得灰頭灰臉的，一會兒又拱拱小樹、弄弄花草。一上午，整個院子被折騰得不成樣子。可能是折騰累了吧，晌午，它們好不容易趴在暖和的地方呼呼睡起了大覺。 我家的小白豬雖然貪吃貪睡又淘氣，但我仍然十分喜歡它們，因?yàn)樗鼈兘o我增添了無窮的樂趣。 螞蟻 一身黑亮的盔甲，兩根細(xì)長的觸角，湊成黑色的勇敢的小生靈--螞蟻。 每當(dāng)漫步在金色的校園，便會發(fā)現(xiàn)幾個小小的“!”從我腳旁繞過，那就是螞蟻。它似乎沒有意識到身旁的龐然大物，仍舊慢悠悠地散步，那傲慢的步態(tài)不由刺動了我的自尊心，小小的螞蟻竟敢在我面前擺架子。不必發(fā)生流血事件，只須用根小柳條輕輕地在它那兩根“天線”上撥動一下，它便會嚇得四處亂闖。這時我就會覺得像戰(zhàn)勝了什么強(qiáng)大敵人一般興奮，不過它畢竟是一只小小的螞蟻呀。 也許因?yàn)槲业念B皮，竟然和那么善良、那么弱小的螞蟻發(fā)動什么“戰(zhàn)爭”，這對它顯然是不公平的。 但自從我看了一則有關(guān)螞蟻的趣聞之后，就不禁對這小生靈產(chǎn)生一種敬仰的情感。這則趣聞就是：世界上什么動物力氣最大?答案是螞蟻，因?yàn)槲浵伩梢员硠颖茸陨碇亓恐?倍的物體。即使比螞蟻重100倍的重物對于人來說也不過是舉手之勞，但對于小螞蟻來說就是要完成一項(xiàng)偉大的工作了。小生靈啊小生靈，沒想到你小小的身軀竟蘊(yùn)藏著如此巨大的力量。 隨遇而安，遼闊而肥沃的大地就是螞蟻舒適的家。一個個小生靈結(jié)合成了螞蟻這個強(qiáng)大的家族。工蟻、蟻王，各盡所能，但并不“按勞分配”。工蟻成年累月辛苦勞作，侍奉蟻王，喂養(yǎng)幼蟻，直到心衰力竭地死去，而蟻王卻作威作福，過著養(yǎng)尊處優(yōu)的生活，真是太不公平了。我不免為工蟻的命運(yùn)鳴不平，真希望有一天和平的陽光能照進(jìn)黑暗的蟻穴。 這就是我喜愛的黑色的小生靈--螞蟻。 貓 貓是人們寵愛的小動物，它溫馴，活潑，可愛，能捉老鼠，博得主人的歡心。 剛出生的小貓，眼睛閉著，叫聲細(xì)弱，渾身光禿禿的，好似一個會蠕動的肉團(tuán)團(tuán)。 滿月以后，絨毛才全部長齊。有的頸圈是白色，四肢長滿白毛，背部黑中雜有灰白，尾巴灰黑；有的從頭到尾披一件油墨“大氅”，腳掌卻是白色，人們說是良種，叫“烏云蓋雪”；有的通體黃色，現(xiàn)虎斑紋，人們給它美名“金不換”；還有一身白毛配上一條黑毛尾巴的，被稱為“雪里拖槍”。剛滿月的貓離不開奶，走路也不穩(wěn)。 貓吃的是雜食，最愛魚和瘦肉，倘若扔一個水果或蔬菜之類的給它，它只是嗅一嗅便走開了。 貓的腳掌生有肥厚而柔軟的肉墊，走路悄然無聲，不致驚跑鼠類。腳趾末端生有銳利的鉤爪，可以隨意伸縮。這使它不但能在平地上疾走如飛，還能沿壁上房，爬樹跳墻。老鼠被迫得喪魂落魄，很少能逃脫厄運(yùn)。 貓的牙齒尖銳如錐，舌面粗糙，有許多倒刺。一旦逮住老鼠，貓爪抓刺，貓齒撕咬，頃刻之間，作惡多端的老鼠就開腸破肚，血肉狼藉。 貓的這些身體結(jié)構(gòu)特征，使它具備了捕鼠的各種優(yōu)越條件。俗話說，不管白貓黑貓，捉住老鼠才是好貓。會捉老鼠的貓是不大叫的。當(dāng)它發(fā)現(xiàn)鼠蹤，立刻伏下，耐心等待出擊時機(jī)。當(dāng)老鼠靠近時，就以迅雷不及掩耳之勢猛撲上去，一下子把老鼠咬住。 貓還有隨身攜帶的探測器--胡須。別小看貓的漂亮胡須，很靈敏，一般等于自身胸圍的最大長度，所以，貓是否能深入洞穴，只要胡須量一量洞口就知道。 貓還有一個絕招：骨頭軟，能在半空自覺翻身，所以，即使它在高樓失足，也摔不死，總是四足先落地，晃晃腦袋，聳聳身子，舔舔腳掌，伸個懶腰，又若無其事地踱開了方步。 貓是老鼠的天敵，之所以有高強(qiáng)的捕鼠本領(lǐng)。首先是因?yàn)橛幸浑p特殊的眼睛，瞳孔能隨光線的強(qiáng)弱而收縮或放大。在強(qiáng)光下瞳孔縮成一道細(xì)縫；黑暗里，眼睛睜得又大又圓，即使是伸手不見五指的黑夜，也能清楚地看到東西，再狡猾的老鼠也難逃脫。 它的耳朵很靈活，能隨意轉(zhuǎn)向聲音的來處，哪怕是極細(xì)微的聲音，也能及時辨出。 最惹人喜愛的，就是脫奶以后的“童貓”。它們極不安分，好奇心特別強(qiáng)。你瞧，一團(tuán)毛絨朝小貓滾過來，它大概以為是個“怪物”，倏地一跳，躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，毛絨團(tuán)停住了。 小貓趴下死死盯著，好一會兒，見線團(tuán)沒有動靜，就悄悄地移步向前，“咪嗚--”叫了一聲。線團(tuán)還是一動不動。這時候，小貓?jiān)僖材筒蛔?，壯著膽子靠攏線團(tuán)，圍著轉(zhuǎn)了幾圈，而后伸出前爪小心翼翼地碰了碰。當(dāng)它明白線團(tuán)并不存在危險時，便毫無顧忌地玩起來，一會兒用鼻子嗅嗅，一會兒叼著“勝利品”，在院子里跑來跑去。 像母雞生了雞蛋會“咯咯”叫那樣，逮住老鼠的貓會發(fā)出“嗚----”的叫聲，表示快樂，顯示勝利。貓，應(yīng)該得到人們保護(hù)和寵愛

提燈夜照白玉蟹 在鹽城黃海灘涂上，生長的一種小蟹，人們習(xí)慣叫它白玉蟹,又被稱作狀元蟹。白玉蟹 青褐色蟹殼,背殼略呈方形，眼睛粗短，腳扁無毛，大鰲特粗，行動迅速,成群棲息在潮濕泥濘的海灘上。退潮時白玉蟹就會就虛掩在濕地洞穴附近，四處悠閑地覓食，安靜地享受著溫暖的“日光浴”。白玉蟹非常機(jī)靈，八條有力的小腿隨時做好逃跑準(zhǔn)備，只要人們一靠近沙灘，它就會唰唰飛快地鉆進(jìn)洞穴中，倏忽消失在泥土里 ,轉(zhuǎn)瞬間整個沙灘上只留下無數(shù)小窟窿朝向你。 ， 白玉蟹是穴居的蟄伏類動物，每年立冬前就進(jìn)窟休眠，春季開始活動，到了在深秋時節(jié)，蟹殼內(nèi)的蟹黃與蟹膏撐得滿滿的，從而使得它那青褐色的小殼高高隆起。這時候白玉蟹其肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂,味道鮮美，營養(yǎng)價值高。無論你是炒著吃，還是醉著吃，絕對是你下酒的絕好菜肴。白玉蟹體小足更小，吃起來很麻煩，鄉(xiāng)人往往帶殼咀嚼，味道也不錯。沿海人,家家有一個小搗臼，用來把白玉蟹研成蟹醬，加些鹽和酒，裝瓶腌制貯存起來到淡季時再吃。另外也可用花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮將小蟹醉得吃。外鄉(xiāng)親朋好友來，臨走時送上幾瓶醉小蟹 ，還是能拿得出手的。 小時候我家住在靠海邊的一個監(jiān)獄農(nóng)場，暑假里我們幾個小伙伴，常常到灘涂上去捉小蟹玩。白玉蟹很機(jī)靈，不易捕，海涂泥濘不宜挖洞而取，且往往有“對頭洞”，你挖了這里，它跑到那里。我們捕蟹的方法很單間,就叫做“趕蟹”。就是事先把準(zhǔn)備好有底小竹筒，一頭插進(jìn)白玉蟹的洞旁邊，有口的一端向上，然后靜候白玉蟹爬出洞穴，來個突然襲擊，用竹枝條在沙灘上橫掃，把白玉蟹往洞穴相反方向趕，這樣一來嚇得小蟹驚恐萬分，四處亂竄，慌不擇洞，最終鉆進(jìn)我們設(shè)計(jì)好的陷阱竹筒洞。我們趁此之際，拔出竹筒把白玉蟹收到自己的小口袋里。半天下來準(zhǔn)能捉到三、五斤，回家后美美地吃上一頓。 沿海農(nóng)民捕捉白玉蟹最常用、最普遍的快捷方法是，落缸法和照蟹法。最值得一提的是被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“小蟹落缸”的捕捉方法。在灘涂上的水草茂密之處，用工具在草叢割出一條蜿延曲折的小路，然后再在小路的中間插上一長溜蘆葦編的20公分高的小籬笆，在籬笆墻上，每隔約20米左右的距離，開上一個口子，挖個坑，放上一個小瓦罐，一切就全部完成了，只等著第二天清晨，拿著一個小網(wǎng)兜，到一個個瓦罐中撈小蟹即可。 照蟹；一般選擇夏季天氣比較悶熱的夜晚,這時大氣氣壓很低，洞穴中容氧量減少，小蟹因缺氧難受，一個個爬出洞穴外呼吸新鮮空氣,這時是捕捉白玉蟹的好時機(jī)。照蟹一般是兩人以上,因?yàn)橐釤?、提木?所以一個人是極不方便的。通常是全家人一齊出動，小孩提燈，大人捕捉，所以照蟹的場面非常熱鬧。 記得我十五歲那年一個雷雨前晚上，我們幾小伙伴，帶上馬燈、木桶。隱瞞著家人偷偷去了海灘上，一路上耀目的閃電不時劃過天空，發(fā)出轟轟的雷鳴之聲。路叢中不時從草叢中竄出獐、兔來，嚇得我們一身冷汗。 翻過海堤；來到斗龍港閘管所南側(cè)，我們迅速點(diǎn)亮馬燈，我從來沒有過這么多的白玉蟹，不由驚叫起來。放眼過去，在遼闊平坦的灘涂草地里，到處能看到密密麻麻、數(shù)以千萬計(jì)的橫行成群結(jié)隊(duì) 的小蟹。有的三兩只掬成一團(tuán)，五六只一群相互追逐嘻鬧，讓人看得眼花撩亂。 不等夜色黑透，照蟹人就會從四面八方擁來了，幾百盞馬燈、汽油燈高懸在海堤外，足足排有十里的長度，灘涂上的燈光就象天上的流星一樣速動不息，把整個閘口照得如同白晝。平時白玉蟹一有風(fēng)吹草動便會逃之夭夭，這時驀地被火光一照，好像被定身法定住，趴在洞穴邊一動不動，唾手可得。這時候我們幾個小伙伴，提燈的提燈，提桶的提桶，捉蟹的捉蟹，光聽到蟹子扔到桶里的“噼哩叭啦”聲，一兩個鐘頭就捉到二十多斤小蟹。提燈夜照，手提木桶滿載而歸，不但滿足了人們的食用，而且也給我?guī)硗甑臉啡ぁ? 離開故鄉(xiāng)已四多十年了，再也沒有機(jī)會到灘涂上捉蟹了。但童年在灘涂上、拾貝殼、捉小蟹、聽濤聲至今仍然記憶猶新。如今白玉蟹已經(jīng)成為家鄉(xiāng)的一種特產(chǎn)，吃的人也多了，所以人們不顧一切，采取過度地捕殺，導(dǎo)致原有滿灘橫爬的白玉蟹也難覓蹤影。那時人們捕捉白玉蟹, 無論是布缸還是手拾，都不能斬盡殺絕。年復(fù)一年；小蟹始終家丁興旺。 現(xiàn)在人們捕捉小蟹辦法越來越絕 ，不等冬眠的小蟹從洞穴爬出來，就用一種特制的鉤蟹工具把它鉤出來，到市場上賣好價錢。冬來春去，小蟹交配的機(jī)會越來越少，產(chǎn)量越來越低， 難道不是一場踐踏滅蟹之禍災(zāi)呢?我在這里振臂疾呼。為了珍惜我們的家園，為了保護(hù)我們的濕地，決不讓黃海灘涂生態(tài)失衡，毀在我們這一代的手里。