1. 紅葡萄酒什么顏色最好
要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個(gè)白色背景,并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事,例如白酒,當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色,相反地,紅酒則會(huì)失去色澤。
一般來(lái)說(shuō),我們認(rèn)識(shí)到最傳統(tǒng)的紅酒都是來(lái)自法國(guó)的,而大家所討論的“好年份”,正正是針對(duì)著名盛產(chǎn)紅酒的法國(guó)波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?!昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植,這些日長(zhǎng)夜短、溫差少和雨水少的地方,出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良,至于價(jià)格的高低,就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類(lèi)繁多,我們可根據(jù)出產(chǎn)國(guó)家來(lái)決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?!芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長(zhǎng)制造紅酒歷史的國(guó)家,例如知名度高的法國(guó)和意大利。既是侍酒士(sommelier),又是紅酒店老板的紅酒顧問(wèn)EricKwok指,出產(chǎn)年份和溫度對(duì)“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要,因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家的天氣變化較大,種植出來(lái)的葡萄品質(zhì)會(huì)有參差,直接影響釀出來(lái)的紅酒品質(zhì)。相反,“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造,她們的天氣變化比較穩(wěn)定,所以年份對(duì)“新世界”的紅酒的影響比較低,但如果某個(gè)好年份制造出來(lái)的紅酒,其品質(zhì)當(dāng)然較高。
挑選紅酒秘笈
1.選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容,包括產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外,消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒,這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2.觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明,呈現(xiàn)深寶石紅色,沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒;如果顏色發(fā)烏,沒(méi)有光澤和亮度,就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題,消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
3.按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅?cè)耍涛度岷?、回味綿長(zhǎng),一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒,一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤,果香、酒香濃郁悅?cè)?,酒度一般?2度左右。
2. 好的葡萄酒什么顏色最佳
自釀的葡萄酒深紫色的最好。
如果連皮帶籽一起釀。 皮在里面放的時(shí)間越長(zhǎng)將來(lái)出酒時(shí),顏色更漂亮。
一個(gè)月左右把酒過(guò)濾出來(lái)后,把放置在玻璃瓶里,放在陰涼處,放的時(shí)間越長(zhǎng),顏色越深。
除此之外,自釀好的紅葡萄酒,有也呈現(xiàn)寶石般的紅色,有些則是比較深沉的顏色,比如黑紫色,深紅色、紫紅色、和棕紅色。白葡萄酒酒體的顏色則偏黃,有琥珀色和黃綠色。
3. 紅葡萄酒什么顏色最好喝
葡萄酒的顏色也決定了其口感,如果你喜歡口感強(qiáng)勁的(單寧突出),那么就選擇紅葡萄酒,如果喜歡偏酸一點(diǎn)的,那么就選擇白葡萄酒,桃紅葡萄酒的口感介于兩者之間.
4. 葡萄酒紅和什么顏色配
云南紅全汁干紅葡萄酒適合配紅肉、奶酪、醬汁類(lèi)和熏肉制品的菜。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì),使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主,顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后,釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精,殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。所以干紅葡萄酒也是屬于紅葡萄酒中的一種。
5. 紅葡萄酒什么顏色最好賣(mài)
紅葡萄酒的顏色與其品質(zhì)并沒(méi)有必然的聯(lián)系。雖然通過(guò)觀察葡萄酒的顏色,我們可以對(duì)一款酒的風(fēng)格和質(zhì)量等作出大概的判斷,但葡萄酒的顏色并不能作為評(píng)判酒款質(zhì)量的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。
首先您要知道,葡萄酒的顏色主要來(lái)源于葡萄皮,葡萄酒顏色的差異,不僅受葡萄品種的影響,也受釀造工藝及陳年時(shí)間等因素的影響。
顏色與葡萄品種
不同葡萄品種它們的顆粒大小和果皮厚薄程度不同,釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制出的葡萄酒顏色更為深濃,呈深寶石紅色;國(guó)產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)釀造出來(lái)的葡萄酒偏深紫色;西拉(Syrah)釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃,帶有些許紫色色調(diào)。而黑皮諾(Pinot Noir)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和佳美(Gamay)釀制出的葡萄酒色澤則較淺,多為寶石紅色。
2. 顏色與釀造工藝
釀酒師會(huì)根據(jù)葡萄酒風(fēng)格來(lái)選擇相應(yīng)的釀造工藝。在釀造紅葡萄酒時(shí),有些釀酒師會(huì)在發(fā)酵前對(duì)葡萄進(jìn)行冷浸漬、淋皮和壓帽等釀造工藝,來(lái)延長(zhǎng)葡萄汁與葡萄皮接觸的時(shí)間,使得成酒顏色更深、風(fēng)味更濃郁。而有些酒莊為了釀造出一些風(fēng)格簡(jiǎn)單、輕松易飲的葡萄酒,會(huì)選擇減少葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間,避免提取過(guò)多的單寧和色素,因此成酒顏色也較淺。
3. 顏色與葡萄酒年份
一般來(lái)說(shuō),紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著陳年時(shí)間越變?cè)綔\,通常為紫紅色——寶石紅色——石榴紅色——茶色——棕色??吹竭@,可不能再說(shuō)怎樣顏色的葡萄酒其品質(zhì)就高啦!
6. 紅葡萄酒什么顏色最好看
葡萄酒加寶石紅為最佳。
葡萄酒的色澤應(yīng)是天然的與酒齡相適應(yīng)的色調(diào)。漂亮的寶石紅色,是年輕而具有活力的葡萄酒的色澤,由紫紅向紅中帶棕的轉(zhuǎn)變是隨著陳釀、瓶貯進(jìn)程而發(fā)生的色澤變化。葡萄酒的色澤,直觀的給人以酒質(zhì)優(yōu)劣的信息,構(gòu)成紅葡萄酒顏色的花青素和單寧組分,能給人們口感帶來(lái)微澀和厚實(shí)的感受。味醇厚、豐滿的紅酒,不會(huì)是色澤淺淡的紅酒。一款微黃帶綠、經(jīng)營(yíng)剔透的白葡萄酒,會(huì)給人以冰晶玉潔的美感,而深黃帶棕的白葡萄酒則往往與氧化褐變聯(lián)系在一起。因此,葡萄酒色澤的調(diào)整,與感官品質(zhì)的改善是同步的。紅葡萄酒色澤的調(diào)整可以采取以下手段:
a色澤較深的同類(lèi)原酒合理搭配,提高配成酒色度。
b添加中性的染色葡萄原酒:如煙73、煙74、紫北塞原酒。這些葡萄皮紅汁紅,釀造的原酒色澤很深,酒本身無(wú)明顯的特殊香氣,不會(huì)對(duì)調(diào)配酒的酒質(zhì)造成干擾。而其含有的呈味物質(zhì),還可豐富酒的口感,但可能使酒酸高。
c葡萄皮色素:大都從國(guó)外進(jìn)口的濃稠狀液體,也有粉狀的葡萄皮色素,而液態(tài)的使用效果較好,但如果用量較多,會(huì)增加調(diào)配酒的殘?zhí)呛涂偹帷?/p>
d花色苷:是從黑米中提出的。其分子結(jié)構(gòu)式與葡萄花色素相同,國(guó)家認(rèn)可使用的天然色素??扇苡谒岫容^高的介質(zhì)中。能溶于葡萄酒中,但溶解很慢,有的廠家用液態(tài)花色苷調(diào)色,但因含有酒精,多少對(duì)酒質(zhì)有影響。
葡萄酒色澤的調(diào)整,只能限于以上幾種方法,不能添加化學(xué)合成的色素。色澤的調(diào)整應(yīng)與香味調(diào)整和口味調(diào)整同步進(jìn)行。
白葡萄酒色澤調(diào)整,大都與口感調(diào)配相結(jié)合,如果色澤過(guò)深,可適當(dāng)添加PVPP,去除酒中過(guò)多的酚類(lèi)化合物和氧化的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)PVPP處理后,白葡萄酒的色澤將變淺,氧化感也將明顯減輕。
7. 紅葡萄酒的顏色有哪些
閃亮的(Brilliant):用於描述葡萄酒尤其是白葡萄酒中沒(méi)有任何肉眼可見(jiàn)的懸浮物質(zhì),表現(xiàn)閃
閃發(fā)亮的澄清特徵。
琥珀色(Amber):葡萄酒所具有的類(lèi)似琥珀的顏色。
澄清過(guò)的(Cleared):用於描述沉淀出其中的懸浮物質(zhì)后變得澄清的葡萄酒。
暗淡的、沉滯的(Dull):葡萄酒中含有明顯的膠狀薄霧,但不存在肉眼可見(jiàn)的懸浮物質(zhì)。
朦朧的:葡萄酒表現(xiàn)輕微的渾濁。
石榴石紅(Garnet-red):一些紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳釀后所具有的典型色澤,它類(lèi)似於珍貴的石榴石
的顏色。
金黃色(Golden colour):一種黃色,是某些白葡萄酒悅?cè)诵囊獾念伾?/p>
清澈的、澄清的(Limpid , clear):用於描述沒(méi)有懸浮物質(zhì)的葡萄酒。
橙色色調(diào)(Orange tint):白葡萄酒由於反射陽(yáng)光而呈現(xiàn)某種橙色的韻彩。
寶石紅(Ruby):一些葡萄酒所擁有的亮麗的紅色,這類(lèi)葡萄酒不帶有棕色或紫色的色調(diào)。
洋蔥皮色(Pale rose):一些紅葡萄酒在氧化過(guò)程中所產(chǎn)生的淺茶色。
淡色葡萄酒(Pale wine):顏色淺淡近乎桃紅葡萄酒色的紅葡萄酒。
漿狀的、糊狀的(Pasty, doughy):用於描述某些顏色非常濃郁,富含干提取物的葡萄酒。
渾濁的(Turbid, cloudy):用於描述存在大量的膠狀物或懸浮顆粒而顯得不澄清的葡萄酒。
8. 酒紅和葡萄紅哪個(gè)顏色深
葡萄紅顏色比酒紅色稍微淺些,有點(diǎn)偏紫;酒紅色的顏色要深些,偏紅一點(diǎn),有點(diǎn)像鐵銹紅,給人憂郁、深沉的感覺(jué)。
9. 干紅葡萄酒什么顏色好
答:肯定是暗紅色的好。
顏色暗紅色的紅酒可以說(shuō)非常的優(yōu)質(zhì),暗紅色紅酒一般多是法國(guó)名酒莊出品的優(yōu)質(zhì)高檔紅酒,比如諾富酒莊,比埃爾頓酒莊,仙鶴酒莊這些中級(jí)莊就出產(chǎn)暗紅色的高檔紅酒,通常他們會(huì)選用梅洛這個(gè)品種的葡萄進(jìn)行釀造紅酒,一般該品種葡萄皮厚顏色深褐,富含的花青素含量高,所以釀出的紅酒顏色呈暗紅色。
10. 白葡萄酒什么顏色最好
葡萄酒的顏色深好還是淺好
我個(gè)人認(rèn)為葡萄酒的顏色深色的好,為什么,因?yàn)閷?duì)于酒而言,放的時(shí)間越長(zhǎng)酒的味道越好,越濃郁,同時(shí)對(duì)于葡萄酒而言,顏色越深的葡萄酒年份就比較久,所以我認(rèn)為顏色深的葡萄酒味道會(huì)好一點(diǎn)。
葡萄酒的顏色主要來(lái)源于在用葡萄釀酒的時(shí)候葡萄皮中的色素滲透到酒中導(dǎo)致的,這對(duì)我們的身體不會(huì)造成影響,相反,有葡萄皮色素的加入可以讓葡萄酒的顏色更加的鮮亮吸引人,更加適合在各種場(chǎng)景中的飲用,深受人們喜愛(ài)。
葡萄酒的顏色深好還是淺好
葡萄酒的顏色會(huì)隨著存放年份的增加從而變得更加深,從這一點(diǎn)我們可以判斷出酒的年份,知道酒是否是高年份的,所以我們就可以這樣對(duì)酒進(jìn)行選擇,選擇一些顏色較深的葡萄酒,這樣我們就會(huì)先一步了解酒的年份,以便于更好的飲用。
葡萄酒的味道是香濃的,味道香醇濃郁,還有淡淡的葡萄清香,好的葡萄酒,你不會(huì)感到一點(diǎn)點(diǎn)的青澀或者是苦澀的感覺(jué),味道是香濃的很好喝,適合各種樣的人士去飲用,而且葡萄酒一般會(huì)出現(xiàn)在高檔的餐廳或者是一些會(huì)議之類(lèi)的,所以他代表的往往都是一種高尚的情調(diào),同時(shí)選擇好一點(diǎn)的葡萄酒顏色一般都會(huì)較深,并且,色澤鮮亮,透明,晶瑩剔透,很有美感。