清酒是一種日本酒，由清水，優(yōu)質(zhì)大米，酵母和曲霉制成。將這些成分混合在一起，并在經(jīng)過數(shù)百年精制的特定工藝中發(fā)酵。在這些過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為糖，然后轉(zhuǎn)化為酒精。通常，清酒的酒精含量在14％至16％之間，
關(guān)于清酒的一個有趣的事實(shí)是，在日本，“清酒”意味著所有酒精飲料，而不僅僅是我們正在談?wù)摰那寰?。最后，日語中的“Nihonshu”一詞是指我們在西方所知的日本米酒或清酒。
1.清酒的味道如何
清酒適合與任何種類的食物一起飲用，根據(jù)許多食品專家的說法，享用清酒的最佳方式是嘗試一些傳統(tǒng)的日本料理，如生魚片，壽司或天婦羅等。
由于口味的多樣性，清酒的味道因人而異。但總的來說，你可以通過學(xué)習(xí)以下清酒的基本知識來想象清酒的味道：
2.清酒與葡萄酒不同
雖然清酒和葡萄酒有許多共同之處，但它們根據(jù)以下因素而有所不同：
清酒的味道與葡萄酒的味道不同
清酒的酒精含量比葡萄酒略高
清酒的酒精含量從8％到20％不等，平均為15％到16％，略高于葡萄酒，含量在12％到15％之間。
3.清酒的香氣比葡萄酒的香氣更安靜
清酒的香氣可以表現(xiàn)為焦糖狀，堅(jiān)果味或果味。與葡萄酒相比，它的香氣不那么香。實(shí)際上，在過去，清酒是作為味道而不是香氣的飲料，其香氣僅在20世紀(jì)70年代后出現(xiàn)在市場上。
4.清酒具有更平衡和更溫和的味道
清酒含有的酸度遠(yuǎn)低于葡萄酒。此外，它由80％的水制成，不含單寧。它的口感，濃郁，苦味，酸度，甜度更加微妙平衡和溫和。
因?yàn)榍寰坪械乃嵝员绕咸丫粕?，而且含有更多的氨基酸，所以它與許多不同類型的食物搭配得很好，如土豆泥，比薩餅，牛排，奶酪，意大利面等等。當(dāng)用這些菜肴清酒時，配合它們之間的甜味和重量是一個很好的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是行進(jìn)的酸度。
5.沒有“年份”
制作葡萄酒的過程就是通過單次發(fā)酵將葡萄轉(zhuǎn)化為酒精，但是，當(dāng)涉及到清酒時，這個過程需要更多的技術(shù)。清酒精致復(fù)雜的生產(chǎn)工藝和技術(shù)對最終產(chǎn)品有很大影響，與此相比，米粒質(zhì)量的微小變化影響不大。
一般來說，清酒含有大量的谷氨酸，谷氨酸的量是葡萄酒的兩倍，這種差異創(chuàng)造了一種被稱為鮮味或濃郁的豐富感。
