威士忌（Whisky）愛好者通常在酒款類型上就有偏好，而最常聽到的就是單一純麥（Single Malt，或稱單一麥芽）跟調(diào)和威士忌（Blended Whisky），另外也常聽到單一桶威士忌（Single Cask，或稱原酒）的說法，這些威士忌究竟有哪里不同？
首先我們必須了解，威士忌是以麥芽為主的谷物進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾后再放入橡木桶中陳年，最終勾兌調(diào)和成約40度左右的烈酒；其中，釀造威士忌的原料來源，便是決定單一純麥與調(diào)和威士忌的關(guān)鍵所在。
?Single Malt -單一純麥
根據(jù)蘇格蘭法律規(guī)定，有資格稱為單一純麥的酒款必須是來自單一酒廠、完全以麥芽制造，且于橡木桶中熟成三年以上的威士忌；包含使用同酒廠內(nèi)不同橡木桶熟成的酒，經(jīng)由調(diào)酒師（Blender）之手選酒、加水勾兌而成的威士忌（Single Malt），以及直接取自單一橡木桶中的威士忌（Single Cask Single Malt）。
單一純麥威士忌由于勾兌用的酒均為同廠釀造，因此著重各別酒廠風(fēng)格的呈現(xiàn)，酒款多以酒廠名稱命名，如知名的麥卡倫（Macallan）、百富（Balvenie）以及格蘭利威（Glenlivet）等；而原酒更由于只取單一橡木桶中熟成的酒直接裝瓶，由于個(gè)別木桶的差異，單一桶威士忌不僅風(fēng)味獨(dú)一無二，可以更直接地品味酒廠的原始特色，而有限的產(chǎn)量也使其成為不少收藏家追求的目標(biāo)。
單一桶威士忌通常會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)示桶號(hào)，而每只橡木桶的容量約為200～500公升，意味著同樣風(fēng)味的Sigle Cask總共只會(huì)有兩、三百瓶的產(chǎn)量而已。
?Blended Whisky -調(diào)和威士忌
而使用兩間以上酒廠的酒進(jìn)行勾兌的則稱為調(diào)和威士忌，包含以同樣是大麥芽釀造的酒勾兌的純麥威士忌（Blended Malt，也稱Pure Malt），以及使用了兩間酒廠以上、包含麥芽與其他谷物勾兌而成的調(diào)和式威士忌（Blended Whisky）。調(diào)和威士忌系由風(fēng)味較柔和的谷物威士忌，調(diào)和一定比例的純麥威士忌，既可保留麥芽的獨(dú)特香氣，亦融入谷物酒清新細(xì)膩的口感，因此頗受品酩者的青睞。
?而無論單一純麥亦或是調(diào)和威士忌，皆十分仰仗調(diào)酒師的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，更需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)和嘗試，因此兩者在工藝上不分高下，也沒有哪種一定是正確選擇，酒友們大可以忠于本心，依照個(gè)人喜好選酒，一定能找到最適合自己的口味。