近些年在國內(nèi)掀起了精釀風(fēng)，雖然許多進口精釀啤酒的出現(xiàn)，國內(nèi)也開始生產(chǎn)精釀啤酒，但到底什么叫做精釀啤酒呢？絕大多數(shù)人都是說不出來的，甚至普遍認為，精釀啤酒要比普通啤酒口感更濃郁，然而這都是不準確的，而對此美國精釀協(xié)會也制定了要求。
精釀啤酒的定義
精釀啤酒來自英文單詞Craftbeer，由于沒有世界范圍內(nèi)統(tǒng)一的定義，所以美國釀造者協(xié)會（BA）對此制定了要求：
1、規(guī)模?。耗戤a(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易；
2、自主權(quán)：非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%；
3、傳統(tǒng)與創(chuàng)新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
雖然說美國釀造者協(xié)會對“精釀”做出了定義，但實際也存在許多局限性，因為定義中的精釀，更應(yīng)該被叫做“手工啤酒”，顯得更為貼切，所以“精釀”本身就是一個偽命題，甚至不能用工藝來進行區(qū)分。
普遍認為艾爾工藝釀制的是精釀啤酒，而拉格工藝釀制的是工業(yè)啤酒，但就拿現(xiàn)在存在的啤酒種類來說，例如白啤，曾被認為是艾爾工藝釀制的精釀啤酒，但如今也有許多品牌使用拉格工藝生產(chǎn)出白啤，所以“精釀”本身就是一個偽命題。
啤酒的種類很多，不只有“精釀”是偽命題，就連黑啤、黃啤、白啤本身也不應(yīng)該根據(jù)顏色分類，最正確的分類方式應(yīng)該是工藝，最大的類別是拉格Lager和艾爾Ale，其中又區(qū)分了數(shù)十上百種，這也形成了啤酒種類的多樣性，所以沒必要糾結(jié)什么叫做精釀啤酒，更應(yīng)該去了解啤酒的釀造工藝。