白酒屬于蒸餾酒還是發(fā)酵酒？當(dāng)然是蒸餾酒，是糧食通過發(fā)酵后，蒸餾所得到的，不管度數(shù)高低，一律都是蒸餾酒。與發(fā)酵酒的區(qū)別就在于是否經(jīng)歷“蒸餾”過程，要知道發(fā)酵酒最高也只能達(dá)到18度左右，而蒸餾酒則可以高達(dá)90+，當(dāng)然市面上的白酒主要在38-60度之間。
白酒屬于蒸餾酒的一種
白酒是中國特色酒類，一般是以高粱、小麥、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成，但凡經(jīng)過“蒸餾”提純這一過程的酒，都屬于蒸餾酒，除了白酒，比較類似的還有伏特加、威士忌、白蘭地等，相同的特點(diǎn)就是度數(shù)比較高，多在38度以上，最高可達(dá)90+。
相對的是發(fā)酵酒，一般是以谷物、水果等為原料，利用酵母菌或其他微生物進(jìn)行糖化發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，而得到，并沒有經(jīng)過蒸餾，例如黃酒、葡萄酒、啤酒等，相同的特點(diǎn)就是度數(shù)都比較低，通常在18度以下。
所以白酒屬于蒸餾酒還是發(fā)酵酒？當(dāng)然是蒸餾酒，作為我國特產(chǎn)酒類，白酒的生產(chǎn)相對比較復(fù)雜，而且嚴(yán)格意義上講，用食用酒精和食用香精勾兌而成的配制酒，并不能算是白酒，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的，才能稱之為白酒。
如今白酒的生產(chǎn)主要在貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州這個黃金三角地帶，是全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，最具代表性的白酒品牌就是茅臺、五糧液、瀘州老窖，可以說扛起了中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山。