紅酒15度就是好酒嗎？當(dāng)然不是，酒精度高低跟紅酒品質(zhì)沒有必然的關(guān)系，雖然有些商家宣傳是15度滴滴珍貴、獨(dú)特16度佳釀，但實(shí)際只能說明15度、16度的紅酒少，如果不是人為添加烈酒，那也只能說明葡萄含糖量高，對酒本身的口感影響并不大。
紅酒15度不代表好酒
紅酒中的酒精只有兩種來源，一種是葡萄自然發(fā)酵得到；另一種是人為加入酒精。不可否認(rèn)的是，絕大多數(shù)紅酒度數(shù)都在15度一下，因此才有某些商家宣傳15度的紅酒是珍稀好酒，但實(shí)際純屬誤導(dǎo)。
之所以大多數(shù)紅酒都在15度以下，是因?yàn)榻湍冈诟呔凭鹊沫h(huán)境中無法生存，而酒精度超過15度幾乎都會(huì)死亡，所以很難達(dá)到15度以上。其次就是葡萄含糖量，一旦糖分不足，酵母就會(huì)停止轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致發(fā)酵停止，而由于葡萄糖分有限，所以無法持續(xù)發(fā)酵。
當(dāng)然葡萄糖分可以通過風(fēng)干、冷凍的方式來提高，例如貴腐葡萄酒、冰酒等，但得到的依舊是度數(shù)不高的甜酒，這是因?yàn)檫€要考慮酵母失活、發(fā)酵損耗等其他因素，所以絕大多數(shù)紅酒酒精度依舊不會(huì)超過15度。
至于紅酒15度就是好酒嗎？其實(shí)也并不是，雖然15度及以上的較少，但口感風(fēng)味影響并不大，例如瑪仕艾米爾莊園的傳奇干紅葡萄酒，2015年份的是15度，2016年份的是14度，雖然酒精度不同，但其實(shí)口感風(fēng)味相差不大，所以沒有宣傳中那么夸張。
另外要知道法國名莊中，絕大多數(shù)葡萄酒也都只有13度左右，甚至拉菲紅酒2008、2011、2012還只有12.5度。不過隨著氣候變暖，葡萄成熟度提高，不少產(chǎn)區(qū)的紅酒度數(shù)也在提高，例如法國教皇新堡的酒精含量很少低于14.5度，甚至可以達(dá)到16度；澳大利亞巴羅薩大多也在14-15度，意大利酒王阿瑪羅尼更是高達(dá)15-17度。
