對于很多不太會品酒的人來說，白酒喝起來就是辣、沖，難以下咽，導(dǎo)致根本品嘗不出專業(yè)品酒師所說的多種風(fēng)味、香氣，品酒本就是一門學(xué)問，通過白酒五步品酒法：靜、觀、聞、嘗、悟，認(rèn)真感受白酒的變化，基本上都能夠倒出一二來，相比小白就要專業(yè)很多。
白酒五步品酒法
1、凝神靜氣
在品酒之前，需要有一個平靜的形態(tài)，讓精神集中，將身心都放在白酒上，讓感官放松，對白酒的風(fēng)味能夠更靈敏一些。
2、觀其色
咋一看白酒都是清澈透亮的，但實際很多品質(zhì)不佳的白酒可能存在少量雜質(zhì)，另外不同類型的酒，顏色也略有不同，陳年老酒還會略顯偏黃。另外通過傾斜搖晃酒杯，觀察酒液掛杯現(xiàn)象，能夠看出粘稠度，能反應(yīng)酒精度和微量元素豐富度。
3、聞其香
聞香是非常重要的一個環(huán)節(jié)，因為鼻子的對香味的靈敏度遠(yuǎn)超口腔。聞香的時候，將酒杯靠近鼻子，腦袋微低，距離1-3厘米即可，剛開始不要搖杯，先聞一會自然散發(fā)出的香味情況，然后再稍微搖晃，感受酒體蘊(yùn)含的香氣。
4、嘗其味
口腔雖然能夠品嘗酸甜苦咸鮮等不同味道，但實際不同部位所敏感的味覺不同，例如舌尖對甜味敏感；舌根及舌的反面對苦味敏感；舌的兩側(cè)對酸味鮮味敏感；舌的中央對咸味敏感；舌的后部對苦、酸敏感。很多人不敢細(xì)品，導(dǎo)致根本不過舌尖，直接從舌中央到后部然后下咽，自然只有酸苦了。
5、悟其格
喝完之后還可以回味一番，通過對白酒的觀察、品鑒，來判斷其風(fēng)格類型。盡管香型就那么幾種，但不同酒款的風(fēng)格都有所不同，通過品嘗之后，仔細(xì)感悟一下，更能加深著自己對白酒的理解，這就是白酒五步品酒法，學(xué)會這些，就顯得相當(dāng)專業(yè)了。
