1,活蝦用酒泡了一晚還能吃嗎
不能。蝦不動(dòng)之后盡量半個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃掉,否則就已經(jīng)不行了是泡到死嗎?真是的那樣叫醉蝦 但不是泡到死呀
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2,腌制小紅蝦能用白酒嗎
可以啊,我們都放,殺菌去腥氣味,蝦鮮香好保存。但一定是高度的高粱酒(四五十度的),千萬別什么醬香味的酒,那蝦就怪味沒法吃了。需要吧
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3,白酒泡大蝦有什么作用
消毒殺菌殺菌 啊醉蝦。不能選太大的,否則不入味。加白酒,糖、醋、蒜末、姜末。悶上半小時(shí)可以吃了。吃的時(shí)候 蝦還是活的。
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4,酒泡野生蝦米怎么做
1.1.節(jié)瓜去皮洗凈,切條;2.2.蝦米,瑤柱洗凈,泡軟,水留用,將瑤柱撕成絲絲;3.3.粉絲用冷水泡軟,瀝干水備用;4.4.鍋里放油,燒熱,爆香姜茸,蒜茸,加入蝦米,瑤柱炒至出香味,贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻,調(diào)入鹽,糖翻炒均勻;5.5.加入清水和泡蝦米,瑤柱的水大火煮開,加入粉絲,蓋上鍋蓋,煮5分鐘撒上蔥花,加香油再炒均勻即可。
5,用于泡蝦的酒能喝嗎
青蝦適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。但是,用白酒泡活蝦的功效沒有科學(xué)依據(jù),還是不要相信。建議酒別喝 因?yàn)檫@個(gè)酒就相當(dāng)于給蝦消毒的。畢竟活蝦身上有很多細(xì)菌。 然后溶解到酒里以后,酒也就變了。 其次,你肯定會(huì)放調(diào)味品,有些調(diào)味品于酒精會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)作用。 當(dāng)然,如果你不小心喝了的話,容易鬧肚子。其他倒也沒什么
6,生嗆蝦用什么蝦
活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 鹵蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖最好用那種毛蝦,也就是那種海河里的蝦,因?yàn)檫@樣的蝦,個(gè)子小,味道鮮美, 所以這也是很常見的制作方法。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好,很高興回答你的問題,青蝦是可以做生嗆蝦的啊,只要新鮮就行步驟 1/9把青蝦用清水漂凈步驟 2/9放冷開水浸泡,吃之前撈出,瀝干水份步驟 3/9準(zhǔn)備姜,蒜,八角,桂皮,花椒,蔥,辣椒步驟 4/9加入鹽,糖,黃酒,醋,老抽,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。步驟 5/9把青蝦擺入大盤步驟 6/9倒入熗料步驟 7/9放上蔥花步驟 8/9在蔥花上澆上熱油步驟 9/9即可開吃希望我再回到兩個(gè)幫助到您更多18條做嗆蟹,嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來做,味道是最好的,如果不太新鮮的話,吃了容易拉肚子。如果早上買來蝦,洗干凈,泡在鹽水里,把大蒜頭切碎放入,一般到了中午這樣就可以吃了,吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話就不用大蒜頭了。建議:腸胃不好的人不要吃!螃蟹和蝦性寒,咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人,是吃嗆蟹,嗆蝦達(dá)人?。『芏嗳丝隙ǘ汲赃^生嗆蝦,不過,可能大部分人都是吃的小河蝦,或者小海蝦,其實(shí)大蝦生吃也很好吃,口感軟糯,保留了蝦肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大蝦的做法,適合懶人做,大蝦不炒,不蒸,不水煮,腌制入味后就能吃。下面一起來看看怎么做的吧!用料:大蝦,生姜,大蒜,香菜,紅線椒,青線椒,小蔥,生抽,醬油,鹽,糖,醋,白酒,涼白開。?做法:做生腌蝦,一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦),把蝦用水洗一洗,然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。?倒入適量的白酒,加一點(diǎn)鹽,蓋上蓋子,搖一搖,然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌,去腥,增底味的作用。)?取一空碗,倒入7湯勺的生抽,3湯勺的醬油,一湯勺的白糖,半湯勺的醋,三分之一勺的鹽,加入八湯勺的涼白開,攪拌均勻,備用。?將生姜、大蒜切片,青線椒和紅線椒切小段,香菜和蔥也切成小段兒。????隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜,放入蝦碗中。??倒入調(diào)好的料汁,盡量使蝦全部都浸泡在料汁里,蓋上蓋子,放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。??第二天再拿出來食用,剝掉蝦殼兒,摘去蝦線,用腌好的蝦肉拌上大米飯,別提有多香了,也很下飯,蝦肉吃起來脆嫩爽口,特別的入味,沒這樣吃過的,趕緊做起來。??小貼士:腸胃不好的朋友,建議不要生食。
7,白酒泡蝦能喝嗎
就是一道名菜《醉蝦》
蝦當(dāng)然能吃了
這個(gè)就是著名的嗆蝦
做法如下:
【原料】
活河蝦。
【調(diào)料選用】
鹽、味精、
五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。
【制作及食用過程】
(1) 將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。
(2) 將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。
(3) 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。
成品特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
熗蝦
原料:河蝦。
調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
制作:
1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。
2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。
3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
芥末花生醬熗蝦
原料:
鮮河蝦、精鹽、川崎醉料、紅腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油。
制作:
1、鮮河蝦剪去須,洗凈控凈水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。
2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻,裝盤時(shí)擺成如圖形狀即成。
特點(diǎn):
肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。
腐乳熗蝦
原料
主配料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。
調(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
制法
(1)將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。
(2)將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤中即成。
特點(diǎn)
鮮嫩爽口,味呈咸、甜、香、辣。 能吃不能,因?yàn)樽砦r浸酒後把蝦的不好物質(zhì)溶解到酒里了,所以不要喝~ 醉蝦嘛,我家就自己做著吃
醉蝦做法: 特點(diǎn): 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。 原料:鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程: 鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦:故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時(shí)也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎? 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好,請(qǐng)中國人吃飯,以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對(duì)蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者
長(zhǎng)城墻垛模樣,則于醉蝦的體會(huì),就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑,身體的肉就會(huì)松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會(huì)看不起你,會(huì)在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動(dòng),那種感覺,就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在。