1，白酒儲(chǔ)存溫度超過38度會(huì)蒸發(fā)嗎
會(huì)蒸發(fā)，即使是20℃的環(huán)境，白酒也會(huì)蒸發(fā)，零下溫度白酒依舊會(huì)蒸發(fā)。白酒不能敞開式貯存，必須做好密封，使用密封好，38度的環(huán)境也不是問題。沒看懂什么意思？
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2，十年白酒蒸發(fā)多少算合格
這個(gè)沒有固定的數(shù)量的，因?yàn)榘拙苾?chǔ)存的地方，溫度潮濕℃都會(huì)營養(yǎng)蒸發(fā)的，多少都會(huì)蒸發(fā)一些的，還有就是如果一斤白酒蒸發(fā)半斤都屬于正常現(xiàn)象的。
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3，白酒發(fā)酵到幾度才可以煮 最近煮酒總燒糊是不是沒發(fā)酵好
白酒發(fā)酵需要看發(fā)酵溫度，但一般是在發(fā)酵溫度逐漸降低穩(wěn)定時(shí)才蒸餾酒。蒸餾時(shí)不要大氣蒸餾，穩(wěn)定氣壓，流酒速度過快，就說明火力太旺，就會(huì)有糊味了。應(yīng)該不是吧。
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4，水和酒精他們的最佳蒸發(fā)溫度各是多少度
是78℃，當(dāng)溫度高于78時(shí)酒精就會(huì)蒸發(fā)。自然條件下酒精也會(huì)揮發(fā)，這和溫度沒有關(guān)系，主要是分子的擴(kuò)散…發(fā)是在任何溫度下都能發(fā)生的 其實(shí)人家說水是液態(tài)是從0攝氏度開始 其實(shí)那是指在一個(gè)大氣壓下 在氣壓低于一個(gè)大氣壓時(shí)候 0零攝氏度以下也可以是液態(tài) 比如 二氧化碳常溫常壓下是氣態(tài) 但你加超高壓時(shí)候 可以把它壓縮為液態(tài) 甚至是固態(tài)（干冰）
5，300毫升的60度白酒變成75毫升的白酒需要蒸發(fā)多少水分
目標(biāo)是純酒精么？還是最終體積是75毫升？而且蒸發(fā)的話也是酒精先出來呀，水分留下吧，蒸發(fā)條件又是什么，不清不楚，答不出來了在60度白酒中，500毫升白酒里含300毫升乙醇酒精，酒精與白酒的比是（3:5），酒精與水的比是（3:2）。
6，釀酒的度數(shù)多少最合適
市場(chǎng)中銷售的白酒一般最高是65度，酒廠里蒸餾的前期出來的酒可達(dá)80多度。這個(gè)應(yīng)是真正意義上的白酒酒精度之最。北京順義生產(chǎn)的二鍋頭最高是65度（超市發(fā)有售），醫(yī)用酒精是含75%乙醇的溶液（即75度），所以75%應(yīng)是最高度數(shù)，再高就揮發(fā)掉了。 聽說老毛子的伏特加有75度的，我國的白酒過去也有75度的，現(xiàn)在國家規(guī)定不能超過60度，據(jù)說高度酒更易成癮，市面上能買到的最高的也就56度左右吧。不排除一些小作坊還買更高的，因?yàn)檎麴s出的
原酒就是75度以上，低度酒是經(jīng)過勾兌的。還有高度酒更好喝，而且不上頭，醉后醒的快，不信你試試
7，酒精多少度蒸發(fā)
酒精的沸點(diǎn)是78℃，當(dāng)溫度高于78時(shí)酒精就會(huì)蒸發(fā)。自然條件下酒精也會(huì)揮發(fā)，這和溫度沒有關(guān)系，主要是分子的擴(kuò)散…在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下酒精和水的沸點(diǎn)分別是78°c和100°c。酒精本身易揮發(fā)，比熱容比水小。所以酒精就更容易蒸發(fā)啊。100度
8，蒸酒出酒溫度多少最合適
1．白酒在燒酒時(shí)，當(dāng)酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成氣體再經(jīng)冷卻就會(huì)流出酒液，剛流出的酒液有上一鍋的酒尾在里面，酒度并不是這一鍋?zhàn)罡叩?，慢慢的就?huì)流出這一鍋的酒頭，里面含有很豐富的香味物質(zhì)，一般用做調(diào)酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度穩(wěn)定在63度，直到見酒花從大到黃豆、再到均勻在容器邊沿慢慢擴(kuò)散，最后很小的酒花，再后來就是水花了，接到50度左右就行了。三．蒸餾白酒的最隹溫度是多少1．蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質(zhì)量，取酒是掐頭去尾，只取中端，因?yàn)轭^酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質(zhì)，影響口感。2．尾酒的問題是水分過重，且酒體質(zhì)量不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)制酒工藝中品質(zhì)好酒都是一體成型，出酒后不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進(jìn)行靜置窖藏。3．經(jīng)過一定時(shí)間的靜置陳放，酒體會(huì)變得柔和穩(wěn)定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個(gè)月就會(huì)有很明顯的變化，酯化反應(yīng)的最劇烈時(shí)間段已經(jīng)過去，后續(xù)反應(yīng)速率減緩。4．但反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去。酒是越陳越香，越陳越順口。米香型的出酒度數(shù)偏低，原酒度數(shù)一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。5．因?yàn)槠湓系奶厥庑?，所以造就其口感?dú)特，酒質(zhì)成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。6．所以酒體度數(shù)正常態(tài)勢(shì)都在五十度以上。但根據(jù)其香型的不同，所適應(yīng)的度數(shù)范圍也不盡相同，但最適應(yīng)的度數(shù)還是52到56度。
9，白酒放一夜會(huì)揮發(fā)多少
揮發(fā)是肯定的，至于多少，要看白酒的度數(shù)，酒度越高揮發(fā)得越快，因?yàn)榫贫仍礁叩木坪凭煞荼壤礁?，而酒?沸點(diǎn)78℃)比水更易揮發(fā)。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會(huì)變少，酒比水少得更多。會(huì)的不是太明顯 喝的出有點(diǎn)淡一般來說，勾兌的酒，都會(huì)有揮發(fā)。如果是純糧釀造的白酒，放時(shí)間長(zhǎng)，只會(huì)張毛變質(zhì)而不是揮發(fā)有興趣可以聊聊 80556775 QQ
10，蒸餾白酒到底應(yīng)該多少度最好
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。
11，水和酒精他們的最佳蒸發(fā)溫度各是多少度
設(shè)此溫度下，100克飽和食鹽溶液所溶的食鹽是x1,200克飽和食鹽溶液所溶的食鹽是y1, 則 36g/100g+36g=x1/100g=y1/200g, 解得 x1=26.5g, y1=52.9g(精確到小數(shù)點(diǎn)后一位） 100克飽和食鹽溶液蒸發(fā)掉10克水后所溶的食鹽是x2,200克飽和食鹽溶液蒸發(fā)掉10克水后所溶的食鹽是y2, 則 36g/100g+36g=x2/100g-10g=y2/200g-10g 解得x2=23.8g, y2=50.3g(精確到小數(shù)點(diǎn)后一位） 答： 在此溫度下，各蒸發(fā)掉10克水，原100克的飽和食鹽溶液所析出的晶體是x1-x2=26.5g-23.8g=2.7g, 原200克的飽和食鹽溶液所析出的晶體是y1-y2=52.9g-50.3g=2.6g。 誰應(yīng)該是100度？酒精應(yīng)該是80度是78℃，當(dāng)溫度高于78時(shí)酒精就會(huì)蒸發(fā)。自然條件下酒精也會(huì)揮發(fā)，這和溫度沒有關(guān)系，主要是分子的擴(kuò)散…發(fā)是在任何溫度下都能發(fā)生的 其實(shí)人家說水是液態(tài)是從0攝氏度開始 其實(shí)那是指在一個(gè)大氣壓下 在氣壓低于一個(gè)大氣壓時(shí)候 0零攝氏度以下也可以是液態(tài) 比如 二氧化碳常溫常壓下是氣態(tài) 但你加超高壓時(shí)候 可以把它壓縮為液態(tài) 甚至是固態(tài)（干冰）
12，白酒多少度最好
53度左右一般市面上最常見的白酒度數(shù)在42到65度之間，也有更低的度數(shù)，至于哪個(gè)度數(shù)好，不論香型，一般的共識(shí)是53度左右，還要看釀制方法，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒品質(zhì)更佳。懂酒對(duì)酒有研究喜歡喝白酒的老酒客，一定不太喜歡50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺得不過癮，低度白酒的檔位，那還真滿足不了一個(gè)資深酒友的品味，酒喝著太淡沒勁，對(duì)于長(zhǎng)期喝低度酒的朋友來說，高度的白酒又太辣，挺不住。所以哪個(gè)度數(shù)好，適合自己味蕾的才是最好的。42度白酒，在白酒的度數(shù)概念里，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來說，酒精度越高，只要不是勾兌，價(jià)格一定不便宜。因?yàn)橄啾葍?yōu)質(zhì)的低度酒難度要比優(yōu)質(zhì)高度酒工藝復(fù)雜很多，而度數(shù)越低，白酒一般來說越便宜，入口也相當(dāng)容易，多數(shù)酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見的度數(shù)是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是
紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點(diǎn)是避開了白酒酒精度高而烈的特征。作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對(duì)于二鍋頭，再怎么不好，還是有相當(dāng)多的受眾！會(huì)喝酒的都喜歡頭曲，52度的大曲濃香型，有明顯酒曲味道的那種。這個(gè)度數(shù)無論哪種白酒，都是飲酒人的優(yōu)選，這個(gè)度數(shù)做的最好的就是
五糧液，尤其是當(dāng)下的普五，堪稱最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協(xié)調(diào)，回味甘爽純凈，自然的香氣綿綿不絕！這個(gè)度數(shù)的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個(gè)白酒度數(shù)真是好極了！酒精度相當(dāng)協(xié)調(diào)！比起夢(mèng)之藍(lán)夢(mèng)九，更有52度王者氣場(chǎng)。至于53度白酒，這個(gè)度數(shù)的白酒可以說是白酒中最佳度數(shù)了。這個(gè)度數(shù)的白酒最協(xié)調(diào)，口味極大和諧，此度數(shù)白酒王者是醬香
茅臺(tái)，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國酒魂的
汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習(xí)慣，其它香型會(huì)感覺寡口，它是讓人依賴感更強(qiáng)的白酒香型。白酒 - 搜狗百科白酒（Chinese Baijiu）又稱燒酒、
老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。https://baike.sogou.com/v122667.htm?fromTitle=%E7%99%BD%E9%85%92當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右；金酒(杜松子)為35度。 我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。 口感風(fēng)味 低度白酒以酒度到底多少為宜，這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與昔香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。無論從價(jià)格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以下的釀造酒。 我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn)，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn)，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。 健康飲用 從健康角度究竟多少度的白酒最為適宜飲用呢？據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對(duì)身體最健康。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會(huì)越小。在中國白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大，達(dá)到50%以上。這是在中國，那么我們看一下國外白酒情況。美國在1978年對(duì)30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長(zhǎng)壽水”，但酒精濃度也是40.9度。 需要強(qiáng)調(diào)的是，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的作用。早在《尚書·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊時(shí)期和身體狀況外，日常要適量飲用40.9度的白酒。