1，剛煮的新鮮豬肉肉湯是酸味的怎么回事
是不是肉有問題，你調(diào)味了沒
任務(wù)占坑
2，豬肉煮好切時(shí)有酒味是咋回事
是你煮豬肉時(shí)做家放了料酒吧，要么是你感覺豬肉煮好切時(shí)有酒味的感覺，是這么回事吧
3，今早買的豬肉燉后有股騷味是什么原因還能吃么
正常的，都有 ，所以要配姜五香八角等去邪味，當(dāng)然這也和你買的肉的位置有點(diǎn)關(guān)系
4，豬肉有酒精味道是怎么回事
私人屠宰場(chǎng)偷偷殺豬，殺之前先給豬罐酒罐醉，殺他的時(shí)候就不會(huì)叫，就沒人知道在殺豬。并且罐了酒的豬，豬肉顏色很好看。
5，自己蒸出的白酒有苦味是什么原因怎么解決
出現(xiàn)苦味，說明白酒中某些醇類高，雜菌感染、用曲量大，入池溫度高都可以引起白酒苦味物質(zhì)多。需要根據(jù)實(shí)際情況分析，逐個(gè)解決。
6，為什么肉圓子從冰箱里拿出來煮的時(shí)候吃起來會(huì)有一股酒精的味道幫老媽
是腌制的咸的 吧 追問： 你好聰明！ 回答： 呵呵，我家也有的哈 不過沒有放在 冰箱 里 我們放在 廚柜 里的一個(gè)容器 不能 夠全部密閉的哦 我們好像沒有 酒精 味的么 吃起來很香的唉 追問： 哦。 回答： 給分啊 酒精 味的應(yīng)該還能吃的哦
7，紅燒肉做出來白肉有點(diǎn)膩是怎么回事
燉的時(shí)間太短了，紅燒肉就是要時(shí)間燒久一點(diǎn)，才能吧里面的油燒出來。
不明白啊 = =！
8，紅燒排骨放了點(diǎn)白酒結(jié)果燒出來有點(diǎn)臭味是肉不好還是放了白酒
紅燒排骨放了白酒做出來之后有臭味，這個(gè)跟白酒是沒有關(guān)系的，這個(gè)應(yīng)該是原本你的肉就有問題。因?yàn)榘拙票旧砑拥绞巢睦锩?，特別紅燒排骨的時(shí)候，它就有一種去腥的功效。再就是你做這個(gè)紅燒排骨之前有沒有用熱水焯一下呀？把里面的血水放出來，如果沒有用熱水焯的話，做出來的紅燒排骨是會(huì)比較新的，而且還會(huì)有味道。
9，排骨湯里面放白酒為什么有臭味
估計(jì)是排骨去腥沒有去干凈 在燉排骨的時(shí)候先撂一下去去腥味。
因?yàn)槭庆覝詈貌灰虐拙?，去腥主要靠姜片?/div>
10，沒有放酒雞肉蒸熟了怎么有股酒味
有酒糟，主料2人份雞塊500克香菇適量洋蔥適量啤酒1罐輔料鹽1勺胡椒粉1勺蠔油1勺生抽1勺老干媽1勺老抽1勺姜適量蔥適量蒜適量步驟1啤酒燜雞肉的做法大全雞塊中加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、老干媽，抓勻腌制20分鐘步驟2啤酒燜雞肉的做法圖解油熱爆香蔥姜蒜、花椒步驟3啤酒燜雞肉的家常做法下入切好的洋蔥、香菇步驟4啤酒燜雞肉的簡單做法加入雞塊，1罐啤酒蓋蓋小火燉20分鐘步驟5啤酒燜雞肉怎么吃大火收汁即可
11，為什么我做出來的魚都是料酒味
方法對(duì)路，可能就是料酒放多的緣故。你如果不喜歡料酒的味道，你可用水洗掉腌料再煎制，同樣可除魚腥味的。
喜歡料酒的話少放點(diǎn)，也可以放白酒味道會(huì)淡些~~~~~不過去腥的話，放蔥姜腌一會(huì)兒也可以啦~~
夏天的時(shí)候，還有水底腐爛物比較多的時(shí)候才好用，小魚多的地方還行
其實(shí)我作魚的話，我不喜歡用料酒。我一般會(huì)用白酒。我不喜歡料酒那個(gè)味道，而白酒根親近與糧食的味道，而且度數(shù)也好，出來的魚的味道特別好。其實(shí)也可以用啤酒，啤酒的糧食味道也好。反正我就是不喜歡料酒，中藥味道太大了。實(shí)在不成用黃酒我也湊合，起碼不用廉價(jià)的料酒。還有一個(gè)問題，是因?yàn)槟愕亩垢?。豆腐?huì)加重料酒的味道。你應(yīng)該吃過腐乳吧。那里面就含有酒，而且腐乳大部分的味道是來自于那酒味
不要用料酒腌制。那樣不好吃，藥酒的味道會(huì)太重，蓋過魚的味道。直接下鍋煎。好了后，放調(diào)味的時(shí)候 放點(diǎn)料酒就好了。
12，酒糟煮出來的酒怎么有酸味
煮，這個(gè)操作是錯(cuò)誤的。蒸，蒸餾酒，酒糟應(yīng)該是蒸餾，把酒蒸出來。酸味，煮出來的酒酸味明顯。若是蒸，酸味會(huì)小很多。
一、酒糟功效 《本草拾遺》："主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤皮膚，調(diào)臟腑。" 《日華子本草》："罯撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒。" 《本草綱目》："能活血行經(jīng)止痛，故治傷折有功。 二、白酒發(fā)酵微生物： 酒糟及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響 利用優(yōu)良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感 三、白酒化學(xué)成分： 乙酸乙酯,高級(jí)脂肪酸酯. 除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。酒糟中還主要含有四大類香味物質(zhì)：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。乙酸乙酯是最主要的成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。適量的丁酸乙酯。 四、瓶子特殊工藝 植物分子膜：通過植物分子膜，酒精不能揮發(fā)到瓶外，而酒糟中的益生菌可以進(jìn)入到酒瓶內(nèi)，陳釀:貯存老熟,用陶瓷壇陳釀. 五、酒糟埋藏酒的變化 酒質(zhì)微黃更顯著 氣味芳香更純正，入口綿甜爽凈 經(jīng)貯存老熟后，具有以突出的酯類主體復(fù)合香味 六、為什么只有49天埋藏和81天埋藏？ 市場(chǎng)：年份酒同質(zhì)化太多，而且年份虛假。而從為出現(xiàn)過以天來計(jì)算儲(chǔ)存日期的酒，這是一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)。 本身酒已儲(chǔ)存3-5年老酒 酒糟埋藏酒的不同之處 真正的老酒，酒體更純 色身 香氣更濃 口感更佳 調(diào)節(jié)乙酸和乳酸和其它成分的平衡 七、喝酒糟埋藏酒的好處 預(yù)防心血管疾病 酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙 而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之此酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小 sod是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作 八、國家標(biāo)準(zhǔn) 醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(gb/t 26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。 九、酒糟埋藏酒工藝流程 將母糟加入5~7%的大曲拌勻，母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(v/v)左右。加入20%的90℃以上的熱水。發(fā)水后堆積潤料10h左右 當(dāng)酒糟溫度達(dá)到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右 堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，將封壇老酒堆砌，將酒糟覆蓋，用窖泥封窖4cm左右，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間，堆集時(shí)間為49~81天，
發(fā)酵了啊。酒是發(fā)酵出來的啊