白酒釀造總酸總酯高怎么調(diào)整,夏季釀酒酒醅酸度過高如何解決

1,夏季釀酒酒醅酸度過高如何解決

采用地下酒窖。
菌種不純再看看別人怎么說的。

夏季釀酒酒醅酸度過高如何解決

2,白酒中的總酯高了怎么辦

白酒總酯高,沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。

白酒中的總酯高了怎么辦

3,釀酒過程中酸度大怎么辦

應(yīng)該控制溫度和雜菌。釀酒機器設(shè)備和技術(shù),請百度孫家釀酒設(shè)備
酸度高可以適當(dāng)加水

釀酒過程中酸度大怎么辦

4,小曲清香型白酒中的乙酸乙脂總脂高怎么解決

清香型白酒乙酸乙酯高是好事吧!乙酸乙酯高降度之后呢,還高嗎?或者可以跟總酯低的酒勾調(diào)啊!

5,白酒酸酯怎么放才平衡

馬蘭花酒剛剛上市,它是北方清香型白酒,酒精度有42、52、50度白酒。純糧食釀造工藝,口味好、貨真價實,是招待貴賓朋友首選佳品。

6,白酒經(jīng)測定乳酸乙酯和總酯含量很低請問如何調(diào)高

想增加總酯需要操作步驟如下:1、增加曲藥中的酯化力,比如增加產(chǎn)酯的紅曲霉比例;2、延長發(fā)酵時間,即是增加酸醇酯化時間,這樣出來的酒酯類含量會有所提升;3、專門接一些高酯的前段酒,來調(diào)和,這樣會提升總酯的含量。

7,釀造酒乳酸乙酯過高要怎樣才能降低不知者免答

提高大曲質(zhì)量,使用陳曲;強化窖泥培養(yǎng),提高窖泥質(zhì)量;利用生物技術(shù)降低乳酸;嚴(yán)格工藝操作等
我是來看評論的

8,白酒總酸總脂不合格怎么處理

如果你是公司的,建議你修改公司標(biāo)準(zhǔn)到你們不可能不合格的程度。一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配,調(diào)出合格的來,如果是大批次的就只能往里面按標(biāo)準(zhǔn)添加相應(yīng)的酸、酯(外面有賣的,也不貴,但是小心被工商局的查到)從工藝上講,這個問題的出現(xiàn)是曲的問題,建議你換下其他公司的曲試一試。

9,白酒中的總酸偏高怎么辦

稀釋白酒。用酸度低的白酒稀釋,降低白酒酸度。別的沒有好辦法。
被氧化了,酒精變白醋。1、注意密封。2、密封時與酒之間的空隙不要大,讓它里面的空氣量小點

10,白酒酸度過高怎么處理 問一問

摘要 通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以除去白酒酸味。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-09 白酒酸度過高怎么處理 通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以除去白酒酸味。 還要注意:1、減少發(fā)酵容器的開放時間,減少白酒揮發(fā),減少糟醅和空氣的接觸時間。2、提升生產(chǎn)和發(fā)酵場所的衛(wèi)生管理級別,做好場所的衛(wèi)生清掃工作。3、時間稍長的糟醅可用低級酒或酒尾淋之,可以起到殺菌的作用哦 希望對您有幫助呀親? 這個總酸高度影響飲用嗎 不影響的哦親 白酒總酸總酯標(biāo)準(zhǔn) 醬香型:總酸1.5——3.0,總酯大于2.5 清香型:總酸大于0.60,總酯大于2.0 米香型:總酸大于0.30,總酯大于0.80 藥香型:總酸小于4.5,總酯大于2.5 謝謝!

11,白酒中的總酯高了怎么辦

白酒總酯高,沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。
白酒總酯不夠,就提高總酯。1、發(fā)酵過程使用多菌種發(fā)酵,特別是產(chǎn)酯能力強的菌種。2、延長發(fā)酵期,白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒,后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時候,做到緩慢蒸餾,緩慢流酒,可以聚集糟醅里面香味物質(zhì),提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒,可以根據(jù)白酒香型,適當(dāng)添加相應(yīng)的酯類,提高總酯。

12,白酒總酯過高時 標(biāo)準(zhǔn)說明要加入50ML氫氧化鈉 滴定完了 如何計算結(jié)果

指示劑法測量白酒總酯原理用堿中和樣品中的游離酸,再準(zhǔn)確加入一定量的堿,加熱回流使酯類皂化。通過消耗堿的量計算出總酯的含量。第一次加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是中和樣品中的游離酸:RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O第二次加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是與樣品中的酯起皂化反應(yīng):RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH加入硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是中和皂化反應(yīng)完全后剩余的堿:H2SO4+2NaOH→Na2SO4+2H2O 2.儀器 2.1全玻璃蒸餾器:500mL。2.2全玻璃回流裝置:回流瓶1000mL、250mL、冷凝管不短于45cm。2.3堿式滴定管:25ml或50mL。2.4酸式滴定管:25ml或50mL。3.試劑和溶液 3.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]:按GB/T601配制與標(biāo)定。3.2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c(NaOH)=3.5mol/L]:按GB/T601配制。3.3硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液c(H2SO4)=0.1mol/L:按GB/T601配制與標(biāo)定。3.4乙醇(無酯)溶液[40%(體積分?jǐn)?shù))]:量取95%乙醇600mL于1000mL回流瓶(2.2)中,加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(3.2)5mL,加熱回流皂化1h。然后移入蒸餾器中重蒸,再配成40%(體積分?jǐn)?shù))乙醇溶液。3.5酚酞指示劑(10g/L):按GB/T603配制。 4.分析步聚吸取樣品50.0mL于250mL回流瓶中,加入2滴酚酞指示劑(3.5),以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(3.1)滴定至粉紅色(切勿過量),記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的毫升數(shù)(也可作為總酸含量計算)。再準(zhǔn)確加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(3.1)25.00mL(若樣品總酯含量高時,可加入50.00mL),搖勻,放入幾顆沸石或玻璃珠,裝上冷凝管(冷卻水溫度宜低于15℃),于沸水浴上回流30min,取下,冷卻。然后,用硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(3.3)進行滴定,使微紅色剛好完全消失為其終點,記錄消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。同時吸取乙醇(無酯)溶液(3.4)50.0mL,按上述方法同樣操作做空白試驗,記錄消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。 5.結(jié)果計算 X——樣品中總酯的質(zhì)量濃度(以乙酸乙酯計),單位為g/L;C——硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實際濃度,單位為mol/L;V0——空白試驗樣品消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為mL;V1——樣品消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為mL;88——乙酸乙酯的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為g/mol;50.0——吸取樣品的體積,單位為mL。所得結(jié)果應(yīng)表示至兩位小數(shù)。6.精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值,不應(yīng)超過平均值的2%。
任務(wù)占坑

推薦閱讀

熱文