一．乳酸菌的功效是什么？
1．經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳中增加了乳酸菌發(fā)酵的代謝產(chǎn)物，有些維生素類、酶類和活性物質(zhì)類等等，這些產(chǎn)物能促進消化，增加食欲，加強腸胃蠕動和抑制腸內(nèi)有害病菌。
二．乳酸菌有什么好處呢？
1．乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。
2．在人體腸道內(nèi)棲息著數(shù)百種的細菌，其數(shù)量超過百萬億個。其中對人體健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、雙歧桿菌等為代表，對人體健康有害的叫有害菌，以大肝桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌等為代表。
3．益生菌是一個龐大的菌群，有害菌也是一個不小的菌群，當(dāng)益生菌占優(yōu)勢時（占總數(shù)的80%以上），人體則保持健康狀態(tài)，否則處于亞健康或非健康狀態(tài)。
4．長期科學(xué)研究結(jié)果表明，以乳酸菌為代表的益生菌是人體必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它們數(shù)量的多和少，直接影響到人的健康與否，直接影響到人的壽命長短，科學(xué)家長期研究的結(jié)果證明，乳酸菌對人的健康與長壽非常重要。
5．而人體腸道內(nèi)乳酸菌擁有的數(shù)量，隨著人的年齡增長會逐漸減少，當(dāng)人到老年或生病時，乳酸菌數(shù)量可能下降100至1000倍，直到老年人臨終完全消失。
6．在平時，健康人比病人多50倍，長壽老人比普通老人多60倍。因此，人體內(nèi)乳酸菌數(shù)量的實際狀況，已經(jīng)成為檢驗人們是否健康長壽的重要指標(biāo)。
7．現(xiàn)在，由于廣譜和強力的抗菌素的廣泛應(yīng)用，使人體腸道內(nèi)以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴重破壞，抵抗力逐步下降，導(dǎo)致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。
8．所以，有意增加人體腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量就顯得非常重要。目前國際上公認的乳酸菌，被認為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內(nèi)益生菌，人體腸道內(nèi)以乳酸菌為代表的益生菌數(shù)量越多越好。
9．也完全符合諾貝爾得獎?wù)呱飳W(xué)家梅契尼柯夫“長壽學(xué)說”里所得出的結(jié)論，乳酸菌=益生菌=長壽菌。人類面對抗生素的日漸無能為力的現(xiàn)狀，正在不斷尋求新的更加有效的生物抗菌產(chǎn)品，世界發(fā)達國家首先認識并開創(chuàng)了以使用乳酸菌為代表的免疫療法革命。
10．瑞典科學(xué)家研究發(fā)布的結(jié)果是，治療胃和大腸炎癥時直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危險性幾乎為零。而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市場的85%以上，二十年來日本青年平均身高增加15厘米，人口平均壽命達85歲，居世界第一位。
11．這都是乳酸菌制品所帶來的直接健康功效。生理功能防治有色人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀）。
12．促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
13．抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。免疫調(diào)節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力。
14．抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染。
三．活乳酸菌的作用？
1．活性乳酸菌：1）活性乳酸菌能抑制體內(nèi)導(dǎo)致衰老和致病有害菌的生長，提高系統(tǒng)免疫功能，延緩衰老。2）提高腸胃功能，預(yù)防膓癌，促進食欲，增強營養(yǎng)物資的吸收。
2．3）有助于清除體內(nèi)垃圾，排毒護肝養(yǎng)顏。4）降低血液膽固醇含量，預(yù)防糖尿病。5）是鈣質(zhì)的最佳來源，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
3．6) 含有豐富的蛋白質(zhì)，有助改善睡眠素質(zhì)，舒緩壓力。市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型：一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。
4．按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個。當(dāng)人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。
5．這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。另一種是非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。
6．這種飲料可在常溫下貯存和銷售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我們消費者在購買這類飲料時一定要看清產(chǎn)品標(biāo)識及配料，區(qū)分好乳酸飲料、非活性乳酸菌飲料和活性乳，搞清楚它們的營養(yǎng)價值。
四．乳酸菌對身體有什么好處？
1．乳酸菌的功效 ①幫助消化、保持腸道健康： 乳酸菌能幫助消化，調(diào)整大、小腸的蠕動，以利腸道正常運作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質(zhì)吸收。
2． ②防止腹瀉： 外出旅游時，常因水土不服而導(dǎo)致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時服用乳酸菌食品；或者原本腸道內(nèi)平衡的菌叢生態(tài)遭到破壞，而產(chǎn)生的腹瀉，也可以補充大量的乳酸菌，保持體內(nèi)菌叢生態(tài)的平衡。
3． ③預(yù)防癌癥： 乳酸菌在腸胃道中生長，由于有微生物族群的抗拮作用，會使產(chǎn)生致癌物的不良細菌大量減少，進而減少致癌機率。
4． ④消除便秘： 乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動，而且作用溫和自然，不同于市面上的輕瀉劑。 ⑤制造維生素： 乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k、bbb1葉酸等。
5． 乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進免疫調(diào)節(jié)，增強人體對腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強吸收鈣、鐵、鉀等。
6． 市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。
7．這類產(chǎn)品大多強調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達到健康的目的。 乳酸菌的發(fā)酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養(yǎng)分。
8． 另外，由于乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結(jié)合后更易被吸收，使腸內(nèi)環(huán)境因乳酸的影響而呈現(xiàn)酸性，對于消化和健胃整腸等都有幫助。
五．乳酸菌粉的功效
1．乳酸菌粉能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制體內(nèi)毒素；抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長；提高機體免疫力等。
2． 乳酸菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道定植，相當(dāng)于天然自動免疫。它們還能刺激腹膜巨噬細胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、促進細胞分裂、產(chǎn)生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高機體的抗病能力。
3． 乳酸菌對一些腐敗菌和低溫細菌有較好的抑制作用，可用于防治腹瀉、下痢、腸炎、便秘和由于腸道功能紊亂引起的多種疾病。
4．?dāng)U展資料乳酸菌粉的用法與用量養(yǎng)殖環(huán)境處理，按1g/m先用適量水溶解后均勻潑灑，或直接拋灑。每10～15天使用一次。
5． 養(yǎng)殖水處理，按200～300g/畝·米兌水均勻潑灑。每10～15天使用一次。水質(zhì)嚴重惡化可加倍使用，隔5～7天再用一次。
6． 飼料加工，添加量為0。1%～0。3%。 拌料飼喂，按0。2%～0。5%加入到飼料中，直接投喂。每10～15天使用一次。
六．乳酸菌是什么？
1．乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的通稱。
七．什么是乳酸菌？
1．代謝類型：異養(yǎng)厭氧型 生物類型：原核生物 細菌 乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
2． 凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。
3．除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。
4． 乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。
5． 在人體腸道內(nèi)棲息著數(shù)百種的細菌，其數(shù)量超過百萬億個。其中對人體健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、雙歧桿菌等為代表，對人體健康有害的叫有害菌，以大肝桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌等為代表。
6．益生菌是一個龐大的菌群，有害菌也是一個不小的菌群，當(dāng)益生菌占優(yōu)勢時（占總數(shù)的80%以上），人體則保持健康狀態(tài)，否則處于亞健康或非健康狀態(tài)。
7．長期科學(xué)研究結(jié)果表明，以乳酸菌為代表的益生菌是人體必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它們數(shù)量的多和少，直接影響到人的健康與否，直接影響到人的壽命長短，科學(xué)家長期研究的結(jié)果證明，乳酸菌對人的健康與長壽非常重要。
8． 而人體腸道內(nèi)乳酸菌擁有的數(shù)量，隨著人的年齡增長會逐漸減少，當(dāng)人到老年或生病時，乳酸菌數(shù)量可能下降100至1000倍，直到老年人臨終完全消失。
9．在平時，健康人比病人多50倍，長壽老人比普通老人多60倍。因此，人體內(nèi)乳酸菌數(shù)量的實際狀況，已經(jīng)成為檢驗人們是否健康長壽的重要指標(biāo)。
10．現(xiàn)在，由于廣譜和強力的抗菌素的廣泛應(yīng)用，使人體腸道內(nèi)以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴重破壞，抵抗力逐步下降，導(dǎo)致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。
11．所以，有意增加人體腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量就顯得非常重要。目前國際上公認的乳酸菌，被認為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內(nèi)益生菌，人體腸道內(nèi)以乳酸菌為代表的益生菌數(shù)量越多越好。
12．也完全符合諾貝爾得獎?wù)呱飳W(xué)家梅契尼柯夫“長壽學(xué)說”里所得出的結(jié)論，乳酸菌=益生菌=長壽菌。 人類面對抗生素的日漸無能為力的現(xiàn)狀，正在不斷尋求新的更加有效的生物抗菌產(chǎn)品，世界發(fā)達國家首先認識并開創(chuàng)了以使用乳酸菌為代表的免疫療法革命。
13．瑞典科學(xué)家研究發(fā)布的結(jié)果是，治療胃和大腸炎癥時直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危險性幾乎為零。而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市場的85%以上，二十年來日本青年平均身高增加15厘米，人口平均壽命達85歲，居世界第一位。
八．乳酸菌有何好處？非活性乳酸菌和活性乳酸菌的區(qū)別??
1．乳酸菌的十大生理功能 防治有色人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時出現(xiàn)的腹脹、 腹瀉等癥狀）。 促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
2． 使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
3． 抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。 抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。 免疫調(diào)節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力。
4． 抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。 提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。 有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染。
九．羅伊氏乳桿菌(Lactobacillus reuteri)的作用
1．包含羅伊氏乳桿菌(Lactobacillus reuteri)在內(nèi)之多種乳酸菌能夠助益人體健康。經(jīng)人攝取後的乳酸菌，受到人體消化道內(nèi)胃酸、膽鹽的作用，到達下消化道之存活菌數(shù)并不高，因而無法吸附定殖以發(fā)揮其益生效用。
2．本研究欲以兩種固定化材質(zhì)—褐藻酸鈣(Ca-alginate)和幾丁聚醣-褐藻酸鈣復(fù)合材質(zhì)(Chitosan-Ca-alginate plex material)來包埋L。
3． reuteri。依據(jù)固定化材質(zhì)的特性將試驗組分成兩組，即褐藻酸鈣組(A組)和幾丁聚醣-褐藻酸鈣復(fù)合材質(zhì)組(CA組)，而未經(jīng)包埋的游離態(tài)L。
4． reuteri菌體作為控制組并設(shè)為F組。研究探討固定化與游離態(tài)L。 reuteri經(jīng)模擬人體胃腸道條件之酸與膽鹽作用後，以及固定化菌體於模擬結(jié)腸液中自膠球溶離釋出後的存活率，再以Caco-2細胞作為生體外試驗之模式檢測釋出之菌體的吸附率、拮抗性、安全性等多方面基礎(chǔ)益生特性，并分析L。
5． reuteri之β-半乳糖苷酶活性以證實模擬胃腸道環(huán)境條件對菌體細胞膜之影響。結(jié)果顯示固定化能提高L。
6． reuteri菌株經(jīng)模擬人體胃腸道條件作用後的存活率，其中又以幾丁聚醣-褐藻酸鈣復(fù)合材質(zhì)保護菌體的結(jié)果較佳(p < 0。
7．05)。菌體經(jīng)相同pH值之酸液作用後，隨著膽鹽濃度增加，β-半乳糖苷酶的活性也隨之增加，顯示菌體細胞膜之受損程度也隨之增加，但是經(jīng)包埋的LAB菌體細胞膜受到酸與膽鹽的損傷則比游離態(tài)菌體輕微。
8．游離態(tài)與自膠球釋出的L。 reuteri其吸附率依下列順序遞減：幾丁聚醣-褐藻酸鈣復(fù)合材質(zhì)(0。524%)>褐藻酸鈣(0。
9．360%)>游離態(tài)菌體(0。275%)，意即自膠球釋出的菌體有較好的吸附能力。在拮抗病原菌的結(jié)果方面，三組經(jīng)過模擬胃腸道條件作用後的菌體仍保有拮抗Listeria monocytogenes的能力，且經(jīng)固定化後釋出的菌體其拮抗能力優(yōu)於游離態(tài)菌體。
10．侵入性試驗的結(jié)果則顯示包埋後釋出的菌株具有安全性。因此固定化不但可提高L。 reuteri菌體通過模擬胃腸道環(huán)境條件之存活率，減少菌體細胞膜的受損程度，菌體在釋出後仍保有吸附力且能有效拮抗病原菌等益生特性。
十．葡萄酒能和酸奶一起喝嗎
1．建議不要一起喝，葡萄酒、酸奶包括綠茶最好都不要一起喝，葡萄酒含酒石酸、檸檬酸等，會影響鐵、鈣等礦物質(zhì)的吸收，而且它們營養(yǎng)成分復(fù)雜，同時喝不利三者營養(yǎng)成分的功效發(fā)揮和人體吸收。
