白酒里有哪些防腐劑，酒中一般會有什么食品添加劑

白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等；酸類：乙酸，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。 并不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎酒情況，口感，理化指標等等。這是一個技術性很強的問題

四十度的白酒冬天渾怎么情況，溫度低白酒里就有白色物質在里面，用什么添加劑可以去除白酒里面這個渾濁的物質是高級脂肪酸乙酯。這種物質溶于酒精，難溶于水。解決的辦法：就是把它拿出方法：用活性炭、或者介質吸附。介質或者活性炭分為濃香型介質、清香型介質等。根據(jù)你的酒水香型選擇介質或者活性炭。比如大東（企業(yè)）介質過濾柱酒水經(jīng)過過濾柱，用閥門控制流酒速度。之后酒水就清亮了。

白酒添加劑必須是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質，否則不允許加入白酒中,多為酸,醇,酯.比如，酸類有乙酸，乳酸，己酸，丁酸醇類有異戊醇，2，3丁二醇，乙縮醛，己酸乙酯，乙酸乙酯，等等

白酒使用的添加劑有很多，常見的有20種左右。正丙醇、正丁醇、異丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，雙乙酰、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等等。

科學家最新研究發(fā)現(xiàn)，臭氧可以取代亞硫酸鹽更好的保存葡萄酒，有助于葡萄酒行業(yè)向健康領域進一步發(fā)展，降低酒類產(chǎn)品的致敏性。　　西班牙喀他赫納科技大學（TechnicalUniversityofCartagena）研究人員稱，將葡萄存放在臭氧環(huán)境中，90%都不會腐爛，其保存效果與亞硫酸鹽相同。而且使用臭氧保存的葡萄中抗氧化劑含量是亞硫酸鹽保存條件下的四倍（最近多樣研究表明，紅酒中的抗氧化劑能夠有效預防心血管疾?。??！　喠蛩猁}是一種防腐劑，被廣泛應用于食品加工中，包括葡萄酒生產(chǎn)過程中。二氧化硫是食品添加劑之一，在釀酒過程中，為防止葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的發(fā)酵效果，需要填充小劑量二氧化硫。但是過量二氧化硫會使葡萄酒產(chǎn)生強烈的尖酸味道，還會使哮喘病患者舊疾復發(fā)。目前醫(yī)學界已經(jīng)有多例二氧化硫過量致哮喘病患者死亡的報道。使用臭氧防腐劑則完全避免了上述過敏反應?！　〖又荽髮W葡萄栽培系主任AndrewWaterhouse表示，新的臭氧防腐技術完全可以取代亞硫酸鹽，應用于釀酒工藝。目前唯一存在的問題是成本太高，使用亞硫酸鹽的成本比臭氧低的多，鑒于此，很多釀酒廠不愿意采用新的防腐技術。

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1、進口酒里很多不添加二氧化硫，這些酒往往是品質極其優(yōu)異的名莊酒。酒本身豐富的單寧、多酚類物質能夠使葡萄酒在3、40年甚至更長的時間內(nèi)緩慢陳化但不會酸敗；所以說進口酒里都加二氧化硫是不正確的。國產(chǎn)酒絕大部分都加二氧化硫，以便能在單寧、多酚類物質不夠豐富的情況下防治過快變質，情況跟進口低檔酒類似。2、國外葡萄酒生產(chǎn)法規(guī)比較嚴格，生產(chǎn)者守信水平比較高，所以如果加了二氧化硫，就會在說明里寫清楚。國內(nèi)不少企業(yè)即便加了二氧化硫甚至是對人健康更有害的雙氧水等防腐劑，也會秘而不宣的。3、少量通入二氧化硫，能夠有效防止體格相對單薄的中低檔葡萄酒過早酸敗、變質，而對人體健康并無很大危害，僅僅是口味會變苦，對風味略有影響而已。因此權衡起來，加了比不加還是劃算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空氣污染吧？那就是另外一個問題了。微量的二氧化硫，吃進去可能比從呼吸道吸進去危害要小得多。

了解了二氧化硫的特性，那么在葡萄酒中加這玩意兒就好理解了。一般來講，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中， 有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是葡萄酒工藝師所能使用的唯一的細菌抑制劑)、抗氧化、澄清、溶解、改善風味和增酸的作用，沒有它，葡萄酒會加快氧化。不過，吸入過量的二氧化硫對人體有害，含量過高時會使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量必須嚴格控制，一直屬于葡萄酒檢測中要嚴格監(jiān)控的檢測項目。

酒精里沒有二氧化硫。....

啤酒糟，也稱麥糟，是啤酒工業(yè)以大麥為原料的主要副產(chǎn)品，它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理之后得到的糟，因此啤酒糟的營養(yǎng)價值非常豐富，含有很多的粗蛋白和微量元素，能量和糖分較高。過去養(yǎng)殖戶會直接把啤酒糟作為牲畜的飼料喂養(yǎng)，這樣直接飼喂會使大量高蛋白不能轉化，營養(yǎng)成分難以吸收利用，浪費物料資源。使用如金菌飼料發(fā)酵劑對啤酒糟進行發(fā)酵處理，制作出的飼料更好的吸收利用其中的營養(yǎng)。啤酒糟發(fā)酵制作飼料喂牛的方法1.原料的選擇：因為啤酒糟不是經(jīng)過發(fā)酵處理后的殘渣，很容易變質酸敗，所以最好是用當天出廠的啤酒糟來進行發(fā)酵處理。2.菌種的稀釋：如金em菌飼料發(fā)酵劑與物料的配比為1-2‰，先將如金菌飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例稀釋混合均勻后備用(不加水，直接干式混合)。3.物料混合：備好酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠20%左右，將其與稀釋好的如金菌飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的如金飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。4.水分控制：配好的物料含水量控制在60-65%左右，判斷方法：手抓一把物料，指縫見水印，但不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難以發(fā)酵。加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止。5.密封發(fā)酵：將混合好的物料裝入塑料袋、大缸或池中，全部密封好，但不能將物料壓的太緊。啟動溫度最好是在15℃以上，密封發(fā)酵3天左右，有淡淡的酒香氣溢出，說明發(fā)酵完成。

可以

1、苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽是目前我國食品加工業(yè)中最常用的防腐劑之一，主要用于飲料等液體食品。如：汽水、果汁、醬油、罐頭、酒類等)的防腐。苯甲酸又名安息香酸，分子式C7H6O2。苯甲酸為一元芳香羧酸。苯甲酸親油性大，易透過細胞膜，進入細胞體內(nèi)，從而干擾了微生物細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收。2、山梨酸及其鉀鹽山梨酸為 2，4-己二烯酸，亦稱花楸酸，分子式 C6H8O2。山梨酸(山梨酸鉀)是使用最多的防腐劑，大多數(shù)國家都使用。山梨酸是不飽和脂肪酸，其抑菌機理是利用自身的雙鍵與微生物細胞中的酶的巰基結合形成共價鍵，使其喪失活性，破壞酶系。3、丙酸及其鹽丙酸是一元酸，無色油狀液體。它是以抑制微生物合成β-丙氨酸而起抗菌作用的。丙酸鹽主要有丙酸鈉和丙酸鈣，它們的防腐機理相同，都是在人體內(nèi)轉變?yōu)楸幔瑔误w丙酸分子可以在霉菌細胞外形成高滲透壓，使霉菌細胞內(nèi)脫水，失去繁殖力，且還可以穿透霉菌細胞壁，抑制細胞內(nèi)的活性。4、對羥基苯甲酸酯類(尼泊金酯)對羥基苯甲酸酯類有對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸異丁酯、對羥基苯甲酸庚酯等。5、脫氫醋酸及其鈉鹽脫氫醋酸，分子式C8H8O4它和它的鈉鹽均為白色或淺黃色結晶狀粉末，有較強的抗細菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強。是酸性防腐劑，對中性食品基本無效。參考資料：搜狗百科-防腐劑

首先、應該知道防腐劑可分為合成類化學防腐劑和天然防腐劑,化學防腐劑主要包括苯甲酸、山梨酸等。化學防腐劑必須嚴格按食品使用標準規(guī)定限量添加，不能超標使用。天然防腐劑通常是從動植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取。如乳酸鏈球菌素（從乳酸鏈球菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多肽物質，而多肽可在機體內(nèi)降解為各種氨基酸）。這類防腐劑，安全性高，無毒副作用。其次、國際上允許使用的防腐劑品種有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類、對羥基苯甲酸脂類等。過去曾用過現(xiàn)在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水楊酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。再次、我國規(guī)定可以使用的防腐劑有兩種，一種是苯甲酸及苯甲酸鈉，另一種是山梨酸和山梨酸鉀。

食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表。常用的有機防腐劑：安息香酸(苯甲酸) (BA) Benzoic acid山梨酸(SA) Sorbic acid脫氫乙酸(DHA) Dehydroacetic acid對羥苯甲酸p-Hydroxybenzoate對羥苯甲酸乙酯Ethyl p-hydroxybenzoate對羥苯甲酸丙酯Propyl p- hydroxybenzoate對羥苯甲酸丁酯Butyl p- hydroxybenzoate對羥苯甲酸異丙酯Isopropyl p- hydroxybenzoate對羥苯甲酸異丁酯Isobutyl p-hydroxybenzoate水楊酸Salicylic Acid對苯二酚Hydroquinol