一．什么是兌水 ?兌水啤酒是劣質(zhì)的嗎?
1．現(xiàn)在啤酒都是高濃釀造，釀造完后，稀釋成需要的度數(shù)。并不能說，兌水就不好。在一定的范圍之內(nèi)，口感沒有太大影響。
二．如何分辨劣質(zhì)酒？
到正規(guī)商場、專賣店去購買。要注意標(biāo)簽、色澤、壓印、字體、位置等。鑒別酒質(zhì)。好酒酒體清澈透明，香氣悠久、入喉凈爽、各味協(xié)調(diào) 少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞
三．酒如何辨認(rèn)摻水
1．若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
2．因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
3．把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。
4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
5．判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
6．取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
四．白酒加水：最簡單的鑒別好酒辦法，靠譜么
1．很多的不法經(jīng)銷商和酒店，為了盈利，就會(huì)在白酒中兌水，下面是鑒別酒里是否兌水的小方法： 酒液渾濁不透明。
2． 經(jīng)品嘗，香氣、味道均感寡淡，尾味苦澀。 用酒精計(jì)測量，發(fā)現(xiàn)酒度明顯下降，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。 如果出現(xiàn)了以上狀況，即可以認(rèn)定這種白酒是有可能被兌了水的。
五．白酒兌水鑒別是真的嗎
1．你試試唄？兌水驗(yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
2．這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
3．點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
六．怎么辯別白酒的好壞（是不是酒精兌水）呀，特別的散裝酒。
1．不一定吧，有的是食用酒精兌水然后加的香精，很難分辨的。如果會(huì)品酒也許好辦一些，嘗一下如果刺激性比較重，不夠綿軟就有可能是假酒，不過這個(gè)可操作性比較差。
七．劣質(zhì)白酒和優(yōu)質(zhì)白酒有怎樣的區(qū)別
1．最近，有酒友來問我：怎么才能辨別白酒品質(zhì)的好壞？其實(shí)想要辨別白酒的品質(zhì)的如何并不難，今天酒姐就給大家講講如何辨別，大家沒事時(shí)可以拿自己的酒來試試。
2．望把酒倒入杯子當(dāng)中，仔細(xì)觀察酒的顏色；品質(zhì)好的白酒，其顏色一定是純凈透明、無雜質(zhì)的。有時(shí)會(huì)因?yàn)獒勚乒に嚥煌湍攴莶灰粯?，可能?huì)有所區(qū)別，但是酒體一定是均勻的，不會(huì)出現(xiàn)太大問題。
3．而年份越久的酒，其富含的微量元素更豐富，并且這些微量元素在很大程度上影響著酒液的粘稠度和豐富度。當(dāng)你輕輕晃動(dòng)時(shí)，品質(zhì)好的酒流速會(huì)很緩慢，而品質(zhì)差的酒流速則很快。
4．聞品質(zhì)好的酒聞起來醇香十足，并且久而不散，雖然濃郁，但是一點(diǎn)都不刺鼻。聞過之后給人一種清風(fēng)拂面的感覺，即使不喜歡喝酒也想嘗一下。
5．你把盛過酒的杯子放置一夜，第二天再去聞依然有很濃郁的酒味。如果是品質(zhì)差的酒，隔了一夜早沒味了。拈把酒拈在手指間，如果是品質(zhì)好的酒手指的感覺是絲滑澀仄，感覺就像拈熱巧克力一樣。
6．這是因?yàn)榫品肿颖砻嬗幸粚吁セ锉∧ぃ@層酯化物薄膜是酒液中的酯類物質(zhì)和酒分子經(jīng)過長期的相互交融形成的。
7．搓把酒液倒入手掌中，然后雙手互搓，直到搓干為止。搓干之后把手靠近鼻子聞，如果是品質(zhì)好的酒，其糧香、槽槽撲鼻。
8．如果是品質(zhì)差的酒，則會(huì)出現(xiàn)各種邪雜味。在釀制白酒的過程中，難免出現(xiàn)一些雜味，所以在后期時(shí)會(huì)去雜增香，保持糧食原有的風(fēng)味，這個(gè)是釀制優(yōu)質(zhì)白酒必須要做的。
9．溢把酒倒入干凈的酒杯中，品質(zhì)的好的酒張力十足，會(huì)溢出酒杯一成左右。這是因?yàn)槠焚|(zhì)好的酒有以硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。
八．常喝劣質(zhì)白酒怎樣中和
1．劣質(zhì)白酒，無非是白酒香味物質(zhì)少，或者香味物質(zhì)不協(xié)調(diào)。但是傷害身體的物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與優(yōu)質(zhì)名牌白酒的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的。
九．劣質(zhì)白酒有哪些有害成分
1．劣質(zhì)白酒或者低檔白酒，有害成分也是嚴(yán)格控制的，與高端白酒一樣，執(zhí)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。低檔白酒無非是發(fā)酵工藝控制方面，追求出酒率，降低香味物質(zhì)含量的最求，口感差一些。
十．假酒通常是怎樣制作的，怎樣辨別？
1．假酒就是工業(yè)乙醇兌水兌的，含有大量的甲醇，甲醇毒性很大?。?！最好不要買散酒，瓶裝的要聞味道，真酒都是用糧食釀的，有香味，假酒沒有那種糧食的香味。
