一．制作葡萄酒時，葡萄和白糖的比例是多少？
10:3
二．做葡萄酒時葡萄和白糖的比例
1．要不了樓上說的那么多，不然很甜，葡萄自帶的含糖量大約一百克當(dāng)中含10克糖，1升葡萄酒每升高一度需要大約17克糖，比如你有20斤葡萄，大約能出5L葡萄酒，假設(shè)你要釀造16度的葡萄酒（葡萄酒不能高于12度，不然里面的酵母要被殺死，所以葡萄酒釀造過程中不會高于12度）但是糖放多了沒關(guān)系，糖多了只會更甜，5X17X16=2040克糖，葡萄酒總共需要2040克糖就能釀出16度的葡萄酒，但是葡萄中本身就含糖，一斤含糖量大約50克，20斤就1000克了，所以你只需要加1040克，就夠了，但是考慮到轉(zhuǎn)換了有損失，最多加1200克你就能做出16度的酒，多余的糖全部沒作用，只會增加甜味，放越多越甜。
三．自制葡萄酒白糖的比例了
1．基本就是葡萄和冰糖。冰糖比白糖好，一般比例是10:就是十斤葡萄三斤冰糖。如果喜歡酒味重的話可以兌少量的白酒（30ml左右），或者延長發(fā)酵時間。
四．自釀葡萄酒加糖的比例是多少
自釀葡萄酒加糖的比例為葡萄總量的20%左右即可。
五．自制葡萄酒與放糖的比例
自制葡萄酒葡萄和糖的比例為10:也有喜歡喝帶甜味的10:2比例。
六．自制葡萄酒的糖的比例是多少
1．10:1比較好。葡萄汁里面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個糖度適合酵母菌發(fā)酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。
七．自釀葡萄酒 放糖的比例應(yīng)該是多少！
1．葡萄酒很多廠家生產(chǎn)的酒精度為12%; 按以上的酒精度折算出葡萄的含糖量為25%; 如果您現(xiàn)在的葡萄的含糖量為16%，再加5%就可以了; 關(guān)鍵是要知道您現(xiàn)在的葡萄的含糖量?
八．自己在家釀葡萄酒放糖的比例是多少？
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，是因?yàn)槠咸押橇枯^低，發(fā)酵后的葡萄酒不易保存。加糖后完全發(fā)酵好，酒度能夠達(dá)到11便于保存。
九．自己釀葡萄酒要放白糖嗎，按多少比例？
1．這要看情況，一般是需要放白糖的。你可以用比重計(jì)測量下葡萄汁的比重，然后根據(jù)比重?fù)Q算出你這批葡萄的含糖量，再根據(jù)你要釀制的葡萄酒的酒精度數(shù)來加糖，17g糖產(chǎn)生一度的酒精。
十．自己做葡萄酒放糖比例是多少.除經(jīng)嗎？
1．我的回答：加多少糖不是個定數(shù)如果原始葡萄糖度足夠，無需加糖。 加糖并不是為了實(shí)現(xiàn)甜味，而是為了獲得目標(biāo)酒度，糖在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖（葡萄中自身含葡萄糖和果糖） ，而葡萄糖、果糖，在酵母作用下（無氧條件）轉(zhuǎn)化為酒精（表現(xiàn)酒度）+二氧化碳+水。
2．目標(biāo)酒度足夠，加糖就多余了。目標(biāo)酒度不夠的時候，要加糖。一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預(yù)算時相對預(yù)留多一些，一般按照每18克/L糖，轉(zhuǎn)化一個酒度，準(zhǔn)確計(jì)算公式如下：｛公斤數(shù)×出汁率×【（目標(biāo)酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量如果是100斤葡萄，加糖量 =47kg補(bǔ)充一下，自釀過程中要定期測糖度、酒精度。
