一．黑松露泡酒配方
1．鮮品和干品均可用于泡酒，用1cm或5cm的鮮松露，采用80%體積酒加20%體積松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用糧食酒，度數(shù)以原酒50度以上、泡好后大約35-40度為佳，當然如果喜歡高度酒也可以。
2．放入松露泡制15天后，顏色變?yōu)榫萍t色時開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。
二．上次去東方紅酒窖吃飯，點了黑松露，總覺得自己配的酒味道跟黑松露不搭配，應(yīng)該配什么酒好呢？
可以試試意大利老年份葡萄酒，搭配起來別有一番風味。
三．黑松露泡葡萄酒配方
1．鮮品和干品均可用于泡酒，用1cm或5cm的鮮松露，采用80%體積酒加20%體積松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用糧食酒，度數(shù)以原酒50度以上、泡好后大約35-40度為佳，當然如果喜歡高度酒也可以。
2．放入松露泡制15天后，顏色變?yōu)榫萍t色時開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。
四．松露適合跟哪些藥材泡酒
能跟松露一起泡酒的材料很多啊?？茨阋檬裁床牧?，基本都是可以的。野森達黑松露獻。
五．松露在西餐中的常見搭配有哪些
1．黑松露在西餐中的吃法人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上，據(jù)說味道很棒。
2．法國傳統(tǒng)的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然后常規(guī)煎炒即可。
3．作為名菜，用黑松露做汁配牛排在法國和意大利高級餐廳里非常有名。其他吃法：黑松露烏雞湯材料：干品黑松露15克、烏雞一只，姜片、精鹽、料酒適量。
4．做法：黑松露用冷水泡發(fā)洗凈；烏雞宰殺洗凈后切成塊狀；將黑松露、烏雞、姜片、料酒入鍋，加入適量水燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火燉1小時，起鍋前打去浮沫，加入精鹽即可。
5．松露沖茶 用松露凍干片煮水，然后用松露沸水去沖泡傳統(tǒng)的茶葉，其中最為奇妙的當屬松露水沖普洱茶，那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。
6．松露飲片將松露凍干片作為飲片用于日常養(yǎng)生，一次兩至三片，開水煮沸沖泡，每日一次或兩次。松露泡酒松露自發(fā)現(xiàn)伊始就與酒有不解之緣，這一點無論是歐洲還是在中國都是如此。
7．不同的是歐洲人只是非?！傲邌荨钡脑诰浦屑尤胛⒘康乃陕吨瓉碓黾泳频纳韮r，而中國人則是非?！昂竦馈钡挠么罅康乃陕秮砼菥疲@一點大概是東西方對松露的認識以及飲食文化不同的具體表現(xiàn)。
8．鮮品和干品均可用于泡酒，干品可采用15-30克/500ml、鮮品采用80%體積酒加20%體積松露的比例，酒最好用糧食酒，度數(shù)以原酒50度左右、泡好后大約35-40度為佳，當然如果喜歡高度酒也可以。
9．放入松露泡制15天后，顏色變?yōu)榫萍t色時開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。
六．松露菜肴適合搭配哪些葡萄酒
1．干白酒干白酒口感清爽，酸度高，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。
2．乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。甘甜濃厚型干白酒此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
3．通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變。口味甘美的龍蝦、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。
4．主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。
5．果香濃郁型干白酒以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。
6．適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。
7．半甜型白酒羅亞爾河的Vourvay、德國SPatlese或Auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。
8．微具甜味，酸度夠時有很好的平衡口感。可試試酸度高、甜度低的甜點；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。
9．玫瑰紅酒大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。
10．此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。
11．清淡型紅酒此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。
12．法國的薄酒來、意大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。
13．味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（Barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。
14．酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強但細致，需久存柔化單寧，成熟後香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。
15．細膩順口型紅酒代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細膩的風格。部份美露種制成的紅酒也有類似風味，年輕時單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。
16．待陳年後，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。圓潤豐厚型紅酒氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。
17．豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。
18．陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。清淡型氣泡酒幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒，但口感比較細膩，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。
七．松露是什么？
1．松露傳說 古人相信松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人對松露非常的著迷，他們相信松露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為蘑菇中的莫扎特。
2．松露曾生長于意大利的林地之中，其中最優(yōu)質(zhì)者產(chǎn)自意大利皮德蒙特地區(qū)羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這里也是意大利最好的葡萄酒產(chǎn)地。
3． 松露，特別是佩里戈爾松露，只有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找松露以滿足貴胄們需求的歷史。
4．時至今日，意大利與法國的松露獵人仍使用經(jīng)過訓練的豬和獵狗來尋找松露。其奧妙在于松露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是一種類似男性類固醇荷爾蒙的復(fù)合物，有人認為正是這種氣味誘導(dǎo)雌性動物搜尋，使其誤以為自己在追蹤異性伴侶。
5．這種說法到底有沒有道理還有待研究。 世代生活在艾爾馬的松露獵人Bertolino認為只有雌性的獵狗才是尋找松露最好的獵人。
6．因為豬特別喜歡吃松露。獵人需要花費很大力氣才能把豬拉回來，否則它們會把松露吃掉。而獵狗強烈的警覺會讓它在找到松露的第一時間通知主人。
7． 在意大利，訓練一只松露獵狗要經(jīng)過復(fù)雜的過程。首先訓練狗把丟出去的球叼回來，然后用奶酪代替球，繼而是把奶酪藏起來讓狗去把它找出來。
8．最后，再用小塊松露替代奶酪，讓狗找到并把它挖出來。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵狗吃東西，這樣獵狗們會更努力地去尋找松露來換取獎勵，比如面包和奶酪，這些都是獵狗更喜愛的食物。
9． 淺嘗松露 一顆上好的松露應(yīng)該非常結(jié)實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那么松軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質(zhì)的首要標準。
10．幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應(yīng)先用紙巾包裹，然后用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。
11．但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一干二凈。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。
12．大米會把松露特有的味道全部吸走，最后只給你留下一顆昂貴的土豆。 食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。
13．Fontuta堪稱經(jīng)典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，與面包同吃，滋味無比美妙。
14． 當然白松露也可以加熱后食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這里為你推薦一種做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后與黃油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。
15．這道菜的成本大約在200美元左右。 就像美酒一樣，白松露根據(jù)所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。
16．白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱后會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后時間再清洗切片。
17．食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。 松露種類 常用名：意大利白松露或艾爾巴松露 學名：Tubermagnatum 原產(chǎn)地：意大利，克羅地亞 生長季節(jié)：每年10月到12月 味道：與眾不同。
18．略微帶蒜味，有些類似奶酪，帶一些刺鼻的味道。 食法：通常生食，切成薄片后與雞蛋，意大利通心粉，寬面條或沙拉同食。
19． 價格（每磅）：0-，500 常用名：黑冬松露或佩里戈爾松露 學名：Tubermelanosporum 原產(chǎn)地：主要為法國，也出產(chǎn)于西班牙與意大利 生長季節(jié)：每年12月到次年3月 味道：蘊含泥土的芳香，豐潤 食法：通常加熱食用，用來給雞蛋或者米飯調(diào)味，用于烤雞的皮下或奶油調(diào)料中。
20． 價格（每磅）：0-，200 常用名：黑夏松露 學名：Tuberaetivum 原產(chǎn)地：法國、意大利、西班牙 生長季節(jié)：5月到9月 味道：比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑菇 食法：生吃或稍微加熱以達到最好的效果。
21．大塊的食用，與意大利通心粉、肉類或者調(diào)味醬同用。 價格（每磅）：0-0 常用名：俄勒岡白松露 學名：Tubergibbosum 原產(chǎn)地：美國西北部 生長季節(jié)：每年10月到11月 味道：與歐洲的松露不同，味道更淡，更脆更多汁 食法：生吃。
八．松露要怎么吃
1．松露（法語：Truffe）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。
2．其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，到底松露有多貴，種植松露數(shù)十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價5萬美元，再者就是產(chǎn)自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
3． 食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。
4．Fontuta堪稱經(jīng)典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333264623266奶加入白松露做成的干酪，與面包同吃，滋味無比美妙。
5． 當然白松露也可以加熱后食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這里為你推薦一種做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后與黃油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。
6．這道菜的成本大約在200美元左右。 就像美酒一樣，白松露根據(jù)所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。
7．白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱后會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后時間再清洗切片。
九．松露怎么吃
1．多用于西餐：前菜：切片面包上頭抹一層松露醬，做一口吃下酒菜；烤馬鈴薯或炒蛋會淋上一點松露油或松露屑；煎鮮鵝肝或鴨肝凍，也會配一點松露薄片或碎屑。
2．沙拉：高檔者以松露薄片或松露屑來拌沙拉；以松露油或松露碎來調(diào)沙拉醋汁。湯盅：濃湯里滴幾滴松露油，提鮮增香。
3．意大利面或燉飯：以松露碎來調(diào)面醬；將松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再來拿做松露燉飯。主菜：以松露油來煎牛排，或以松露碎來調(diào)醬汁，以松露薄片來裝飾；松露醬汁還可搭配雞、鴨、羊排；或?qū)⑺陕侗∑傔M春雞皮下，烤至香熟，這是法國經(jīng)典菜式。
十．法國松露
1．松露中的大公爵松露 天然塊菌松露是一種主要生長在橡樹須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。
2．通常松露的外觀均是不規(guī)則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。
3．由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。
4．到底松露有多貴，種植松露數(shù)十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價5萬美元，再者就是產(chǎn)自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
5．“可以吃的白色‘鉆石’……”“嘗起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……”“天堂的味道……”這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞匯。
6．是的，白色的松露，學名Tuber magnatum， 是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑色松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那么能與白色松露的價錢一試高低的可能只有鉆石了。
7．白色松露比法國的黑色冬松露與佩里戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，并且只生長在意大利及克羅地亞的北部。
8．這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區(qū)找到，尤其是艾爾馬鎮(zhèn)的附近。
9．白松露只于每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經(jīng)過訓練的獵狗來把它們嗅出來。
10．松露不能被人工養(yǎng)殖，這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。
11．松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標志著食物中最昂貴的奢侈。它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。
12．對松露來說，它傳說中壯陽的作用也為白松露更添魔幻色彩。白松露經(jīng)常被稱為白鉆石。原因之一就是它與鉆石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些丑陋。
13．在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。
14．白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然后配上調(diào)好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。
15．昂貴身價松露被法國人稱做“鉆石”，其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”。松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味圣品。
16．相信很多人都聽過松露這個名字，但松露究竟是什么呢？其實松露是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
17．歷史上最大的白松露發(fā)現(xiàn)于1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束不久的年代里，5000美元的珍貴程度可想而知。
18．2004年美國舉辦了一場以松露為終極食品的“松露競標會”，舉辦方利用以網(wǎng)絡(luò)視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯(lián)機，讓分屬兩大城的饕客們出價競標。
19．在這次拍賣會上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當屬一塊產(chǎn)自意大利北部艾爾巴、重達一公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之一，所以無比珍貴。
20．經(jīng)過美國熱門電視節(jié)目“富貴生活”的主持人推波助瀾，這塊原先標價為8000美元的白松露身價立刻被東西兩岸大廚加碼至30，000美元。
21．最終，著名影視名導(dǎo)演、洛杉磯巴斯提德餐廳老板皮特卡以35，000美元的天價擊敗對手，該餐廳負責人波托向歐洲日報記者表示：“重達一公斤白松露，35，000美元是值得為其付出的價碼。
22．”有趣的是，發(fā)現(xiàn)這顆大松露的9歲獵狗—根舍四世，也由其主人代表參與了本次競標。松露傳說古人相信松露是閃電的女兒。
23．古希臘與羅馬人對松露非常的著迷，他們相信松露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為蘑菇中的莫扎特。
24．松露曾生長于意大利的林地之中，其中最優(yōu)質(zhì)者產(chǎn)自意大利皮德蒙特地區(qū)羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這里也是意大利最好的葡萄酒產(chǎn)地。
25．松露，特別是佩里戈爾松露，只有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找松露以滿足貴胄們需求的歷史。
26．時至今日，意大利與法國的松露獵人仍使用經(jīng)過訓練的豬和獵狗來尋找松露。其奧妙在于松露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是一種類似男性類固醇荷爾蒙的復(fù)合物，有人認為正是這種氣味誘導(dǎo)雌性動物搜尋，使其誤以為自己在追蹤異性伴侶。
27．這種說法到底有沒有道理還有待研究。世代生活在艾爾馬的松露獵人Bertolino認為只有雌性的獵狗才是尋找松露最好的獵人。
28．因為豬特別喜歡吃松露。獵人需要花費很大力氣才能把豬拉回來，否則它們會把松露吃掉。而獵狗強烈的警覺會讓它在找到松露的第一時間通知主人。
29．在意大利，訓練一只松露獵狗要經(jīng)過復(fù)雜的過程。首先訓練狗把丟出去的球叼回來，然后用奶酪代替球，繼而是把奶酪藏起來讓狗去把它找出來。
30．最后，再用小塊松露替代奶酪，讓狗找到并把它挖出來。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵狗吃東西，這樣獵狗們會更努力地去尋找松露來換取獎勵，比如面包和奶酪，這些都是獵狗更喜愛的食物。
31．淺嘗松露一顆上好的松露應(yīng)該非常結(jié)實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那么松軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質(zhì)的首要標準。
32．幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應(yīng)先用紙巾包裹，然后用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。
33．但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一干二凈。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。
34．大米會把松露特有的味道全部吸走，最后只給你留下一顆昂貴的土豆。 食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。
35．Fontuta堪稱經(jīng)典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，與面包同吃，滋味無比美妙。
36．當然白松露也可以加熱后食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這里為你推薦一種做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后與黃油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。
37．這道菜的成本大約在200美元左右。就像美酒一樣，白松露根據(jù)所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。
38．白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱后會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后時間再清洗切片。
39．食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。常用名： 意大利白松露 或 艾爾巴 松露 學名： Tuber magnatum 原產(chǎn)地： 意大利，克羅地亞 生長季節(jié)：每年10月到12月 味道：與眾不同。
40．略微帶蒜味，有些類似奶酪，帶一些刺鼻的味道。食法：通常生食，切成薄片后與雞蛋，意大利通心粉，寬面條或沙拉同食。
41．價格（每磅）：0-，500 常用名：黑冬松露 或 佩里戈爾松露 學名： Tuber melanosporum 原產(chǎn)地：主要為法國，也出產(chǎn)于西班牙與意大利 生長季節(jié)：每年12月到次年3月 味道：蘊含泥土的芳香，豐潤 食法：通常加熱食用，用來給雞蛋或者米飯調(diào)味，用于烤雞的皮下或奶油調(diào) 料中。
42．價格（每磅）：0-，200常用名：黑夏松露 學名：Tuber aetivum 原產(chǎn)地：法國、意大利、西班牙 生長季節(jié)：5月到9月 味道：比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑菇 食法：生吃或稍微加熱以達到最好的效果。
43．大塊的食用，與意大利通心粉、肉類或者調(diào)味醬同用。 價格（每磅）：0-0常用名：俄勒岡白松露學名： Tuber gibbosum 原產(chǎn)地：美國西北部 生長季節(jié)：每年10月到11月 味道：與歐洲的松露不同，味道更淡，更脆更多汁食法：生吃。
