一．一般性西餐里面的餐前酒都有哪些？
度數(shù)較低的甜白葡萄酒、香檳酒或普通的起泡酒是最常選擇的。
二．西餐哪些酒水?
葡萄酒：干紅、干白
三．餐前酒有那幾種？
茴香酒基酒?你問的是雞尾酒的基酒么?GIN，白蘭地，特其拉，威士忌，RUM，還有一些力嬌酒。。。
四．西餐佐餐酒
1．佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。 在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur) 。
2．利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。
3．都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。目錄 [隱藏] 1 概述 2 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 3 原料適應(yīng) 4 各種佐餐酒 5 參考文獻(xiàn) 6 佐餐酒的選擇 7 葡萄酒的收藏 8 參考資料 佐餐酒-概述 Jacob’s Creek-Merlot佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。
4．而且，佐餐酒不起泡。 根據(jù)美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在歐洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的5－14％。
5．從法律上講，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有氣泡，那么它就是一種佐餐酒或低度酒。規(guī)則的制定者們不是任意確定“14”這個(gè)數(shù)字的。
6．在歷史上，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都低于14％――或是因?yàn)槠咸阎械奶欠莶蛔阋援a(chǎn)生更高的酒精度，或是因?yàn)楫?dāng)酒精含量達(dá)到14％時(shí)，酵母便相繼死去，直至死光，從而終止了發(fā)酵過程。
7．這個(gè)數(shù)字也因此成為了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。佐餐酒-標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 現(xiàn)在的情況并不像過去有書面法律時(shí)那樣明確。
8．現(xiàn)在很多葡萄是在溫暖的氣候中生長(zhǎng)的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在發(fā)酵過程中其汁液產(chǎn)生了高于14％的酒精含量。
9．在酒精含量超過14％后，使用怪誕的繼續(xù)其作用的酵母菌株是另一個(gè)因素。美國(guó)有些葡萄酒含有15％甚至15％的酒精，葡萄酒飲用者仍然認(rèn)為它們是佐餐酒，但是從法律上講，它們不是合格的佐餐酒。
10．這就是說法律和現(xiàn)實(shí)有時(shí)并不一致。所以佐餐酒的現(xiàn)實(shí)定義是：它們是人們?cè)诖蠖鄶?shù)時(shí)候都會(huì)飲用的、正常的、不起泡的葡萄酒。
11．佐餐酒-原料適應(yīng) 在酒的世界里，最適合佐餐的并不是別的酒種，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一個(gè)名字就叫餐酒。
12．葡萄酒口味豐富、品種繁多，基本上每款菜都能找到適合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。
13．烈酒配餐，高度的酒精會(huì)麻痹味覺，酒至半酣，已經(jīng)無法識(shí)得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過這樣的經(jīng)驗(yàn)。如果是喝國(guó)內(nèi)白酒，喝著喝著都不大吃菜了，結(jié)果一桌子菜大部分浪費(fèi)掉了，這是我們?cè)谥胁宛^里不難看到的現(xiàn)象。
14．這種喝烈酒配菜法一般會(huì)導(dǎo)致胃口全無，影響人們對(duì)這家餐廳菜的美味感受，而且還傷胃。國(guó)際上一致認(rèn)可烈酒應(yīng)該是餐后酒，是人們吃飽飯后飲用的，因?yàn)檫@種飲法才是科學(xué)的，才是對(duì)人的身體健康有益的。
15．而啤酒，俗稱啤水，是人們最容易飲用的，但是就餐喝啤酒不僅脹肚，而且啤酒里的苦味會(huì)影響不少菜的鮮味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜，比如說清蒸魚。
16．葡萄酒不僅酒精度適中，都在8～14度之間，而且酒里有酸，特別是白葡萄酒，酒里的酸能開胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。
17．由于葡萄酒能提升菜的美好味道，飲用恰到好處的葡萄酒，能使菜更加好吃，讓你真正享受到好吃好喝的樂趣。 葡萄酒佐餐藝術(shù)葡萄酒不單美味，還能幫助我們吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，比如白葡萄酒中就有人體每天都需要的八種氨基酸。
18．實(shí)際上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我們?nèi)梭w所必需的飲品。佐餐酒-各種佐餐酒 餐和酒密不可分。
五．西餐上要喝什么酒？種類？
1．西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是為了達(dá)到味蕾體驗(yàn)的最大化。看到這里，是不是發(fā)現(xiàn)西餐好吃的小心機(jī)了，哈哈。
2．下面就跟小伙伴們說一下西餐中通行的酒水搭配規(guī)則：白酒主要搭配白肉（雞、鴨、鵝肉）和海鮮類菜品。紅酒搭配紅肉（牛、羊、豬肉）和野味菜肴。
3．咸食搭配干型酒（沒有甜味的酒）或酸味酒。甜食搭配甜味酒。辣食搭配強(qiáng)香型酒類。對(duì)于無法確定類型的菜品，則搭配起泡酒等中性酒。
六．西餐常用的調(diào)味酒有哪些
1．調(diào)味用酒：白蘭地，用于腌漬肉類，可除腥去異味增加肉類的香味。 威士忌、金酒、朗姆酒。 開胃酒：味美思、比特酒、茴香酒。
2． 甜食酒：雪梨酒、本酒又叫波特酒、瑪?shù)美啤?發(fā)酵酒：葡萄酒又分白葡萄酒和紅葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型，西餐中記得是白酒配白肉、紅酒配紅肉 。
3．白肉指雞肉魚肉等，紅肉指牛肉和豬肉等。香檳酒。被公認(rèn)為最佳的香檳酒是瑪姆酒。 中國(guó)較好的葡萄酒：龍徽干白、王朝干紅或干白、長(zhǎng)城干白、雷司令干白。
七．西餐時(shí)喝什么酒是可以配所有菜的
香檳、起泡酒，以及桃紅葡萄酒基本上可以說是百搭的葡萄酒
八．國(guó)外餐前一般喝什么酒
1．開胃酒·佐餐酒·飯后酒·雞尾酒·長(zhǎng)飲 開胃酒，是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味。
2．現(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。 佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。
3． 在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是白蘭地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。
4．制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。二者都要加入糖漿作為甜味劑，故利口酒都是甜酒。
5． 雞尾酒和長(zhǎng)飲都是混合酒。以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。
6．我國(guó)也常用中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐后雞尾酒或香檳雞尾酒，用于不同的場(chǎng)合。
7． 雞尾酒和長(zhǎng)飲的配制方法相似。區(qū)別在于 各種用料的配比不同。 雞尾酒，也稱為短飲。一般以蒸餾酒為基酒，其特點(diǎn)是酒度較高，約占總?cè)萘康?0－70％，香料味濃重，隨調(diào)隨喝，不宜放置過長(zhǎng)的時(shí)間。
8． 長(zhǎng)飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡，可放置較長(zhǎng)時(shí)間。
9． 蒸餾酒 從生產(chǎn)方法上看，洋酒可以分成蒸餾酒、釀造酒和配制酒三大類。蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料加以蒸餾提純做成的，酒精含量較高，根據(jù)原料的不同，又可分為谷物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒以及其他蒸餾酒。
10．飯店里常見的蒸餾酒有以下幾種： 威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、玉米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后放入木制的酒桶中陳化而釀成的一種最具代表性蒸餾酒。
11． 金酒金酒也稱杜松子酒，可分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩類。荷蘭式金酒色澤透明清亮，香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲。
12．英國(guó)式金酒也稱為千金酒，酒液無色透明，氣味清香，口感醇美爽適。 伏特加酒伏特加酒分兩大類，一類是無色、無雜味的上等伏特加，另一類是加入各種香料的伏特加。
九．什么餐前酒和開胃酒？
開胃酒或稱餐前酒：開胃酒的名稱源于專門在餐前飲用的能增進(jìn)食欲的酒。開胃酒的概念比較含糊，隨著飲酒習(xí)慣的演變，開胃酒逐漸被專門用于指以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒如味美思（如：馬丁尼）、苦味酒（如：金巴利）和茴香酒（如：潘諾）
十．現(xiàn)在西餐廳最紅的雞尾酒有哪些
1．酒吧里面的雞尾酒最流行的雞尾酒都是血腥瑪麗、長(zhǎng)島冰茶、紅粉佳人、瑪格麗特、試管嬰兒、黑色俄羅斯、綠色蚱蜢等等。
