調(diào)芥末的醬油是什么醬油，芥末配什么醬油比較好

這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃壽寺一定要有芥末,我建議配醬油配海天老抽王

海鮮醬油

さしみ醬油 這個是日本的 就是吃生魚片用的醬油 超市的進口食品柜臺可以買到滿意請采納

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1、黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；2、綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣；3、也有用山葵的塊莖或者根制成的芥末，日本的有些高檔餐廳會使用這種芥末。但是山葵根價格昂貴難保存，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。擴展資料：芥末的五大好處1、預防食物中毒日本人總是把壽司蘸著芥末醬吃，因為芥末中含有一種名為異硫氰酸烯丙酯的元素，能夠有效地殺死食物中的細菌和真菌，防止食物變質(zhì)，預防食物中毒。2、保持青春活力芥末中還富含一種名為亞硫?；目寡鮿?，每天定量攝入這種抗氧劑能顯著地抗擊衰老。3、降低患癌風險芥末中蘊含的特定元素能夠主動防御某些癌細胞對身體的侵襲，降低患癌的風險。4、促進血液循環(huán)芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中風和心臟病的發(fā)生概率，保持心血管健康。5、預防感冒和過敏如果你因為感冒或者過敏癥導致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末醬。芥末能殺死某些病原體，同時辛辣的味道又能瞬間使你的鼻子暢通。參考資料：搜狗百科-芥末鳳凰網(wǎng)-吃芥末的五種好處，居然這么好！

芥末知識介紹：芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料。芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵，它的根和莖可以用來制作芥末粉；黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。 芥末營養(yǎng)分析：1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；2. 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末；3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；4. 芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。 芥末補充信息：1. 不宜長期存放；2. 中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。 芥末適合人群：一般人群均可食用1. 高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用；2. 胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。 芥末做法指導： 芥末調(diào)辣妙法：1. 芥末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來；2. 用滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味；3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風味更佳。

芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。它原產(chǎn)于 我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。 據(jù)食品衛(wèi)生檢驗：芥末含芥子甙、芥子堿、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等人體所必需的營養(yǎng)成分。芥末味辛辣而有苦味。一般應經(jīng)調(diào)制后才用作調(diào)味劑。家庭傳統(tǒng)的調(diào)制加工方法是：將芥末面放入瓷碗內(nèi)，沖入40攝氏度左右的溫開水，用筷子攪拌為糊醬，密蓋停放于陰涼之處，待其晾干，使用時可根據(jù)各自不同的口味，加入適量的精鹽、味精、芝麻油等，盛放于瓷碟之內(nèi)供作調(diào)味佳品。 一種植物的根莖,這種植物叫辣根.我國的西南地區(qū)四川,湖南等地有種植.草本植物,秋冬季收獲,除去嫩枝葉,去皮,洗凈,烘干,粉碎,即可. 作用吃生魚片一定要就著芥末，這是愛“生吃”的日本人的發(fā)明。近年來，日本料理在國內(nèi)十分流行，但很多人對芥末的作用還不十分清楚。其實，芥末在日本家庭中就像中國人必備的醬油、醋一樣普遍，而且，除了搭配生魚片，還有很多其他吃法。 綠芥末、黃芥末各有用途 中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。 做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物，叫山葵。它的根和莖可以用來制作芥末粉。黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。 具有很強的殺菌作用 日本人吃芥末講究新鮮，越新鮮的芥末，價格越高。在高級的日本料理店吃生魚片，服務員會在你要的生魚片旁放上一小截山葵的莖，然后拿到廚房去磨成芥末粉，現(xiàn)吃現(xiàn)做，稱為“生芥末”。不過，日本一般家庭吃的還是管狀的芥末膏。 就像國內(nèi)有些人在飲食中離不開大蒜一樣，芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因為飲食習慣，二是因為它有殺菌作用。營養(yǎng)專家指出，之所以用芥末搭配生魚片，就是因為芥末所含有的殺菌成分能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動，以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動。目前，有些抗菌藥中已加入了芥末成分。 芥末醬油很受歡迎 從口味上來說，芥末與醬油是“最佳搭檔”。在日本，專門有賣“芥末醬油”的，不僅用起來方便，用的機會也更多了：拌生菜沙拉、做火鍋調(diào)料、拌豆腐……總之，只要需要調(diào)味，就可以放入。 除了醬油以外，營養(yǎng)專家還建議，可以在調(diào)芥末的時候滴點檸檬汁，其酸酸甜甜的味道可以緩解芥末的辛辣。不過，他們提醒，孕婦及有胃病、眼疾的人還是少吃芥末為好?！?/div>