酒曲是什么菌種，制作甜酒中酒曲粉末里含有的菌種是什么

酵母菌，近期生物學(xué)的

單細(xì)胞酵母菌

酒曲其實(shí)就是酵母菌

它的主要成分是根霉菌或是灰霉菌再加上一些其它成分

白酒用曲主要有大曲、麩曲。 大曲一般采集自然界的菌種，包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放線菌等。高溫曲、中溫曲殘余的主要是細(xì)菌，絕大部分以芽孢形式存在。 麩曲一般是人工強(qiáng)化培養(yǎng)某些菌種，以霉菌為主，有的包括酵母菌、細(xì)菌。常見的有黑曲霉、黃曲霉。

酒曲是釀酒的一個(gè)重要的東西，詳細(xì)資料請(qǐng)看http://www.f963.com/dnya/001/09-1.htm絕對(duì)詳細(xì)。

乳酸菌與酵母菌:它們都是單細(xì)胞的，都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì) 它們的不同點(diǎn)：酵母菌是真核單細(xì)胞生物，具有成型的細(xì)胞核，也具有如‘線粒體’‘核糖體’等真核生物才具有的細(xì)胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，以無性繁殖為主，主要為出芽生殖。而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細(xì)胞器‘核糖體’，是一類以糖為料發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌, 革蘭氏染色呈陽(yáng)性, 生殖方式為裂殖，