白酒裹鹽腌制雞蛋怎么樣，白酒加鹽泡雞蛋能吃嗎

你是說泡的咸蛋嗎？可以?。∠痰爸谱鞯姆椒ň陀羞@種做法，先將雞蛋在太陽下曬曬，在滾上白酒再滾上一圈食鹽，然后用保鮮膜纏上，靜置密封保存半個月就OK啦，個個流油！

在燕子咸鴨蛋的時候加白酒的主要目的就是一個，殺菌的作用，因為我們班有他有一定的，一個殺菌的一個功效，所以說你，腌制咸鴨蛋的時候，你要不放白酒的話你可以放一些高度的一個酒精，比如說一些葡萄，加也是可以的，你最主要作用就是一個殺菌因為我們這個還是有一些，細(xì)菌，在鹽的作用下，還會自稱業(yè)，細(xì)菌，所以需要你，有一些白酒給他，洗一下。

一般咸雞蛋家庭自己腌制多些。就像小時候，媽媽和奶奶都愛腌制咸雞蛋、咸鴨蛋一樣。每年的清明前，就腌制一大壇子咸鴨蛋和咸雞蛋，這是因為清明前的雞蛋和鴨蛋都是滿滿的蛋黃，雞蛋 15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。其實都是為了殺菌更徹底一些，使咸雞蛋的口感更純正：一是壇子內(nèi)倒入白酒，對壇子內(nèi)壁進(jìn)行了消毒。二是雞蛋在白酒就浸泡一下，對雞蛋外殼進(jìn)行了消毒。三是在最后倒入了一小盅白酒，進(jìn)一步消毒。但是用鹽水腌制出來的鴨蛋（雞蛋）會更加均勻，并且腌制出來的蛋黃顏色更紅，出油更多還起沙。所以不管是腌鴨蛋、雞蛋，這兩樣都不能少，否則蛋黃不起沙還不會流油當(dāng)然是白酒了，而且是要高度的，可以殺菌，不易變質(zhì)。醋會軟化雞蛋殼，而且口感不好！先把雞蛋洗干凈，然后晾干，滾上白酒，再沾滿食鹽。這個食鹽里我一般摻些十三香，或者花椒，八角香葉桂皮小茴香磨成的面也可以。最后用保鮮膜包住放冰箱冷藏，20天左右就可以吃了。把雞蛋洗干凈后，把水控干后。再把雞蛋沾點酒后裹點鹽用塑料袋包好，15-20天可以開吃了，所謂的放醋一般用于腌鴨蛋而不是腌雞蛋，而且放醋（米醋）是指把曬過的鴨蛋放到米醋里浸泡10分鐘，目的是為了鴨蛋殼表面殺菌，所以腌咸雞蛋不用放醋。加鹽300克，蔥3段，姜5片，桂皮1-2塊（長約5厘米即可），花椒20-25克，香葉3-4片，草果1個，辣椒2-3個，八角2-3個，陳皮10克。大火燒開，然后小火慢煮直到鹽全部融化，即可關(guān)火，然后配料全部撈出。