白酒燒烤怎么做好吃視頻,白酒烤羊排怎么做

1,白酒烤羊排怎么做

主料:羊通脊肉1.5公斤。配料:白蘿卜250克,生菜250克。 調(diào)料:蔥10克,姜8克,鹽15克,白糖30克,味精10克,醋精20克,白酒15克,胡椒粉5克,香油20克,醬油200克。做法:(1)羊肉剔凈筋皮,順著劃兩刀,放入盆內(nèi),加蔥,姜(拍碎),鹽,白酒,醬油,白糖,胡椒粉,味精拌勻,腌約兩小時。(2)白蘿卜去皮洗凈,切成細絲,用清水泡上。生菜洗凈消好毒。(3)將烤盤擦洗干凈,墊入蔥,姜,再把羊肉排在上面,放入烤爐內(nèi),約烤30分鐘,把肉翻個身,再烤個30分鐘,視斷血即熟,取出刷上香油,頂?shù)肚衅a入盤內(nèi)。把蘿卜絲控凈水,加白糖,醋精拌勻,擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點 肉嫩鮮香,酒味芬芳

白酒烤羊排怎么做

2,怎么烤燒烤才好吃

0.0 生的火不要太大也不要太小,太大的話抽幾個碳出來,小了就塞報紙... 及時翻,要用小刀劃多幾刀入味,及時刷調(diào)料,可以帶蜂蜜和芝麻呀~會更香的~ 重點是一定要烤熟!!很容易一半生一半熟的如果你不及時翻面的話... 我的經(jīng)驗差不多這些啦~thx~
就這樣燒
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克輔料:荷葉30克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風(fēng)處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克:荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代

怎么烤燒烤才好吃

3,燒烤要注意什么怎樣做才好吃呢

燒烤肉食,香嫩可口,頗得人們青睞。但燒烤時若不注意衛(wèi)生,吃了不潔或被化學(xué)毒物污染的烤肉,可危及健康。因此,你們外出燒烤時必須注意如下幾點: 一、燒烤食物的制備。最好即用即購,若提前備料,要防止肉類變質(zhì),以免造成食物中毒。如果隔日買回雞翼、排骨、大蝦、生蠔和魷魚等,則應(yīng)先洗凈切件,用保鮮紙包好,再用膠袋密封放入冰箱存用。 二、燒烤叉具的選擇與清洗。家庭燒烤可自制簡便叉具,能使食物叉得牢、轉(zhuǎn)動靈活即可。叉具一般可用鐵料制作,但切勿用電鍍的鐵料(如舊自行車鋼線等)制作。因為電鍍多為鍍鉻的,金屬鉻是一種有毒金屬,長期接觸鉻可出現(xiàn)頭痛、消瘦、消化障礙、貧血等。燒烤過程中,鉻及其氧化物可污染肉食,對人體有較大的危害。郊游租借燒烤叉具,要將其表面的油漬等污物清洗干凈,方可叉肉燒烤。清洗方法可將叉具反復(fù)插入干凈河沙中,然后再用水洗凈。 三、燒烤燃料的選擇與起火。燒烤燃料較理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤煙少,烤肉被煤煙中的有害物質(zhì)3·4苯并芘污染機會較少。相反,倘若用木柴等作燃料,因煤煙多,烤肉極易被3·4苯并芘所污染。3·4苯并芘是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì),若經(jīng)常食用其含量較高的烤肉,容易患胃癌。燒烤爐的起火,宜用干柴枝或木屑,不宜用過量的煤油或汽油澆在木炭上起火,因為這些燃料燃燒時,煤煙中含有大量的3·4苯并芘,可污染烤肉。 四、燒烤肉食要烤熟。燒烤爐起火后,待炭火無煙時,即可在明火上燒烤肉食。燒烤時,要反復(fù)轉(zhuǎn)動叉具,使肉食受火均勻,并要將肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛蟲包囊的半生不熟的烤肉,如豬肉、羊肉等,可引起旋毛蟲病,該病多在食后1~2周發(fā)作,主要出現(xiàn)發(fā)熱、全身肌肉疼痛、眼瞼及下肢浮腫等。
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 燒烤兔腿的做法詳細介紹 菜系及功效:清真菜 燒烤兔腿的制作材料:主料:兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調(diào)料:辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做,如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈,打十字花刀入味,然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上,碼味20分鐘。 2、鍋置火上,倒入色拉油,燒到七成熱時,下入兔腿,小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均勻,放入小饅頭推轉(zhuǎn),淋上香油一起起鍋,裝盤即可。

燒烤要注意什么怎樣做才好吃呢

4,燒烤怎么才能烤出好味道

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克輔料:荷葉30克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風(fēng)處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克:荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:北京填鴨1200克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟;2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈;3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎;4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi);5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右;6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風(fēng)處晾干;7. 然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣:1. 飴糖水:飴糖50克,加水250毫升,調(diào)稀即成;2. 鴨身必晾干水分,然后再烤;3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代
要有

5,怎么做燒烤有特色

雖然本人不是廚師專業(yè),但對廚藝還是有所研究,親戚中有廚師數(shù)名. 烤肉,講究的無非幾點:一.色澤 二.香氣 三.口味 四.口感 最重要的!火候! 只要在這幾方面都有些突破,就能做到有特色的烤肉. 一.色澤.首先要保證肉質(zhì)的鮮嫩,只有最鮮嫩的肉才能做出最好的烤肉.色澤方面還有就是用的油.在油方面可以選擇牛油或者羊油.同時也要保證用油的新鮮質(zhì)量.這兩種有不同與普通的植物油一類.不僅能有好的顏色,更能突出肉的香味.能作到一舉兩得. 二.香氣.要讓客人在30米外就聞到自己做的烤肉的香喂.就要選用最好的@香料@而且要注意香料放置的時機,早則焦,晚則無味.關(guān)于香料的品質(zhì),可選擇有一定資質(zhì)的供應(yīng)商.而且要自己親自把關(guān). 三.口味.要盡量做到依客人的口味,因為作出的烤肉是要給客人吃的,而且要讓他們做回頭客!如咸淡,辣與否,香料的多少都要征求客人的意見.不同的人有不同的口味. 四.口感外焦里嫩.是很重要的一點.這再次強調(diào)了火候的重要!如果是烤肉的新手,可自己做一些實驗,把握最佳的火候. 烤肉,像其他的料理一樣,都要用心去做! 用心做才能出好吃的!
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克輔料:荷葉30克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風(fēng)處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克:荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代

6,燒烤怎么做比較好吃

最好用地道的果木炭烤制,佐以正宗的味料
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克輔料:荷葉30克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風(fēng)處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克:荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:北京填鴨1200克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟;2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈;3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎;4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi);5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右;6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風(fēng)處晾干;7. 然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣:1. 飴糖水:飴糖50克,加水250毫升,調(diào)稀即成;2. 鴨身必晾干水分,然后再烤;3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國嫩肋條的做法詳細介紹 菜系及功效:美國菜譜 燒烤美國嫩肋條的制作材料:主料:材 料 : 美國牛肋條400公克(2人份) 調(diào)味料 : 1.細黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細鹽3/4小匙 教您燒烤美國嫩肋條怎么做,如何做燒烤美國嫩肋條才好吃1.美國牛肋條切段,約一寸長,將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上準(zhǔn)備好之綜合調(diào)味粉,不需腌制,完成的肉串馬上用碳烤或烤箱(175℃)烘烤,約5-10分鐘,熟度可依個人喜好增減加熱時間,但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤,色香味美,口味更佳
用好調(diào)料,放入微波爐里烤
關(guān)鍵是腌制的醬料

7,燒烤怎么做

1、 炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,有的劣質(zhì)炭火火勢不夠,甚至根本不燃;還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊,質(zhì)量也較重,這樣的炭火燃燒時間長,而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 2、 在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風(fēng)味。 3、 可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。豬肉:必須烹至全熟才可食用,應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些淀粉,會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘??爵滛~卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、 食物一上烤架,心急的人總是擔(dān)心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。 5、 食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。 6、 對于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實,烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕,即可。
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克 調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。 3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。 4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克 輔料:荷葉30克 調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風(fēng)處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克: 荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:北京填鴨1200克 調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟; 2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈; 3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎; 4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi); 5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右; 6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風(fēng)處晾干; 7. 然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟; 8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣:1. 飴糖水:飴糖50克,加水250毫升,調(diào)稀即成; 2. 鴨身必晾干水分,然后再烤; 3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代 燒烤兔腿的做法詳細介紹 菜系及功效:清真菜 燒烤兔腿的制作材料:主料:兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調(diào)料:辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做,如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈,打十字花刀入味,然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上,碼味20分鐘。 2、鍋置火上,倒入色拉油,燒到七成熱時,下入兔腿,小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均勻,放入小饅頭推轉(zhuǎn),淋上香油一起起鍋,裝盤即可。
烤些你喜歡吃的啊,恩設(shè)備很簡單,一個燒烤用的架子,原后在上面放上鐵絲網(wǎng)或鐵板就可以開始你的燒烤之旅了,呵呵
我建議不要使用木炭直接烤~最好是用鐵板來加熱~~這樣會對人體傷害少一些呵呵~
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