白酒燒烤怎么做好吃視頻，白酒烤羊排怎么做

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。 調料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內，約烤30分鐘，把肉翻個身，再烤個30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤內。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點 肉嫩鮮香，酒味芬芳

0.0 生的火不要太大也不要太小,太大的話抽幾個碳出來,小了就塞報紙... 及時翻,要用小刀劃多幾刀入味,及時刷調料,可以帶蜂蜜和芝麻呀~會更香的~ 重點是一定要烤熟!!很容易一半生一半熟的如果你不及時翻面的話... 我的經驗差不多這些啦~thx~

就這樣燒

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代

燒烤肉食，香嫩可口，頗得人們青睞。但燒烤時若不注意衛(wèi)生，吃了不潔或被化學毒物污染的烤肉，可危及健康。因此，你們外出燒烤時必須注意如下幾點： 一、燒烤食物的制備。最好即用即購，若提前備料，要防止肉類變質，以免造成食物中毒。如果隔日買回雞翼、排骨、大蝦、生蠔和魷魚等，則應先洗凈切件，用保鮮紙包好，再用膠袋密封放入冰箱存用。 二、燒烤叉具的選擇與清洗。家庭燒烤可自制簡便叉具，能使食物叉得牢、轉動靈活即可。叉具一般可用鐵料制作，但切勿用電鍍的鐵料(如舊自行車鋼線等)制作。因為電鍍多為鍍鉻的，金屬鉻是一種有毒金屬，長期接觸鉻可出現(xiàn)頭痛、消瘦、消化障礙、貧血等。燒烤過程中，鉻及其氧化物可污染肉食，對人體有較大的危害。郊游租借燒烤叉具，要將其表面的油漬等污物清洗干凈，方可叉肉燒烤。清洗方法可將叉具反復插入干凈河沙中，然后再用水洗凈。 三、燒烤燃料的選擇與起火。燒烤燃料較理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤煙少，烤肉被煤煙中的有害物質3·4苯并芘污染機會較少。相反，倘若用木柴等作燃料，因煤煙多，烤肉極易被3·4苯并芘所污染。3·4苯并芘是一種公認的致癌物質，若經常食用其含量較高的烤肉，容易患胃癌。燒烤爐的起火，宜用干柴枝或木屑，不宜用過量的煤油或汽油澆在木炭上起火，因為這些燃料燃燒時，煤煙中含有大量的3·4苯并芘，可污染烤肉。 四、燒烤肉食要烤熟。燒烤爐起火后，待炭火無煙時，即可在明火上燒烤肉食。燒烤時，要反復轉動叉具，使肉食受火均勻，并要將肉食烤熟，方可食用。倘若食了含有活的旋毛蟲包囊的半生不熟的烤肉，如豬肉、羊肉等，可引起旋毛蟲病，該病多在食后1～2周發(fā)作，主要出現(xiàn)發(fā)熱、全身肌肉疼痛、眼瞼及下肢浮腫等。

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 燒烤兔腿的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 燒烤兔腿的制作材料：主料：兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調料：辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做，如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。 2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；5. 用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代

要有

雖然本人不是廚師專業(yè),但對廚藝還是有所研究,親戚中有廚師數(shù)名. 烤肉,講究的無非幾點:一.色澤 二.香氣 三.口味 四.口感 最重要的!火候! 只要在這幾方面都有些突破,就能做到有特色的烤肉. 一.色澤.首先要保證肉質的鮮嫩,只有最鮮嫩的肉才能做出最好的烤肉.色澤方面還有就是用的油.在油方面可以選擇牛油或者羊油.同時也要保證用油的新鮮質量.這兩種有不同與普通的植物油一類.不僅能有好的顏色,更能突出肉的香味.能作到一舉兩得. 二.香氣.要讓客人在30米外就聞到自己做的烤肉的香喂.就要選用最好的@香料@而且要注意香料放置的時機,早則焦,晚則無味.關于香料的品質,可選擇有一定資質的供應商.而且要自己親自把關. 三.口味.要盡量做到依客人的口味,因為作出的烤肉是要給客人吃的,而且要讓他們做回頭客!如咸淡,辣與否,香料的多少都要征求客人的意見.不同的人有不同的口味. 四.口感外焦里嫩.是很重要的一點.這再次強調了火候的重要!如果是烤肉的新手,可自己做一些實驗,把握最佳的火候. 烤肉,像其他的料理一樣,都要用心去做! 用心做才能出好吃的!

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代

最好用地道的果木炭烤制，佐以正宗的味料

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；5. 用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國嫩肋條的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜 燒烤美國嫩肋條的制作材料：主料：材 料 : 美國牛肋條400公克（2人份） 調味料 : 1.細黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細鹽3/4小匙 教您燒烤美國嫩肋條怎么做，如何做燒烤美國嫩肋條才好吃1.美國牛肋條切段，約一寸長，將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上準備好之綜合調味粉，不需腌制，完成的肉串馬上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，約5-10分鐘，熟度可依個人喜好增減加熱時間，但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤，色香味美，口味更佳

用好調料，放入微波爐里烤

關鍵是腌制的醬料

1、 炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。 2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。 5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 6、 對于有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克 調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。 3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。 4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克 輔料：荷葉30克 調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克： 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克 調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟； 2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈； 3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎； 4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內； 5. 用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右； 6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干； 7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟； 8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調稀即成； 2. 鴨身必晾干水分，然后再烤； 3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤兔腿的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 燒烤兔腿的制作材料：主料：兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調料：辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做，如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。 2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。

烤些你喜歡吃的啊，恩設備很簡單，一個燒烤用的架子，原后在上面放上鐵絲網(wǎng)或鐵板就可以開始你的燒烤之旅了，呵呵

我建議不要使用木炭直接烤~最好是用鐵板來加熱~~這樣會對人體傷害少一些呵呵~