橡木桶，葡萄酒釀造中不可缺少的存在，橡木桶也分成多種類型，不同橡木桶給葡萄酒帶來的風(fēng)味是不同的。常見的橡木桶有法國橡木桶、美國橡木桶和匈牙利橡木桶等，其中法國和美國橡木桶的使用最為廣泛，下面就讓我們一起來了解一下橡木桶種類吧！
一、葡萄酒橡木桶有哪些，有什么種類
1、法國橡木桶
法國橡木桶的原料是一種叫康沃爾橡樹的植物。法國政府一直以來都在很仔細(xì)地管理并監(jiān)視全國的橡樹森林。很多森林產(chǎn)地都有100年樹齡的此類橡樹，這類產(chǎn)地包括利穆贊（Limousin）、特朗賽（Troncais）、勃艮第（Burgundy）、納韋爾（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。這些產(chǎn)地中每個(gè)都能收獲一種特定類型的橡木。法國橡木桶的制做成本較高，大約為每個(gè)500美元。
2、美國橡木桶
美國白橡木一般都生長在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會(huì)精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會(huì)將這些橡木風(fēng)干一整年。美國橡木桶的成本價(jià)格一般較低，每個(gè)橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國橡木桶在對葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。
3、匈牙利橡木桶
用來制作匈牙利橡木桶的樹種主要有兩個(gè)，即夏櫟（QuercusRobur）和巖生櫟（QuercusPetraea）。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用這兩種橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶與美國或法國的橡木桶略微有所不同。此種橡木桶與其他兩種橡木桶相比，“體型”要更加圓肥一些，也更矮一些。用來制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的樹齡，而且要自然風(fēng)干3年以上。匈牙利橡木桶能為葡萄酒提供的風(fēng)味特征與法國橡木桶類似，但它在價(jià)格方面要更加便宜，成本價(jià)大約為每個(gè)300美元。
二、哪種橡木適合做橡木桶
橡木的種類有數(shù)百種，但只有三種因?yàn)榉浪暂^好，才適合制成橡木桶。其中美洲白橡木(QuercusAlba)較另兩個(gè)歐洲品種(QuercusSessiliflora和QuercusRobur)含有更多的香草香，可惜其單寧的澀味非常重。
19世紀(jì)法國和斯洛維尼亞就以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的橡木桶著名。法國著名的橡木產(chǎn)區(qū)眾多，西部Limousin產(chǎn)區(qū)的橡木年輪較寬，單寧較多，主要用來儲(chǔ)存干邑白蘭地。中部的Nievre和Allier產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)年輪緊密、單寧較溫和的橡木著名，聞名的Trangais森林即屬于此區(qū)。此外，布根地的金丘和阿爾薩斯的弗日山脈兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的橡木，但主要供當(dāng)?shù)厥褂谩?/p>
三、橡木桶對葡萄酒有哪些作用
橡木片和橡木桶是來自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來橡木味，但是卻無法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀最佳的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過程中，通過橡木桶壁的氣孔能給予酒最恰當(dāng)?shù)木徛鯕?，使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結(jié)合和演變。
四、不同尺寸橡木桶品質(zhì)有不同
1、波爾多桶（Barrique）：源自法國波爾多產(chǎn)區(qū)，是最常見的酒桶之一，其容量為225L，剛好可以盛裝300瓶750mL的葡萄酒。另外，在法國的干邑（Cognac）產(chǎn)區(qū)，也有一種名為“Barrique”的橡木桶，不過這類酒桶的尺寸為300L。
2、勃艮第桶（Piece）：標(biāo)準(zhǔn)勃艮第桶的容量為228L，比波爾多桶多出3L。在形態(tài)上，勃艮第桶也與波爾多桶有所不同，它的桶形比較矮胖，寬大的桶腰可使酒泥與酒液更充分地接觸，這對釀造出優(yōu)質(zhì)的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒而言非常有利。
3、夏布利桶（Feuillette）：勃艮第夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)橡木桶，容量為132L。目前，這類酒桶的使用數(shù)量正逐漸減少。
4、香檳桶（ChampagneBarrel）：容量為205L的酒桶。之所以設(shè)計(jì)成這個(gè)尺寸，是因?yàn)楦鶕?jù)香檳產(chǎn)區(qū)的法規(guī)，1馬克（Marc，計(jì)量單位的名稱，以4,000千克葡萄作為一個(gè)單位）葡萄最初壓榨出的2,050升葡萄汁為頭汁（Cuvee），而這些頭汁正好可以裝滿10個(gè)香檳桶。
5、博蒂桶（Botti）：意大利采用斯拉沃尼亞橡木（SlavonianOak）制作而成的大酒桶，容量從1,500L到10,000L不等。這種使用自然風(fēng)干的木材制成的橡木桶屬于中性橡木桶，幾乎不會(huì)給酒液增添額外的風(fēng)味。
6、雪莉桶（Butt）：容量從475L到500L不等，其中以500L最為常見。這類酒桶除了用來陳釀雪莉酒（Sherry），還廣泛應(yīng)用于威士忌（Whisky）行業(yè)。
7、柱桶（Puncheon）：450-500L的酒桶，桶形比雪莉桶更為矮胖，一般使用西班牙橡木制作而成，主要用于雪莉酒行業(yè)。另一種采用美國橡木制成的柱桶主要用于陳釀朗姆酒（Rum）。
8、波特桶（PortPipe）：容量為550-650L，桶形細(xì)長，在陳釀過波特酒（Port）后還可用來熟化蘇格蘭威士忌。
9、馬德拉桶（MadeiraDrum）：容量為600-650L左右，采用較厚的歐洲橡木板制成，用于陳釀葡萄牙的馬德拉（Madeira）葡萄酒。
總之，常見的橡木桶種類包括法國橡木桶、美國橡木桶和匈牙利橡木桶。其中法國橡木桶是業(yè)內(nèi)的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，單寧含量較高，木質(zhì)緊密，對葡萄酒風(fēng)味影響更含蓄，能夠使葡萄酒整體口感更和諧復(fù)雜；除了法國橡木桶外，匈牙利和美國的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
