1、瓶裝自釀葡萄酒會(huì)爆炸嗎？瓶裝自釀葡萄酒會(huì)不會(huì)爆炸這并不絕對(duì)，用葡萄釀酒發(fā)酵過程中，會(huì)將糖分等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精，然后會(huì)產(chǎn)生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，產(chǎn)生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開。
2、如何避免瓶裝自釀葡萄酒爆炸？自釀葡萄酒千萬不要裝太滿，容器內(nèi)一般要留1/3的空間以備發(fā)酵，蓋子不要蓋得太緊。而釀酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，千萬不能用玻璃、鐵、鋁、普通塑料壺等當(dāng)做釀酒容器，否則極易發(fā)生爆炸，甚至發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導(dǎo)致釀出的酒不能喝。
自己釀造的葡萄酒在發(fā)酵完成后一段時(shí)間，就需要進(jìn)行過濾，然后密封保存，這樣可以防止葡萄酒被氧化，保證葡萄酒的口感。在發(fā)酵結(jié)束后，就不會(huì)有二氧化碳冒出了，不會(huì)導(dǎo)致爆炸。當(dāng)然在密封之前應(yīng)該確認(rèn)發(fā)酵徹底結(jié)束，或者可以采取定期放氣的方式防止爆炸。
3、自釀葡萄酒存在的隱患有哪些？我們?cè)谧灾破咸丫频臅r(shí)候衛(wèi)生條件一定要控制好，不要用塑料、鐵、鋁的器具，有可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。不要用密閉的器具盛放，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，避免出現(xiàn)嚴(yán)大爺老伴瓶子炸裂的情況。工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒都是合理的使用食品添加劑，對(duì)滅菌和在發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒素的甲醇都有著嚴(yán)格的要求，但是自家釀造的葡萄酒，不敢保證會(huì)不會(huì)混入細(xì)菌，以及神經(jīng)毒素甲醇的含量會(huì)不會(huì)超標(biāo)。所以，一定要注意存放在理想的存儲(chǔ)環(huán)境下，在1年內(nèi)喝完，避免時(shí)間久了出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
自家釀的葡萄酒酒精濃度也是很高的，不能多喝。我們要適度飲酒，千萬不可讓過量的酒精傷害我們的健康。
4、自釀葡萄酒腐敗什么樣？葡萄酒的酒色混濁，飄著雪花，品嘗起來像馬尿味般的腐敗現(xiàn)象，應(yīng)該認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了。
專家表示，居民在家中很難實(shí)現(xiàn)過濾、殺菌等釀酒必要的條件。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
自釀的葡萄酒酒色醇香，味道純天然受到了很多人的喜愛，但是大家自己在家釀造葡萄酒的時(shí)候記得做好密封保存工作哦，還有，變質(zhì)的葡萄酒就不要再喝了，不然對(duì)身體是有傷害的。
自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1-3年內(nèi)。自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。
5、自釀葡萄酒的流程是什么
?。?）、葡萄選材
我們?cè)谶x材時(shí)首選紫葡萄，不選青葡萄，因?yàn)榍嗥咸炎龀鰜淼钠咸丫频念伾缓每?。大家在買葡萄時(shí)不要貪便宜買那種一顆顆散落的葡萄，因?yàn)檫@樣葡萄多數(shù)是變質(zhì)的，做葡萄酒會(huì)帶入很多細(xì)菌。所以大家一定要買帶串的，新鮮葡萄。
?。?）、葡萄分支
我們把買來的葡萄用剪刀剪下來，大家記得不能直接用手摘下，如果這樣摘下來，到時(shí)我們?cè)谇逑雌咸褧r(shí)會(huì)把細(xì)菌和殘留葡萄表面的農(nóng)藥，帶帶入葡萄酒里面引發(fā)食物中毒。
?。?）、清洗葡萄
把葡萄在水里泡一個(gè)小時(shí)，然后清洗一下曬干。
?。?）、葡萄搗爛
使皮和心脫離，這樣葡萄發(fā)酵得會(huì)更好。
?。?）、配糖攪拌均勻
按我們按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的酒壇子或是酒瓶?jī)?nèi)。
?。?）、裝酒壇
把葡萄加糖之后裝入酒壇，密封好，采用橡皮筋和保鮮袋密封，橡皮筋不可太緊，如果太緊會(huì)導(dǎo)致酒壇爆炸。如果太松細(xì)菌會(huì)從空氣中進(jìn)入，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。
?。?）、過濾
葡萄酒發(fā)酵26天左右就可以了把酒和葡萄渣過濾分開，葡萄酒就大功告成了。
