長相思葡萄，世界范圍內(nèi)廣受歡迎的葡萄品種，是釀制干白葡萄酒的原料。不同產(chǎn)區(qū)的長相思釀制的葡萄酒也有不同的風(fēng)味，是目前來說得到眾多人喜歡的高品質(zhì)葡萄酒，毋庸置疑是很好的，下面就讓我們一起來了解一下吧！
1、長相思葡萄的特點是什么
長相思葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香（醋栗、燈籠椒、蘆筍等），所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤細(xì)致，適合久藏。
2、不同產(chǎn)區(qū)長相思葡萄酒的特征
?。?）、法國桑塞爾（Sancerre）
桑塞爾位于法國的盧瓦爾河谷（LoireValley），產(chǎn)于此地的長相思葡萄酒被公認(rèn)為最能表達(dá)該品種風(fēng)格的葡萄酒。桑塞爾的長相思白葡萄酒大多呈淡黃色，略帶綠色，散發(fā)著濃郁的柚子和青蘋果的味道，具有濕石頭和碎巖的礦物質(zhì)風(fēng)味。入口后，你還能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)的頂級長相思葡萄酒則展現(xiàn)出更為豐富的白桃、茴香、檸檬草和葡萄柚等風(fēng)味，酒精度較高，酒體輕盈到中等。
桑塞爾的長相思葡萄酒很少會經(jīng)過橡木桶熟化或陳年，最濃郁的桑塞爾長相思葡萄酒還帶有貓尿味。雖然這種味道聽起來讓人覺得不可思議，但你若親自品嘗過的話，一定會驚訝于它的美。
?。?）、新西蘭馬爾堡（Marlborough）
長相思葡萄酒在新西蘭的釀造始于1973年，僅僅經(jīng)過幾年的時間，新西蘭的長相思就已在世界舞臺上嶄露頭角，而馬爾堡的長相思更是新西蘭葡萄酒的一張王牌。
馬爾堡產(chǎn)區(qū)坐落于新西蘭南島的北部，這里屬于海洋性氣候，全年光照充足、涼爽干燥，非常適合長相思的種植。該產(chǎn)區(qū)的長相思成熟緩慢、生長周期長，因此非常有利于風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。新西蘭的長相思葡萄酒通常為干型，酸度高，由于在釀造時不經(jīng)過橡木桶熟化，所以基本沒有橡木桶帶來的味道。馬爾堡夏季白天的平均氣溫接近24℃，但是夜晚卻非常涼爽，這十分有利于維持長相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，馬爾堡的長相思葡萄酒還具有非常濃郁的香氣，可以說其香氣的濃郁程度絕不亞于盧瓦爾河谷長相思的香氣濃郁度。
產(chǎn)于馬爾堡的長相思葡萄酒不僅具有柚子、檸檬等柑橘類水果的香氣，還具有非常迷人的熱帶水果風(fēng)味。除此之外，你還可以感受到一些新鮮青草、蘆筍、青椒和豌豆的味道。
?。?）、美國加州（California）
蒙大維酒莊（RobertMondaviWinery）是加州第一家釀造長相思葡萄酒的酒莊。1968年，該酒莊就已開始使用長相思釀造干白葡萄酒，但是由于其青草味過多，美國人不太習(xí)慣這種味道，所以剛開始并不是十分受歡迎。為了不讓青草的氣味過于明顯，該酒莊在釀造長相思葡萄酒時使用橡木桶進(jìn)行熟化，使其更符合美國人的口感。因此，現(xiàn)在加州的長相思白葡萄酒最大的特點就是具有橡木桶的香氣。該酒莊還運用了一些營銷技巧，你在其長相思葡萄酒的酒標(biāo)上看不到“SauvignonBlanc”的蹤跡，因為酒莊使用“FumeBlanc（白富美）”將其取而代之。
加州的長相思葡萄酒以成熟紅柚和橙子的風(fēng)味最為突出，還帶有一些檸檬和酸橙的香氣，入口后你還可以感受到西番蓮果和獼猴桃等熱帶水果的味道。在品嘗前你不妨仔細(xì)地聞一聞，看是否能感受到新鮮青草和檸檬草的香氣。
（4）、澳大利亞阿德萊得山區(qū)（AdelaideHills）、南澳（SouthAustralia）產(chǎn)區(qū)
整體來說，澳大利亞的氣候比較炎熱，但氣候涼爽的阿德萊得山區(qū)和南澳地區(qū)也可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長相思葡萄酒。
阿德萊得山區(qū)的葡萄酒頗具活力、酸度優(yōu)雅清新，產(chǎn)于此地的長相思能夠釀造出帶有西番蓮果等熱帶水果風(fēng)味的葡萄酒。南澳靠近巴羅薩谷（BarossaValley）的地方生產(chǎn)的長相思葡萄酒通常帶有獼猴桃、哈密瓜和白桃風(fēng)味，酒體輕盈，酸度中等偏高。
（5）、智利中央山谷（CentralValley）
智利最好的長相思葡萄園大多集中在離海洋較近的、氣候涼爽的山谷地帶，即海岸區(qū)。中央山谷是智利長相思葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)由大生產(chǎn)商占主導(dǎo)，每年生產(chǎn)出來的葡萄酒的品質(zhì)都比較穩(wěn)定。
產(chǎn)于中央山谷的長相思葡萄酒通常具有青草、青香蕉、青檸汁和菠蘿的風(fēng)味，除了酸度高以外，還有容易辨識的咸味。
?。?）、法國波爾多（Bordeaux）
波爾多以海洋性氣候為主，葡萄的成熟期長，能夠累積更多風(fēng)味物質(zhì)。波爾多的長相思通常帶有明顯的植物性氣息，如青草、接骨木花和蘆筍，因此并不適合用于釀造單一品種的白葡萄酒。在波爾多，長相思一般與賽美蓉（Semillon）進(jìn)行混釀，這種混釀葡萄酒在格拉夫（Graves）子產(chǎn)區(qū)最為出名。除了干白，在蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac），長相思與賽美蓉還可以被用于釀造貴腐甜白葡萄酒。
波爾多的長相思通常帶有檸檬、青草和礫質(zhì)礦物風(fēng)味，酸度高，酒體輕盈。該產(chǎn)區(qū)頂級的長相思葡萄酒具有獼猴桃、檸檬醬、檸檬草和蜂蜜柚子風(fēng)味，主要產(chǎn)于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）。
?。?）、意大利弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-VeneziaGiulia）
弗留利-威尼斯-朱利亞是意大利最重要的長相思產(chǎn)區(qū)，這些葡萄酒的酒標(biāo)上通常僅標(biāo)注“Sauvignon”。產(chǎn)于此地的長相思葡萄酒既擁有新西蘭長相思豐滿的酒體，又有著法國長相思的草本風(fēng)味，而且還帶有百香果、梨的香氣以及西紅柿葉子的風(fēng)味，酸度比較尖銳，酒體清瘦。
?。?）、西班牙盧埃達(dá)（Rueda）
說起西班牙的長相思，則不得不提兩個產(chǎn)區(qū)，一為拉曼?。↙aMancha），二為盧埃達(dá)。拉曼恰是西班牙主要的長相思種植地，這里出產(chǎn)大量廉價的長相思葡萄酒。而盧埃達(dá)則為西班牙優(yōu)質(zhì)長相思葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)于此地的長相思葡萄酒通常帶有蜜瓜、柿子椒和礦物風(fēng)味，酸度中等偏高，酒體輕到中等。
?。?）、南非西開普?。╓esternCap）
盡管南非氣候溫和干燥，但并不缺少生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長相思葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，比如西開普省。西開普省擁有650萬年歷史的古老土壤，這些土壤賦予了長相思明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味。這里日照充足，產(chǎn)于此地的長相思具有明顯的核果與草本植物香氣。西開普省的一些子產(chǎn)區(qū)如斯特蘭德（Stellenbosch）、弗蘭谷（Franschhoek）和埃爾金（Elgin）產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)經(jīng)橡木桶陳年的長相思聞名，這些長相思口感強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)精致。
西開普省的長相思酒體輕到中等，酸度低到中等，通常帶有綠色草本、番石榴和青椒的風(fēng)味。
3、長相思，個性十足的葡萄品種
長相思的出現(xiàn)恰恰是因為人們厭倦了傳統(tǒng)的“橡木味”霞多麗，而關(guān)于長相思具有貓尿味的說法更是讓長相思家喻戶曉。這貓尿味的說法源于杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson），她是全球最炙手可熱的葡萄酒評論家，英國著名女酒評人，她曾說過“這種葡萄酒喝起來像貓尿（原話為catspeeongooseberrybush）”，在這里筆者暫不對貓尿是什么味道做評述，但是筆者相信杰西斯必與貓有不解之緣。
長相思因產(chǎn)地不同而在香氣表現(xiàn)上會略有差別，通常它散發(fā)著混雜有青蘋果、雨后的青草、熱情果、無花果、獼猴桃和檸檬等的香氣，經(jīng)過瓶中熟成之后還會出現(xiàn)蘆筍等深層次的香氣，礦物質(zhì)有時候也會成為長相思的身份標(biāo)志之一。
還有一種有趣的說法，有些人將長相思稱為“壞女孩”。這是因為“Sauvignon”一詞源于法語“Sauvage”，意思為“野蠻，原始，放縱”。其實，與圓潤飽滿的霞多麗相比，長相思確實顯得野性一些。
4、、長相思葡萄和葡萄酒特性
長相思通常中早熟，適合種植在不太肥沃的土壤中，果粒小，容易感染貴腐菌，適應(yīng)性較強(qiáng)，在冷涼氣候下可以成熟良好，在溫暖炎熱產(chǎn)區(qū)也有不錯的表現(xiàn)。
長相思的酒體要比霞多麗輕盈些，且散發(fā)著濃郁的芳香。根據(jù)不同氣候的產(chǎn)地，長相思所表現(xiàn)出來的芳香不盡相同。產(chǎn)自涼爽產(chǎn)區(qū)的長相思通?？诟星逅?，帶有青草、鵝莓甚至青椒的味道，這種味道也常常被形容為“貓尿味”，而來自氣候較溫暖產(chǎn)區(qū)的長相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。
5、長相思酒名字的由來
長相思（SauvignonBlanc）又被稱為白蘇維翁。中文還有個詩意的名字——長相思。一來可符合長相思白葡萄酒清冷酸甜，口感冰涼的特點，而來動聽的名字可以吸引消費者，拉動消費。
長相思具有獨特的味道。盡管你可能會畏縮不前，因為你知道它的味道經(jīng)常被描述為“醋栗叢上的貓尿”，但請記?。耗憧赡軙嬲矚g這種草本綠色水果的品質(zhì)。
總之，長相思葡萄酒口感很好，有自己獨特的酸度與濃郁香氣，比如有柑橘類水果(葡萄柚、檸檬、酸橙)、甜瓜、梨樹、菠蘿、檸檬香草、草本植物、綠色蔬菜(蘆筍、甜椒、綠豆)、新割的草或干草、無花果、烤面包、引火燧石。這也是大家喜愛長相思葡萄酒的主要原因。